Šiandien pasidalinsiu receptu, kaip pasigaminti gardžius kepsnius su kumpiu ir sūriu. Paruošti tikrai nesudėtinga, o skonis sužavės ir mažus, ir didelius valgytojus. Patiekite su šviežiomis ar raugintomis daržovėmis, bulvių koše - ir apsivalgymas garantuotas!

Ingredientai

Kiaulienos kepsniams:

• 600 gramų kiaulės nugarinės
• 12 vienetų jaučio kumpio (šalto rūkymo, plonos riekelės)
• 2 stiklinės mocarelos sūrio (pjaustytas griežinėliais)
• 1 stiklinė pomidorų padažo
• 2 vienetai kiaušinių
• 1 stiklinė džiūvesėlių (malti)
• 2 valgomieji šaukštai petražolių (džiovintos, smulkintos)
• šiek tiek druskos
• šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
• šiek tiek aliejaus (kepimui)

Vištienos kepsniams (Cordon Bleu):

• 4 vidutinio dydžio vištienos krūtinėlių
• 60 g ementalio sūrio
• maždaug 130 g arba 4 plonų griežinėlių rūkyto kumpio
• 8 arbatinių šaukštelių spanguolių padažo
• 25 g miltų
• 2 vidutinio dydžio laisvai laikomų vištų kiaušinių
• 200 g džiūvėsėlių
• 5 valgomųjų šaukštų saulėgrąžų aliejaus
• šiek tiek druskos ir maltų juodųjų pipirų

Vištienos kepsniams su sūrio plutele:

• Vištienos krūtinėlės filė
• Brandinto kietojo sūrio "Memel Grand Reserve 18"
• Džiūvėsėliai
• Miltai
• Kiaušiniai
• Alyvuogių aliejus
• Česnakas
• Raudonėlis
• Pomidorai
• Druska
• Pipirai
• Sūris "Memel Prussia"

Kiaulienos kepsnių paruošimas

1. Kiaulienos nugarinę padalinti į keturis didelius kepsnius.
2. Išplakite dubenyje kiaušinius su petražolėmis, druska bei pipirais.
3. Supilkite į atskirą dubenį džiūvėsėlius.
4. Apvoliokite kiaulienos kepsnius paeiliui kiaušiniuose su prieskoniais, o po to džiūvėsėliuose paspaudžiant, kad kepsniai tolygiai pasidengtų džiūvėsėliais.
5. Sudėkite apvoliotus kepsnius į lėkštę ir palikite per naktį šaldytuve, kad mėsa įgautų prieskonių skonį.
6. Įkaitinkite keptuvėje virš vidutinės ugnies aliejų ir apkepkite jame kiekvieną kepsnio apie 5-8 min., kad kepsniai gražiai apskrustų ir iškeptų jų vidus (jei mėgstate labai gerai iškepusius kepsnius galite kepti šiek tiek ilgiau).
7. Iškeptus kepsnius sudėkite ant popierinių servetėlių, kad susigertų aliejus.
8. Apkeptus kotletus sudėkite į kepimo skardą.
9. Dėkite ant kiekvieno kepsnio po 3 riekeles jautienos kumpio, 0,25 stiklinės pomidorų padažo ir 0,5 stiklinės mocarela sūrio riekelių.
10. Taip paruoštus kepsnius kepkite apie 5-10 min. 180 laipsnių temperatūros orkaitėje.
11. Patiekite šiltus. Skanaus!

Vištienos kepsnių (Cordon Bleu) paruošimas

1. Perpjaukite vištienos krūtinėles išilgai ir gerai jas išmuškite.
2. Tada pasūdykite, užberkite pipirų iš abiejų pusių.
3. Ant vienos krūtinėlės pusės sluoksniuodami sudėkite sūrį, kumpį, vėl sūrį, vėl kumpį, dėdami užtepkite spanguolių padažo.
4. Dėkite kuo daugiau, tik sūris neturėtų lipti per kraštus.
5. Uždenkite viską antra krūtinėlės dalimi.
6. Apibarstykite kepsnelius miltais, šiek tiek juos įtrinkite.
7. Tuomet pamirkykite vištieną kiaušinio plakinyje ir pavoliokite džiūvėsėliuose.
8. Išvolioję juose kepsnelius, įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus, kepkite maždaug po 8 minutes iš kiekvienos pusės, kol džiūvėsėliai gražiai paruduos.
9. Iškeptus kepsnius supjaustykite.

Vištienos kepsnių su sūrio plutele paruošimas

1. Vištienos krūtinėlės filė išmušame mėsos muštuku iki maždaug 1 cm storio kepsnių, pabarstome druska ir pipirais.
2. Sutarkuojame sūrį „Memel Grand Reserve 18” ir pusę jo kiekio sumaišome su džiūvėsėliais, žiupsneliu druskos ir pipirų.
3. Pasiruošiame tris žemus indus. Į vieną iš jų beriame džiūvesėlių ir sūrio mišinį, į antrą - miltus, į trečią dedame kiašinius ir juos išplakame.
4. Vištienos kepsnius voliojame miltuose, tuomet merkiame į kiaušinių plakinį ir galiausiai apvoliojame džiūvėsėlių - sūrio mišinyje.
5. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame vištienos kepsnius ir apkepame po 3 - 4 minutes iš abiejų pusių.
6. Apkepusią vištieną dedame ant popierinių rankšluosčių, kurie sugers riebalų perteklių.
7. Ruošiame pomidorų padažą: į keptuvę pilame aliejaus, įtarkuojame česnaką, beriame raudonėlį ir pakepiname minutę. Tuomet supilame pomidorus, beriame druskos ir pipirų ir kaitiname ant vidutinės kaitros 15 min.
8. Vištienos kepsnius dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos, aptepame juos pomidorų padažu ir gausiai pabarstome tarkuotu „Memel Prussia” sūriu bei likusia dalimi tarkuoto „Memel Grand Reserve 18” sūrio.
9. Kepame 200 laipsnių orkaitėje 15 minučių.

Patarimai ir variantai

• Kumpį galite pakeisti šonine, įdarui naudoti bet kokį mėgstamą sūrį, kuris lengvai lydosi, pavyzdžiui, čederio ar mocarelos, ir kas kartą paruošite vis kitokį patiekalą ar susikursite patiekalą pagal tai, ką mėgsta jūsų šeima.
• Su šiais kepsniais tinka patys įvairiausi garnyrai, bet mūsų šeimoje mylimiausias derinys su šilkine bulvių koše ir paprastomis daržovių salotomis.

---