Tradicinė kepta duona, dažnai ruošiama keptuvėje su dideliu kiekiu aliejaus, gali būti pakeista sveikesne alternatyva - kepta orkaitėje. Šiame straipsnyje rasite receptą, kaip pasigaminti skanią ir traškią keptą duoną be perteklinių riebalų, taip pat idėjų, kaip įvairinti jos skonį su įvairiais priedais.
Orkaitėje keptos duonos privalumai
Orkaitėje kepta duona tampa ne tik sveikesniu pasirinkimu, bet ir itin patogiu užkandžiu vakarėliams ar šeimos pietums. Tradiciškai kepta keptuvėje aliejuje, ši duona dabar perkelta į orkaitę, kur įgauna traškią plutelę be perteklinių riebalų. Joje dera paprastumas, autentiškas skonis bei galimybė pritaikyti pagal savo skonį - tiek pasirenkant duonos rūšį, tiek papildomus priedus.
Pagrindinis receptas
Duonai kepti iki 200 °C įkaitinkite orkaitę (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Riekeles sudėkite ant silikoniniu kilimėliu ar kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite apie 10 minučių. Jei duona ne itin šviežia, gali užtekti ir 7 minučių.
Patiekimas
Tiekdami duoną sudėkite ant medinės lentelės, šalia padėkite rupios druskos, česnakų skiltelių ir aliejaus. Česnaką suvilgykite druska ir juo triname riekes. Palaistykite trupučiu aliejaus ir valgykite. Skanus ir karštas, ir atvėsęs variantas, tik trinant karštą duoną žymiai intensyviau jaučiasi česnako aromatas.
Aliejus
Tinkamiausias aliejus duonai palaistyti - šalto spaudimo saulėgrąžų, sezamų, moliūgų. Šis patiekalas atsirado iš noro išsaugoti tyro aliejaus naudingąsias savybes ir tuo pačiu mėgautis klasika tapusia juoda duona su česnaku.
Ingredientų alternatyvos
- Vietoje juodos duonos galima naudoti grūdėtą ruginę ar viso grūdo kvietinę duoną, svarbu, kad ji būtų tvirta ir ne per minkšta.
- Jei neturite saulėgrąžų ar sezamų aliejaus, tiks ir moliūgų sėklų, linų sėmenų ar ekologiškas alyvuogių aliejus.
- Rupią jūros druską galima pakeisti Himalajų druska arba skystu sojų padažu drėkinimui.
- Vietoje česnakų skiltelių galima naudoti keptą česnaką ar česnakinį sviestą, kuris suteiks švelnesnio aromato.
- Skonį galima papildyti šviežiomis prieskoninėmis žolelėmis, pavyzdžiui, rozmarinu, čiobreliais ar petražolėmis.
Sveikesnės keptos duonos paslaptys
Norintiems kepta duona mėgautis be sąžinės graužimo, pateikiami keli patarimai, kurie pavers šį užkandį sveikesniu:
- Nepaskandinkite duonos aliejuje: Jeigu ketinate duoną kepti keptuvėje - pasistenkite neapsemti jos aliejumi, kepimui pakanka ir nedidelio jo kiekio. O jei norite dar sveikesnio varianto - kepkite duoną orkaitėje. Sudėkite ją ant kepimo popieriaus ir tuomet tik apipurkškite aliejumi arba ištepkite konditeriniu teptuku.
- Rinkitės maistingą duoną: Kvietinė duona turi mažiau žmogaus organizmui naudingų medžiagų, todėl geriau rinktis ruginę. Be to, svarbu ir iš kokių miltų ji iškepta. Visada geriau rinktis tą duoną, kuri pagaminta iš viso grūdo dalių miltų.
- Eksperimentuokite su pagardais: Gaminant užtepėlę prie keptos duonos, nebijokite išlaisvinti savo fantazijos. Kad užkandis būtų sveikesnis, majonezą keiskite kitu ingredientu, pavyzdžiui, varške ar graikišku jogurtu. Be sūrio užtepėlę taip pat galima paskaninti įvairiomis žolelėmis, česnaku, riešutais ar kitais, jūsų mėgstamais priedais.
