Savaitgalį užsinorėjote orkaitėje keptos mėsos? Neapsisprendę, ar kepsite kiaulieną, ar vištieną, pagalbos kreipėmes į mamą, kuri davė visai paprastą orkaitėje keptos kalakuto krūtinėlės receptą.

Šiuo būdu paruošite ypač sultingą kalakuto krūtinėlę, kurią bus galima valgyti tiek karštą, tiek šaltą. Galime pasakyti, kad patarimas buvo labai geras ir skanus. Mėsą valgėme su šviežia duona, garstyčiomis ir spanguolių padažu. Svarbu paminėti, kad šiuo receptu paruošta kepta mėsa gali stovėti šaldytuve 1-2 savaites, tad kalakutienos likučiais dar ir dabar pasimėgaujame karštuose sumuštiniuose ar salotose. Taigi siūlome klausyti mamų!

Sultingos krūtinėlės paslaptis

Pagrindė sultingos krūtinėlės paslaptis - mėsos mirkymas sūriame vandenyje. Beje, taip galima gaminti ne tik kalakuto krūtinėlę, bet, pavyzdžiui, ir sausoką kiaulienos nugarinę. Sūryme išmirkyta mėsa kepama išlieka ypač sultinga, net nepalyginsi su sprangiais tradiciniais krūtinėlės kepsniais.

Ingredientai

• 1-1,5 kg svorio kalakuto krūtinėlė
• 2 L vandens
• 2 šaukštai druskos
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• šiek tiek druskos ir pipirų
• 1 šaukštelis džiovinto raudonėlio arba baziliko
• 1 šaukštelis paprikos miltelių

Gaminimo eiga

1. Prieš kepimą kalakuto krūtinėlė turi šiek tiek pasisūdyti. Tad į pakankamai didelį indą su šiltu vandeniu, beriame 2 šaukštus druskos ir gerai išmaišome. Maišymui įdedame šiek tiek pastangų, kad druska ištirptų.
2. Į indą su druskos tirpalu užmerkiame kalakuto krūtinėlę (svarbu, kad ji visa būtų apsemta) ir paliekame šaltai 2 valandoms.
3. Po dviejų valandų mėsą ištraukiame iš mirkalo ir labai gerai nusausiname.
4. Tada atskirame inde pasiruošiame prieskonių mišinį: sumaišome alyvuogių aliejų su raudonėliu, paprikos milteliais, druska ir pipirais. Jei norite, galite papildomai įdėti kmynų, česnako ar kitų mėgstamų prieskonių.
5. Prieskonių ir aliejaus mišiniu ištriname mėsą ir, įdėję į kepimo indą/skardą, kepame 250 laipsnių orkaitėje 15 minučių.
6. Praėjus 15 minučių, orkaitę išjungiame, tačiau mėsos jokiu būdų neištraukiame ir neatidarinėjame durelių. Ją paliekame orkaitėje dar 2 valandoms. Net ir išjungtoje orkaitėje mėsa nenustos kepti, o po 2 valandų ją jau galima ragauti.
7. Iškepusią kalakuto krūtinėlę galima laikyti šaldytuve 7-10 dienų ir valgyti su makaronais, sumuštiniuose, salotose ar kituose patiekaluose.

Kitas receptas: Kalakuto krūtinėlė su ananasais ir salotomis

Reikia:

• 1 pakelio kalakuto krūtinėlės
• Viskio marinato
• ½ ananaso
• 200 g salotų mišinio
• 200 g braškių
• ½ svogūno
• 10 g kalendros
• 30 g alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

1. Kalakuto krūtinėlę kepkite iki 190 °C įkaitintoje orkaitėje 80 min. Mėsai iškepus ją apliekite viskio marinatu.
2. Ananasą supjaustykite riekelėmis. Apkepkite jas ant įkaitusio grilio. Ananasą uždėkite ant mėsos ir papuoškite kalendros lapeliais.
3. Braškes supjaustykite smulkiais griežinėliais, svogūną susmulkinkite. Sumaišykite braškes, svogūną ir salotas. Viską pagardinkite alyvuogių aliejumi.

Vienos skardos patiekalas: kalakuto krūtinėlė su daržovėmis

Vienos skardos patiekalai visada buvo tikras išsigelbėjimas, bet šiomis dienomis, kai namuose leidžiame daug laiko, o maisto gamybai tenka skirti daugiau dėmesio, vienos skardos vakarienės - ypatingai didelė pagalba! Vienos skardos patiekalus gaminu pačius įvairiausius, tai labai patogu, nes galima sunaudoti turimus produktus, nereikia skubėti į parduotuvę, užtenka pažiūrėti kokios mėsos ar žuvies turime šaldiklyje bei kokių daržovių šaldytuve ar spintelėje. Vietos kūrybai čia per akis!

