Lašiša - žuvies rūšis, visame pasaulyje žinoma dėl savo naudos sveikatai. Joje yra daug riebalų, baltymų ir vitaminų, kurie lengvai įsisavinami žmogaus organizme, o skanią lašišą galite iškepti įvairiais būdais. Šis paprastas orkaitėje keptos lašišos filė receptas puikiai tiks tiek kasdieniams pietums, tiek ypatingoms progoms.

Lašišos paruošimas kepimui

Prieš kepant lašišą, ją reikia tinkamai paruošti. Jei imama šaldyta lašiša, ją prieš kepant būtina atšildyti, geriausia atšildyti apatinėje šaldytuvo lentynoje, padedant nakčiai arba likus 6-7 valandoms iki gaminimo. Nerekomenduojama atitirpinti žuvies kambario temperatūroje ir vandenyje. Lašišą galite kepti išdorotą kaip filė, pjaustytais kepsniais arba visos žuvies pavidalu.

Lašiša folijoje su daržovėmis

Folijoje kepta lašiša su daržovėmis yra puikus pasirinkimas vakarienei. L.Čeprackas dalijasi šeimos per karantiną pamėgtu receptu:

Reikės:

• 500 g lašišos, geriau, kad būtų storesnis gabalas
• 1 mažųjų smidrų pakelio
• 1 citrinos
• 50 g sviesto
• 30 g medaus
• rozmarino šakelės
• 10 g susmulkintų česnakų
• druskos

Kaip gaminti:

1. Prikaistuvyje Liutauras ištirpina sviestą su medumi, tada suberia smulkintus česnakus, pabarsto druskos.
2. Į folijos lakštą deda smidrus, ant viršaus - lašišą.
3. Ant jos užpila padažą, uždeda rozmarino šakelę, pašlaksto citrinos sultimis.
4. Foliją užlanksto ir deda į orkaitę.

Kepta lašiša su daržovėmis

Ingredientai:

• Lašiša: 4.00 vnt.
• Morkos: 2.00 vnt.
• Paprikos
• Svogūnai: 1.00 vnt.
• Cukinijos
• Aliejus: 2.00 valg. š.
• Citrinos: 1.00 vnt. (2 valg. š.
• Čiobreliai: 3.00 vnt.

Gaminimas:

1. Paprikas, morkas, svogūnus nuvalykite ir supjaustykite stambokais gabiukais. Cukiniją perpjaukite pusiau ir supjaustykite griežinėliais.
2. Apkeptas daržoves sudėkite ant žuvies, prismaigstykite čiobrelių šakelių ir 200`C karštumo orkaitėje kepkite 15 min.
3. Tiek laiko visiškai užtenka, kad lašiša iškeptų, bet būtų išsaugotas natūralus jos skonis.

Lašiša folijoje su špinatais ir daržovėmis

1. Į folijos lapą užlenktais kraštais dėkite saujelę špinatų, žiedais pjaustytą mėlynąjį svogūną, juostelėmis pjaustytas morkas, apelsino riekeles ir ant viršaus - lašišos filė gabalėlį oda į apačią.
2. Pagardinkite kepimui paruoštą patiekalą druska, pipirais, citrina, uždėkite čiobrelio šakelę.
3. Iš šonų dar sudėliokite po eilutę pjaustytų cukinijų, uždėkite kekę pomidoriukų. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, dėkite į iki 180C įkaitintą orkaitę ir kepkite 20 min.

Lašiša su medaus ir garstyčių padažu

Yra daug labai skanių keptos lašišos receptų, bet šis variantas ruošiant orkaitėje su medumi ir garstyčiomis man buvo kažkas pasakiško. Kepiau lašišą tris dienas iš eilės, dar šitaip man nėra buvę. Šitaip orkaitėje paruošta lašiša su medaus ir garstyčių padažu gaunasi itin skani - jau ne pirmą kartą šitaip ją kepu (ir tikrai ne paskutinį). Saldžiarūgštis padažo skonis pikantiškas ir ne per daug įkyrus.

