Tęsiame kokybiškos jautienos receptų mėnesį su “Feel the Beef”. Šiandien kepsnių mėgėjų dėmesiui dalinuosi marmurinės jautienos nugarinės kepsnių kreminiame viskio padaže receptu. Minkšti ir sultingi brandintos marmurinės jautienos nugarinės kepsniai tobulai dera su ryškaus skonio kreminiu padažu. Padažui charakterio suteikia viskis, tačiau galima naudoti ir brendį ar burboną.

Jei vengiate alkoholio, galima ir visai praleisti, net ir be jo padažas bus skanus ir puikiai papildys sultingus kepsnius.

Marmurinės jautienos nugarinės kepsniai kreminiame viskio padaže

Ingredientai:

• 2 “Feel the Beef” marmurinės jautienos nugarinės kepsnių
• 60 g sviesto
• 1 svogūno
• 2 skiltelių česnako
• 2 v.š. viskio (taip pat tinka brendis ar burbonas)
• 1 v.š. dižono garstyčių
• 1 a.š. vorčesterio padažo

Gaminimo eiga:

1. Į keptuvę dedame 2 v.š. sviesto. Kai sviestas išsilydo ir keptuvė gerai įkaista, dedame kambario temperatūros kepsnius ir kepame ant didelės kaitros 8 minutes, kas minutę apversdami. Jei norite pilnai iškepusių steikų, kepkite jautienos kepsnius 12 minučių.
2. Iškepusius kepsnius perkeliame į lėkštę, pabarstome druska ir pipirais bei leidžiame pailsėti kambario temperatūroje kol paruošime padažą.
3. Ruošiame padažą: keptuvėje išlydome likusį sviestą, sudedame kubeliais pjaustytą svogūną ir kepiname kelias minutes. Įtarkuojame česnaką ir kepiname dar minutę.
4. Supilame viskį ir pakaitiname apie minutę, kol alkoholis išgaruoja.

Kiaulienos sprandinės kepsniai su vorčesterio padažu

Vasara - metas, kai norisi gaminti lauke ant žarijų. Šis kepsnių receptas puikiai tinka tiek namuose, tiek gamtoje. Svarbiausia - pasirūpinti tinkama mėsos apsauga, kad išvengtumėte nemalonių staigmenų.

Ingredientai:

• ~600 gr kiaulienos sprandinės
• 5 v.š. aliejaus
• 3 v.š. acto
• 200 gr svogūnų
• 200 gr majonezo

Kepsniams naudokite kiaulienos sprandinę. Kepsniai bus ir minkšti, ir daug sultingesni negu naudojant nugarinę. Žiedais arba pusžiedžiais supjaustome svogūnus. Sudedam ant mėsos ir rankomis gerai viską išmaišome, paspaudžiame, negailėkime jėgos, kad kuo geriau susimaišytų kvapai ir skoniai.

Beliko supilti actą, vorčesterio padažą ir aštriojo čili aliejaus šlakelį (jei patinka aštriau - pilame daugiau). Dar kartą ranka pamaigome viską. Indą uždengiame ir bent nakčiai į šaldytuvą.

Išmarinuotą mėsą kepame arba ant grotelių lauke arba keptuvėje namie. Jei neturėti gruoblėtos keptuvės, taip pat skaniai gausis ir lygioje, bet tada nepamirškite aliejaus.

Orkaitėje kepti šamo filė kepsneliai marinuoti su sojos padažu

Ingredientai:

• 200 g šamo filė

Marinatui:

• 3 skiltelės česnako (sutrintos)
• 1 v. š. sojos padažo
• 1 v. š. alyvuogių aliejaus ypač tyro
• 1 a. š. garstyčių grūdėtų
• 0,5 a. š. citrinos sulčių šviežiai spaustų
• 1 žiupsn. druskos
• 1 žiupsn. pipirų

Paruošimas:

1. Žuvį nuplauname, nusausiname popieriniu rankšluosčiu.
2. Iš marinatui skirtų ingredientų, paruošiame marinatą.
3. Marinatu aptepame žuvį ir paliekame stovėti (marinuotis) apie 2 val., galima ir ilgiau, jeigu dideli žuvies gabalai.
4. Po 2 val. marinavimo, sudėti ant kepimo popieriaus, pašauti į 180 temp. įkaitintą orkaitę.
5. Kepti apie 12 minučių. Žuvis turi likti sultinga. Skanaus.

Maistinė vertė (vienai porcijai):

Maistinė medžiaga	Kiekis
Kalorijos	342kcal (17%)
Angliavandeniai	5g
Baltymai	35g
Riebalai	20g
Sočiosios riebalų rūgštys	3g
Cholesterolis	116mg
Natris	1189mg
Kalis	790mg (40%)
Cukrūs	1g (4%)
Vitaminas A	100µg (13%)
Vitaminas B6	1mg (71%)
Vitaminas B12	4µg (160%)
Vitaminas C	6mg (8%)
Vitaminas D	25µg (500%)
Vitaminas E	2mg (17%)
Vitaminas K	8µg (11%)
Kalcis	44mg (6%)
Varis	1mg (100%)
Folio rūgštis	20µg (10%)
Geležis	1mg (7%)
Manganas	1mg (50%)
Magnis	53mg (14%)
Fosforas	455mg (65%)
Selenas	28µg (51%)
Cinkas	1mg (10%)

Nuotraukos autorė taip paruoštą žuvį valgė su tokiomis salotomis: vyšniniai pomidorai, šiaudeliais pjaustyta cukinija ir agurkas, šiek tiek paprikos, mėlynojo svogūno, apšlakstyta citrinos sultimis, druska, pipirais, ypač tyru alyvuogių aliejumi.

---