Kepta antis - viena mėgstamiausių paukštienų. Antis, kepta su apelsinais - vienas skaniausių šio paukščio receptų. Šventinis stalas atrodo neužbaigtas be kvapnios keptos paukštienos.

Kepta antis su apelsinais - tai puikus pasirinkimas, kuris nustebins jūsų svečius. Ji yra kvapni, elegantiškesnė nei vištiena ir, jei tinkamai paruošta, itin sultinga. Įvairiausi prieskoniai ir įdarai padeda sustiprinti anties skonį.

Ingredientai ir paruošimas

Prieš ruošiant antį, įkaitinkite orkaitę iki 170 °C. Jei reikia, nudeginkite antį ir pašalinkite plunksnų likučius. Nuplaukite antį, išimkite plaučius, nukirpkite sparnų falangas ir riebiąją nugaros dalį. Apelsinus supjaustykite gabalėliais ir nulupkite. Antį iš išorės patepkite aliejumi ir įtrinkite cinamonu. Padėkite antį į kepimo indą ar gilią skardą ir pašaukite į orkaitę.

Po pusvalandžio išimkite ir apliekite išsiskyrusiais riebalais. Kepkite dar pusvalandį, vėl apliekite riebalais, tada uždenkite folija ir kepkite dar 1 valandą. Dalinuosi paprastu, bet aromatingu kepto ančiuko receptu, kuris man patiko ne tik dėl skonio, bet ir kvapo.

Marinatui reikės:

• 1 v. š. druskos
• 2 a. š. kalendros
• 1 a. š. kumino
• 1/2 a. š. pipirų

Sumaišome druską, kalendrą, kuminą ir pipirus. Antį nusausiname ir įtriname prieskoniais. Į kepimo skardą dedame likusius svogūno griežinėlius kartu su kubeliais pjaustyta morka bei saliero stiebu. Į skardą supilame vyną su sultimis, ir sumažiname temperatūrą iki 180 °C. Kepame antį dar apie 1 valandą ir 15 minučių.

Kepimo eiga

1. Antį nuplaukite, nusausinkite.
2. Nuo vieno apelsino smulkiai nutarkuokite žievelę ir išspauskite jo sultis.
3. Tarkuotą apelsino žievelę sumaišykite su cinamonu, pipirais ir druska, bei šiuo mišiniu gerai ištrinkite paukštį.
4. Likusį apelsiną perpjaukite į keturias dalis ir įkiškite į anties vidų.
5. Apelsinų sultyse ištirpinkite cukrų ir apipilkite antį.
6. Taip paruoštą antį marinuoti patogiausia maistiniame maišelyje arba sandariame inde.
7. Antį marinuoti reikėtų ne mažiau nei vieną parą, karts nuo karto ją apverčiant, kad vienodai pasiskirstytų sultys.
8. Šventinę dieną, kelios valandos iki pietų, marinuotą antį įkiškite į kepimo „rankovę“, marinato sultis pilkite kartu ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 1,5 valandos.
9. Jei mėgstate apskrudusią antį bei labai gerai iškepusią, kad net mėsa nuo kauliukų kristų, pakepkite ją kiek ilgiau.
10. Prieš traukdami antį iš orkaitės patikrinkite ar ji pilnai iškepusi.

Patarimai ir gudrybės

Anksčiau šventėms kepdavau vištą, bet išmokusi kepti antį, jau keletas metų renkuosi būtent ją. Esu girdėjusi, jog kartais antiena gaunasi sausa, todėl žmonės jos vengia. Žinoma, kas norėtų sugadinti gražiausią šventę sausa mėsa? Šiai problemai spręsti į pagalbą ateinu aš, su savo sultingos antienos su apelsinais receptu.

Taip pat didžiąją laiko dalį antį kepu uždarame inde ir tik pabaigoje, nupylusi riebalus, šiek tiek apskrudinu. Net nustebau, kad šįkart kvapai visai neerzino. O gal tai lėmė kokybiškas Lapino puota ančiukas? Kad ir kaip bebūtų, rezultatas nudžiugino.

Apelsinų salotos prie keptos anties

Prie apelsininės anties labai tinka ispaniškos apelsinų salotos, kurių receptą kadaise parsivežiau iš atostogų toje šalyje.

Apelsinų salotų receptas:

1. Nulupkite keturis apelsinus ir juos supjaustykite, gražiai sudėliokite lėkštėje.
2. Svogūną plonai supjaustykite žiedeliais ir paskleiskite ant apelsinų.
3. Salotas apibarstykite maltais pipirais ir druska.
4. Iš alyvuogių aliejaus ir acto užmaišykte padažą, kurį užpilkite ant salotų.
5. Salotas palikte valandėlei, kad susigertų skoniai.

Patiekimas

Iškepusią antį sukarpykite žirklėmis nedideliais gabalėliais, apdėkite keptais apelsinais ir patiekite su apelsinų salotomis. Norint patogiai supjaustyti antį, geriausia naudoti specialias mėsos žirkles. Jeigu visos anties nesuvalgėte iškart, kitą dieną ji taip pat puikiai tiks.

---