Receptas:

1. Pirmiausia pasigaminkite marinatą: dubenėlyje sumaišykite medų su garstyčiomis, supilkite šviežiai spaustas citrinos sultis ir išsukite iki vientisos masės. Nebijokite šio mišinio ragauti - jis turi būti saldžiarūgštis su ryškiai juntamomis garstyčiomis. Jei tik norite, koreguokite marinato skonį pagal savo norus.
2. Kiekvieną lašišos pjausnį iš abiejų pusių aptepkite marinatu ir palikite pusvalandžiui šaldytuve pasimarinuoti.
3. Pasiruoškite kiekvienam kepsneliui po dvigubą folijos lapą, ištepkite vidinę pusę aliejumi.
4. Ant folijos gabalėlio dėkite pjausnį, pabarstykite druska, pipirais ir užlankstykite foliją it voką.
5. Iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje kepkite „vokelius“ su pjausniais apie 15-20 min.

Kepta lašiša su glazūra

Ingredientai:

• Lašiša
• Medus: 2.00 valg. š.
• Sojos padažas
• Citrinos: 3.00 vnt.
• Aliejus
• Pomidorų pasta 1.00 valg. š.
• Bazilikai: 1.00 arbat. š.
• Sezamo sėklos

Gaminimas:

1. Lašišą nuplaukite, nusausinkite ir iš abiejų pusių apibarstykite citrinpipiriais. Palikite lašišą marinuotis apie 15 minučių ir per tą laiką pradėkite gaminti glazūrą.
2. Dubenėlyje sumaišykite soją, medų, citrinos sultis, aliejų, pomidorų padažą ir viską gerai išmaišykite.
3. Paruošta glazūra aptepkite abi lašišos puses, palaukite keletą minučių ir dėkite į įkaitintą keptuvę. Kepdami lašišą kartkartėmis apliekite ją likusia glazūra. Iš abiejų pusių lašišą kepkite apie 5 minutes.
4. Iškepusią žuvį pagardinkite sezamo sėklomis bei papuoškite citrina.

Azijietiško stiliaus lašiša folijoje

Man labai patinka kepti lašišą būtent folijoje, nes tokiu būdu skoniai puikiai persipina tarpusavyje, marinato skonis žuvyje intensyvesnis, pati žuvis neišsausėjusi ir sultinga.

Ingredientai:

• Sojos padažas - 50 ml.
• Medus - 3 v.š.
• Sweet chili - 1 v.š.
• Skrudintų sezamų aliejus - 1 v.š.
• Imbieras - 2 cm.
• Česnakas - 1 a.š.
• Pipirai

Gaminimas:

1. Indelyje sumaišome padažą: sojos padažą, medų, sweet chili, skrudintų sezamų aliejų, įtarkuojame imbierą, česnaką, beriame pipirus.
2. Lašišą dedame ant folijos ir aptepame puse padažo.
3. Sandariai užvyniojame foliją.
4. Kepame 180 laipsnių orkaitėje 25 minutes. Tikslus kepimo laikas priklauso ir nuo jūsų naudojamo lašišos gabalėlio dydžio, storio.
5. Kai lašiša baiginėja kepti, į likusį padažą įmaišome krakmolą, pilame į puodą ir maišydami pakaitiname kelias minutes, kol padažas sutirštėja ir tekstūra tampa kaip glajaus.
6. Iškepusią lašišą aptepame tirštu padažu, pabarstome sezamu ir smulkintais svogūnų laiškais.

Patarimai ir gudrybės

• Kiek laiko kepti lašišą orkaitėje, priklauso nuo kepsnio storio ir dydžio. Receptuose nurodytas laikas gali skirtis maždaug nuo penkių iki dešimties minučių. Ilgiausiai kepama visa žuvis ir kepsniai.
• Gaminant rekomenduojama naudoti žoleles ir prieskonius (pipirų, raudonėlių, kalendrų, krapų, petražolių ir kt. mišinius).
• Jei su taip iškepta lašiša gaminsite salotas, tai - mažos bulvės, išvirtos su lupena, nuplikyti žalieji žirneliai (žiemą imame šaldytus), švieži krapai ir laiškinis česnakas, na ir lašiša, iškepta anksčiau aprašytu būdu. Pagaminkite padažą sumaišydami visus jam skirtus ingredientus. Paragaujame, ar ko netrūksta - gal norisi daugiau acto, gal druskos, gal garstyčių. Na, pasireguliuojame pagal savo skonį.

---