Užkandžių įvairovė - milžiniška, kiekviena šalis turi jai būdingus skonius, ne išimtis ir Lietuva. Čia absoliuti klasika - kepta duona su česnaku ir sūrio padažu bei sūrio spurgytės. Žinoma, duona čia pagrindinė žvaigždė.
Kepta duona išpopuliarėjo dar 20-ajame amžiuje, o į populiarumo viršūnę vėl užkopė po Nepriklausomybės atgavimo. Tuomet sparčiai daugėjo kavinių ir užeigų, kurios, ieškodamos nebrangių, skanių ir greitai paruošiamų užkandžių, tinkančių lietuvių skoniui, ėmė siūlyti keptą duoną. Kad ir ką sakytumėte, šventė be keptos duonos ir padažo yra mažesnė šventė nei su kepta duona ir padažu.
Man čia tokia nostalgija, iš kartos į kartą keliaujantis skonis, o gal net galima vadinti tikru mūsų lietuvių kulinariniu paveldu? Man labai skanu gaminti su šviesia rugine “Vilniaus duona” Močiutės duona. Tai išskirtinė, pagal senąsias tradicijas ilgai brandinama ir dideliais kepalais kepama duona, kurios sudėtyje net 90% ruginių miltų.
Pagal šį Alfo receptą keptos nostalgiškosios duonos lazdelės, pamirkytos į naują - garantuotai dar neragautą - padažą pakerės kiekvieną. Net jeigu jau turėjote savo mėgstamą keptos duonos ir padažo duetą, šis bus mėgstamesnis 🙂Tinka visoms šventėms, visoms progoms, o kartais ir be progos!
Keptos duonos receptas su sūrio padažu
Ingredientai:
- 140 g JORĖ juodos duonos su saulėgrąžomis
- 150 g baltos duonos
- 210 g juodos raikytos duonos
- ½ stiklinės aliejaus duonai kepti
- Žiupsnelio KOTANYI druskos ir pipirų mišinio
- 20 g GERMANTAS puskiečio sūrio „Tilsit“
- 1 šaukšto RAMBYNO lydyto tepamo sūrelio „Mildutė“
- 3 šaukštų ŽEMAITIJOS natūralios grietinės
- 1 šaukštelio KIKKOMAN padažo „Kimchi“
- 1 vidutinio pomidoro
- 2 skiltelių česnako
- Žiupsnelio KOTANYI ketverių pipirų mišinio
- Keleto šviežių bazilikų lapelių padažui papuošti
- 4 GAIDELIS krekerių „Grietinė ir svogūnas“
Gaminimo eiga:
- JORĖS juodą duoną su saulėgrąžomis, baltą ir juodą raikytą duonas supjaustykite juostelėmis.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir dedame duoną kepti.
- Apkepkite duoną aliejuje iš abiejų pusių.
- Iškepusią duoną sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pasišalintų riebalų perteklius.
- Berkite KOTANYI druskos ir pipirų mišinio, smulkiai tarkuoto GERMANTO puskiečio sūrio „Tilsit“.
Padažas:
- Dubenyje sumaišykite RAMBYNO lydytą tepamą sūrelį „Mildutė“, ŽEMAITIJOS natūralią grietinę, KIKKOMAN padažą „Kimchi“.
- Paruoštu pagardu pabarstome keptą duoną.
- Geriausia valgyti iškarto, nes padažas gana greitai tvirtėja.
Kepta duona su sūrio padažu (variantas)
Ingredientai:
- Juodos duonos
- Kietojo sūrio
- Kietojo sūrio užtepėlės su česnakais
- Kelių skiltelių česnako
- Druskos
- Aliejaus
Gaminimo eiga:
- Duoną supjaustome.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų. Aliejaus turi būti bent trečdalis keptuvės, kad visos duonos pusės gerai apskrustų.
- Ant nedidelės kaitros apkepiname duonos gabalėlius vis pavartant, kad tolygiai apskrustų.
- Ištraukiame ant popierinio rankšluostėlio, kad pasišalintų riebalų perteklius.
- Sutarkuojame kietąjį sūrį.
- Į indelį dedame kietojo sūrio užtepėlės.
- O kiekvieną duonos gabalėlį patriname skiltele česnako.
- Iškeptus duonos gabalėlius merkiame į padažą ir į tarkuotą sūrį.
Kepta duona su trijų sūrių padažu (variantas)
Ingredientai:
- Duona
- Sviestas
- Miltai
- Kajeno pipirai
- Pienas
- Fermentinis sūris
- Kietasis sūris
Gaminimo eiga:
- Į aliejų keptuvėje rikiuojame duonos pirštelius ir kepame kol duona pasidarys auksinės spalvos.
- Puodelyje išlydome sviestą.
- Kai sviestas išsilydo, beriame į puodelį šaukštą miltų, kajeno pipirų ir gerai maišome.
- Palaipsniui pilame pieną bei kruopščiai maišome šluotele, kad neliktų gumuliukų.
- Į dar karštą padažą beriame sutarkuotą fermentinį ir kietąjį sūrį.
- Paruoštu pagardu pabarstome keptą duoną.