Pirkėjai ieško įvairesnių skonių, naujų receptų, tad renkasi daugiau skirtingų žuvų rūšių. „Pastebime ne tik populiariosios lašišos ar karpio, bet ir baltos jūrinės žuvies, tokios kaip atlantinė menkė ir paltusinė plekšnė, pardavimų augimą“, - teigia Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė.

To paties prekybos tinklo maisto ekspertė Vilma Juodkazienė teigia, kad žuvį reikėtų valgyti bent 2-3 kartus per savaitę. Reguliarus žuvies vartojimas gali padėti mažinti riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis, padėti reguliuoti cholesterolio kiekį kraujyje. Taip pat žuvis naudinga akims, smegenų veiklai, netgi gali pagerinti atmintį. Kalbėdama apie baltos žuvies organizmui teikiamą naudą V.Juodkazienė pabrėžia, kad joje yra daug baltymų, tačiau mažai riebalų ir kalorijų.

Pavyzdžiui, 100 g plekšnės yra tik 90 kalorijų. Be to, ši žuvis labai lengvai virškinama, todėl tinka ir tiems, kurie skundžiasi įvairiais skrandžio veiklos sutrikimais ar nori pereiti prie sveikatai palankesnės mitybos. „Balta žuvis - ne tik labai naudinga sveikatai, bet ir greit pagaminama, ją paruošti neatims nei daug laiko, nei jėgų, ypač jei pirksite jau išdorotą žuvį. Kad ją paruoštumėte namuose, teliks tik supjaustyti ir apibarstyti prieskoniais, termiškai apdoroti ir mėgautis “, - sako pranešime žiniasklaidai cituojama prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė.

Gaminant - nepersistengti

Maisto ekspertė sako, kad ruošiant žuvį jos nereikėtų apsunkinti riebiais padažais ar sunkiais garnyrais, verčiau rinktis lengvesnius priedus ir mažiau prieskonių. „Norintiems pajausti tikrą ir natūralų žuvies skonį, ją ruošiant reikėtų nepadauginti ir prieskonių.

Jei norisi intensyvesnio skonio, tuomet galite rinktis aštresnius pipirus. Taip pat galima naudoti ir šviežias prieskonines žoleles, pavyzdžiui, gelsvės lapelius, kurie suteiks ypatingą aromatą.

Kalbėdama apie subtilaus skonio paltusinę plekšnę, maisto ekspertė pasakoja, kad ją, kaip ir kitą žuvį, ruošti galima pačiais įvairiausiais būdais, be to, ją itin patogu kepti kepsninėje ant žarijų. Plekšnė taip pat puikiai tinka ir virti ant garų arba rūkyti. O jai pagardinti užteks vos žiupsnelio prieskonių.

„Jeigu norite plekšnę paruošti ant žarijų ar orkaitėje - prieš kepant galima žuvį šiek tiek pamarinuoti citrinos sultyse, žolelėse ir alyvuogių aliejuje. Plekšnę taip pat galima troškinti įvairiausiuose padažuose, pavyzdžiui, grietinėlės ar daržovių. Kaip garnyrą šalia šios žuvies galima patiekti keptas ar virtas bulves, taip pat prie jos puikiai tiks ir ryžiai, kuskusas, troškintos arba žalios daržovės bei įvairios salotos“, - pataria maisto ekspertė.

V.Juodkazienė siūlo ir tris itin paprastus būdus paruošti paltusinę plekšnę. Visi jie užtikrins itin skanų rezultatą.

Paltusinė plekšnė su citrina ir sviestu

Ingredientai:

• Paltusinės plekšnės
• 1 arbat. šaukšt. druskos
• 1/8 arbat. šaukšt. juodųjų pipirų
• 4 valg. šaukšt. tirpinto sviesto
• citrinos sulčių
• 1 smulkiai pjaustytas svogūnas
• 1 arbat. šaukšt. paprikos miltelių
• šviežių petražolių

Gaminimas:

1. Pirmiausia kepimo formą ištepkite sviestu. Orkaitę įkaitinkite iki 165 °C temperatūros.
2. Žuvį supjaustykite nedideliais gabaliukais, sudėkite juos į kepimo indą ir apibarstykite druska bei pipirais.
3. Mažame dubenėlyje arba matavimo puodelyje sumaišykite ištirpintą sviestą, 2 šaukštus citrinos sulčių ir smulkintą svogūną.
4. Gautu citrininiu sviestu apipilkite žuvį ir viską apibarstykite paprikos milteliais.
5. Įkaitintoje orkaitėje žuvį kepkite apie 15-20 minučių. Galiausiai pagardinkite šviežiomis petražolėmis ir patiekite su mėgstamu garnyru.