Ingredientai:

• Kalakutienos krūtinėlė
• Bulvės
• Morkos
• Cukinija
• Alyvuogių aliejus
• Druska
• Pipirai
• Česnako milteliai
• Paprika
• Žolelės
• Apelsinas
• Medus
• Actas
• Garstyčios

Gaminimo procesas:

1. Indelyje sumaišome alyvuogių aliejų, druską, pipirus, česnako miltelius, papriką ir žoleles. Šiuo mišiniu įtriname kalakutienos krūtinėlę.
2. Kalakutieną dedame į kepimo skardą ir kepame 190 laipsnių orkaitėje (viršus + apačia) 20 minučių.
3. Bulvytes ir morkas supjaustome norimo dydžio gabalėliais, sumaišome su šlakeliu aliejaus, druska ir pipirais. Po 20 minučių kepimo, beriame daržoves prie kalakutienos ir kepame viską dar 30 minučių.
4. Cukiniją supjaustome plonais griežinėliais. Paruošiame glajų - į puodą įtarkuojame 1 apelsino žieveles, įspaudžiame jo sultis, dedame medų, actą, garstyčias, druską ir pipirus. Kaitiname ant mažos ugnies apie 5 minutes maišydami, kol padažas sutirštėja.
5. Po dar 30 minučių kepimo dedame cukiniją prie kepančių daržovių, o puse paruošto glajaus aptepame kalakutieną. Kepame viską dar 10 minučių. Bendras kepimo laikas turi atrodyti taip: kalakutiena kepa 1 valandą, bulvės ir morkos 40 minučių, cukinija 10 minučių.
6. Ištraukus iš orkaitės aptepame kalakutieną likusiu glajumi ir prieš pjaustant leidžiame 10 minučių pailsėti kambario temperatūroje. Tuomet supjaustome.

Kalakuto krūtinėlė grilyje

1. Kalakuto krūtinėlę nuplaukite, įdėkite į indą (tokį, kuriame mėsa tipls ir nebus likę daug tuščios vietos, tik marinatui. Jei tokio neturite, galite mėsą marinuoti zip lock maišelyje, tik nepamirškit kas kurį laiką apversti maišelio, kad marinatas pasiskirstytų tolygiai).
2. Sumaišykit visus marinato ingredientus ir supylę ant kalakutienos aptepkite visą paviršių. Prieš kepant mėsą ištraukite iš šaldytuvo, kad ji pasiektų kambario temperatūrą.
3. Kulinarne virvele apriškite mėsą ją sutvirtindami, taip iškepęs kepsnys bus gražios tolygios formos.
4. Įkaitinkite Big Green Egg (arba kitokį kamado tipo grilį) iki 180C, įdėkite konvEGGtorių ir paprastas groteles. Mėsą perkelkite į nedidelę skardelę (aš panaudojau Big Green Egg ovalaus špižinio indo dangtį), supilkite visą marinatą.
5. Į indą (šalia mėsos, ne ant mėsos) įpilkite verdančio vandens tiek, kad maždaug būtų 1cm nuo dugno. Verdančio vandens tikrai prireiks papildyti ir kepant, tad turėkite po ranka - kai matysite, kad padažas kepant tirštėja, papildykite skardelę vandeniu.
6. Kepkite apie 70-80 minučių, arba kol mėsa bus minkšta ir pilnai iškepusi (jei turite mėsos termometrą, viduje mėsos temperatūra turėtų būti ne mažesnė nei 75C). Būtinai maždaug kas 15 minučių palaistykite kepamą mėsą skysčiu iš skardelės, ir jei trūksta, papildykite skystį vandeniu.
7. Iškepusią mėsą išimkite iš grilio, užklokite aliuminio folija ir leiskite pailsėti apie 10 minučių. Tada nukirpkite ir pašalinkite virvelę ir supjaustę patiekite.

Aš kepdama kalakutieną antrame grotelių aukšte (kaip matote nuotraukoje) dar iškepiau ir moliūgo juosteles. Jas kepiau perforuotoje Big Green Egg skardelėje, abi moliūgo griežinėlių puses patepusi alyvuogių aliejaus ir sezamų aliejaus mišiniu bei pabarsčiusi druska ir pipirais. Patiekalą patiekiau su keptais moliūgais ir šviežiomis salotomis.

Tokiu būdu kalakuto krūtinėlę galite išsikepti ir orkaitėje.

Kalakuto krūtinėlės receptas su daržovėmis

Ingredientai:

• 110 g kalakuto krūtinėlės
• 90 g cukinijos
• 80 g avokado
• 70 g kopūsto
• 50 g morkos
• 30 g svogūno
• česnakų raugintų, pagal skonį
• garstyčių grūdėtų, pagal skonį
• krienų pagal skonį
• gražgarsčių (rukolos), pagal skonį
• lydyto sviesto kepimui
• druskos pagal skonį
• pipirų pagal skonį

Paruošimas:

1. Kalakuto krūtinėlę supjaustome, įtriname druska ir pipirais.
2. Kepame keptuvėje ant lydyto sviesto po 3 minutes kiekvienai pusei.
3. Suberiame svogūnus ir dar šiek tiek pakepame.
4. Iš tarkuotų kopūsto, morkos, cukinijos, avokado, garstyčių ir krienų formuojame daržovių bokštelį.
5. Tiekiame su garžgarstėmis ir raugintais česnakais.

Maistinė vertė (vienai porcijai):

Maistinė medžiaga	Kiekis	Procentinė dalis
Kalorijos	357 kcal	18%
Angliavandeniai	25 g
Baltymai	29 g
Vitaminas A	9820µg	1228%
Vitaminas C	73mg	91%

---