Alternatyvūs užtepai keptai duonai
Česnakinė varškės užtepėlė
Ingredientai:
- Varškė
- Česnakas
- Graikiniai riešutai
Sumaišykite visus ingredientus ir tepkite ant keptos duonos.
Baklažanų užtepėlė (Babaganoush)
Ingredientai:
- 1 baklažanas
- 4 valg. š. tahini pastos
- 1 valg. š. jogurto (nebūtinai)
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Sezamo sėklos (papuošimui)
Iškepkite baklažaną, sutrinkite su kitais ingredientais ir patiekite apšlakstę alyvuogių aliejumi bei sezamų sėklomis.
Saulėgrąžų ir cukinijų užtepėlė
Ingredientai:
- Saulėgrąžos
- Cukinijos
- Saulėje džiovinti pomidorai
- Žolelės
- Tahini pasta
- Prieskoniai
- Aliejus
- Medus
- Citrinos sultys
- Druska
Visus ingredientus sumalkite iki vientisos masės ir tepkite ant keptos duonos.
Varškės sūrio užtepėlė su citrina
Ingredientai:
- Kreminė varškė
- Miltelinis cukrus
- Tarkuota citrinos žievelė
- Citrinos sultys
Sumaišykite visus ingredientus ir laikykite šaldytuve prieš patiekiant.
Sūrio užtepėlė su majonezu ir garstyčiomis
Ingredientai:
- Baltasis sūris
- Majonezas
- Garstyčios
- Vorčesteršyro padažas
- Smulkinti česnakai
- Virti kiaušiniai
- Pienas
- Druska
- Pipirai
Viską sumalkite blenderiu ir padėkite į šaldytvą 30 min.
Kepta duona su česnaku
Jei norite patirti dievišką malonumą valgydami tikrai skaniai iškeptą duoną su česnaku, naudokite šiuos patarimus:
- Naudokite kepyklos „Klaipėdos duona“ duoną „Palanga močiučių“.
- Pjaustykite duonos riekę į 3 dalis.
- Iškepusią duoną sudedame į lėkštę ir kol ji karšta, apibarstome druska ir pradedame trinti česnaku.
Namų gamybos česnakinė bagetė
Šis receptas padės pasigaminti nuostabias, aromatingas bagetes su švelniu kepto česnako skoniu.
Ingredientai
- Miltai
- Alyvuogių aliejus
- Vanduo
- Druska
- Mielės
- Česnakai
- Cukrus
Gaminimo eiga:
- Sumaišykite miltus, aliejų ir didžiąją dalį vandens.
- Pradėti maišyti mažesniu greičiu ir palaipsniui pilti likusį vandenį, kol gausis lygi tešla.
- Supilti tešlą į aliejumi pateptą dubenį, uždengti ir leisti tešlai kilti dvi valandas.
- Įkaitinti orkaitę iki 200 C temperatūros. Atskirti visas česnakų skilteles ir sudėti jas į kepimo indą neluptas. Įpilti šiek tiek alyvuogių aliejaus, žiupsnelį druskos ir cukraus, sumaišyti. Kepti įkaitintoje orkaitėje 20 min, kol česnakai karamelizuosis.
- Išimti iš orkaitės ir, kai pakankamai atvės, išspausti švelnų, keptą česnaką iš žievelių.
- Įspausti česnakų skilteles į bagetes (pagal skonį, kiek norisi) formuojant tešlą į bagetės formą.
- Sudėti bagetes ant didelės kepimo skardos, uždengti ir leisti joms kilti, kol padvigubės.
- Įkaitinti kepimo indą orkaitės apačioje ir įpilti šiek tiek vandens, kad susidarytų garai (tai padės suformuoti plutą). Įkaitinti orkaitę iki 220 C temperatūros.
- Prieš kepant, įpjauti kiekvieną bagetę tris kartus.
- Kepti bagetes 30 min, tada sumažinti temperatūrą iki 200 C temperatūros ir kepti dar 10 min.