Skrudinta paltusinė plekšnė

Ingredientai:

• Paltusinės plekšnės
• 1 valg. šaukšt. maltos paprikos
• 1 valg. šaukšt. smulkintų petražolių
• 2 arbat. šaukšt. druskos
• 1 1/2 arbat. šaukšt. česnako miltelių
• 1 arbat. šaukšt. svogūnų miltelių
• 1 arbat. šaukšt. kajeno pipirų
• 1/2 arbat. šaukšt. baltųjų pipirų
• 1/2 arbat. šaukšt. juodųjų pipirų
• 1/2 arbat. šaukšt. džiovintų čiobrelių
• 1/2 arbat. šaukšt. džiovinto raudonėlio
• 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

1. Pirmiausia dubenėlyje sumaišykite papriką, petražoles, druską, česnako miltelius, svogūnų miltelius, kajeno pipirus, juoduosius pipirus, čiobrelius ir raudonėlį.
2. Žuvies gabalėlius patepkite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite pasiruoštu prieskonių mišiniu.
3. Ant didelės kaitros įkaitinkite keptuvę. Į gerai įkaitintą keptuvę dėkite žuvies gabalėlius ir kepkite maždaug po 2-3 min. iš kiekvienos pusės. Patiekite su mėgstamu garnyru.

Džiūvėsėliuose apvoliota kepta paltusinė plekšnė

Ingredientai:

• Paltusinės plekšnės
• šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 2 dideli kiaušinių baltymai
• 2/3 puodelio duonos trupinių
• alyvuogių aliejaus
• 1 valg. šaukšt. sviesto
• citrinos sulčių ir citrinos
• 1/2 puodelio vištienos sultinio
• 1 valg. šaukšt. kaparėlių
• šviežių petražolių

Gaminimas:

1. Pagardinkite žuvį druska ir pipirais. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C laipsnių temperatūros.
2. Negiliame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus. Į kitą indą suberkite duonos trupinius.
3. Kiekvieną žuvies gabalėlį panardinkite į kiaušinių baltymus, tuomet apvoliokite duonos trupiniuose.
4. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite didelę keptuvę ir į ją įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Į keptuvę dėkite žuvį ir iš kiekvienos pusės kepkite 4-5 minutes.
5. Toje pačioje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą, supilkite citrinos sultis, vištienos sultinį, suberkite druską ir pipirus ir užvirkite. Maišydami padažą pavirkite apie 3-4 minutes, kol jis sutirštės. Galiausiai į keptuvę suberkite kaparėlius.
6. Patiekdami žuvį apipilkite ją pagamintu padažu. Patiekite su citrinos skiltelėmis ir šviežiomis petražolėmis.

Plekšnės filė su parmezanu ir panko trupiniais

Ingredientai:

• plekšnių filė;
• ¼ puodelio ištirpdyto sviesto;
• ⅔ puodelio tarkuoto parmezano sūrio;
• 1 puodelis panko džiūvėsėlių (arba paprastų);
• ½ arbat. šaukšt. druskos;
• žiupsnelis maltų juodųjų pipirų;
• žiupsnelis džiovintų čiobrelių.

Gaminimas:

1. Pirmiausia iki 200 °C įkaitinkite orkaitę. Aliejumi ar kitais riebalais šiek tiek ištepkite kepimo indą.
2. Ant paruošto kepimo indo išdėliokite plekšnių filė ir jas aptepkite lydytu sviestu.
3. Dubenyje sumaišykite likusius kelis šaukštus lydyto sviesto su duonos trupiniais, parmezano sūriu, druska, pipirais ir čiobreliais. Gautu mišiniu apibarstykite plekšnę.
4. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių. Patiekite su mėgstamu garnyru.

---