Visi mėgstame ir džiaugiamės matydami iliustruotus receptus. Klasikinis keptuvėje kepto jautienos kepsnio su kiaušiniu receptas yra labai populiarus Europos virtuvėje.
Ingredientai
- Šiek tiek juodųjų pipirų
- Šiek tiek mairūnų
- Šiek tiek muskato
- Šiek tiek petražolių
- 2 vienetai svogūnų
- 350 gramų kiaulės faršo
- 350 gramų jautienos faršo
- 1 vienetas kiaušinių
- 25 gramai kiaulės šoninės (rūkytos)
- 1 vienetas bandelių
- 0.5 arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų
Gaminimo eiga
Mėsos paruošimas
Pradėkime nuo mėsos paruošimo. Norėdami paruošti jautienos kepsnį su kiaušiniu, galite imti jau paruoštą maltą jautieną arba patys pasigaminti maltos jautienos iš jautienos galvos, nugaros ar šlaunies dalies. Geriausia pašalinti riebalus nuo mėsos kraštų. Mėsą ir svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Susmulkintą svogūną sumaišykite su mėsa. Įberkite druskos ir pipirų. Mėsą gerai išminkykite ir išsukite.
Kepsnių formavimas
Iš 2-3 valgomųjų šaukštų maltos mėsos padarykite rutuliuką. Lengvai paspauskite jį peilio nugarėle, kad būtų maždaug 1,5 cm storio. Suformuokite apvalų kepsnį.
Kiaušinių paruošimas
Viename dubenyje šakute išplakite kiaušinius su druska. Kiaušinius apkepkite nedideliame kiekyje aliejaus.
Kepsnių kepimas
Suformuokite keturis stambokus mėsos kotletus. Kotletus kepkite kepsninėje ant grotelių. Mėsą vienąkart apverskite, kad pasimatytų kepimo žymės. Pirmą kartą apverskite maždaug po 5 minučių ir uždenkite kepsninės dangtį. Dar po kelių minučių mėsa bus paruošta. Kiaušinį galite iškepti keptuvėje arba kepsninėje ant grotelių patiestą kelis kartus perlenktą kepimo folijos lakštą. Kiaušinio vartyti nereikia. Ant grotelių kartu su mėsa kepkite plonai supjaustytas šoninės juosteles. Pomidorus supjaustykite griežinėliais ir pakepkite ant grotelių apie 5 minutes.
Mėsos kepimas tešloje
Kiekvieną mėsos gabalėlį paeiliui aptepkite miltais, tada kiaušinyje ir galiausiai aptepkite. Jei pageidaujama, apkepą galima įmaišyti su pipirais ir papildomai druska. Kiekvieną mėsos gabalėlį atsargiai įdėkite į įkaitintą aliejų ir kepkite, kol apskrus. Šiuo metodu mėsa, kurios išorė yra visiškai traški, o vidus sultingas, iškepa vos per kelias minutes.
Mėsos kepimas orkaitėje
Rūkytą šoninę supjaustome kubeliais ir apkepiname. Sudedame nuluptus ir kubeliais supjaustytus svogūnus ir patroškiname 5 min. Po to sudedame smulkintas petražoles ir dar patroškiname 1 min. Bandelę išmirkome, sudedame į mėsos faršą, įmušame kiaušinį, įberiame malto muskato riešuto, aštriųjų pipirų, mairūnų, druskos, sudedame patroškintus svogūnus. Į stačiakampę formą klojame aliuminio foliją, ištepame ją riebalais, sukečiame faršą, truputį suslegiame. Ant viršaus įspaudžiame virtų kiaušinių puseles (baigiant kepti). Kepame 35 min. iki 200°C įkaitintoje orkaitėje. Iškepusią mėsą palaikome orkaitėje, kad atauštų.
Pateikimas
Duona aptepama margarinu, ant viršaus uždedamas mėsos arba kumpio griežinys taip, kad duona visiškai būtų uždengta. Ant kiekvieno sumuštinio dedamas jų kauburėlis, viduryje padaroma duobutė tryniui. Kepama nelabai karštoje orkaitėje (200 laipsnių).