Orai už langų šilti, kepsniavimo sezonas tęsiasi! Šįkart pakalbėsime apie marinavimą kefyre. Kefyre marinuotai mėsai būdingas švelnus, turtingas skonis, minkšta struktūra. Kefyras mėsos neišdžiovina, kaip, pavyzdžiui, marinavimas actu. Šiandien jūsų dėmesiui - trys marinavimo būdai su kefyru.
Labai Gardus Kiaulienos Kepsnys su Kefyru
Labai gardus, minkštas, sultingas kiaulienos nugarinės kepsnys su saldžiarūgščiu padažu ir sūriu. Nugarinės minkštumo ir sultingumo paslaptis - kefyras!!!
Ingredientai:
- 600 gramų kiaulienos (sprandinė)
- 300 mililitrų kefyro
- Šiek tiek druskos
- Šiek tiek džiūvesėlių
- Šiek tiek aliejaus
- Šiek tiek pipirų
Paruošimo laikas: Apie 30 min.
Porcijų skaičius: 4
Paruošimo būdas:
- Kiaulienos nugarinę supjaustau maždaug 1,5cm riekelėmis.
- Ant mėsos bėriau druskos, pipirų ir užpyliau kefyru.
- Susmulkinu 4 skilteles česnako.
- Tuomet į kefyrą dedu mėsos kepsnelius. Dedu po vieną kepsnelį, vis padažydama į kefyro marinatą, kad kefyras tolygiai padengtų visus kepsnelius.
- Mėsą šiek tiek paspaudau ir palieku marinuoti ~1val.
- Kiaulienos kepsniukus apvoliojame džiūvėsėliose ir kepam įkaitintoje keptuvėje su aliejumi.
- Iškeptus kepsnius traukiu lauk iš orkaitės.
Kiaulieną supjaustome griežinėliais, pasūdome, papipiriname, sudedam į dubenį ir užpilame kefirų. Kuo ilgiau pastovės tuo minkštesnė bus. Galima daryti ir didesnį kiekį, nes taip marinuota kiauliena išsilaiko iki 4 parų.
Dėl apskrudinimo mėsa viduje išlieka minkšta ir sultinga, o pagardinimas marinatu suteikia papildomo skonio. Dėl kiaulienos, tai manau, kad nugarinė ar sprandinė čia irgi tiktų. Bet aš mėgstu naudoti išpjovą. Kodėl? Nes ji pati natūraliai labai minkšta ir turi mažai riebalų.
Toks patiekalas labai tinka pietums. Valgėme su kvapniais basmati ryžiais, daržovėmis ir smulkintais svogūnų laiškais, buvo gardu. Aš manau, kad per šventes tokie kepsneliai būtų pats tas, nes net peršildyta mėsa išlieka pakankamai minkšta.
Trys Puikūs Kefyro Marinatai Jūsų Kepsniams
Reikės:
- kiaulienos (naudojau išpjovą) - 1 kg.;
- svogūnų - 3 - 4 vnt.;
- česnako - 3-4 skilt.;
- maltų aitriųjų pipirų - 1/2 a.š.;
- kefyro - 500 ml;
- druskos, pipirų, kalendros ar kitų mėgstamų prieskonių.
Marinatas Nr. 1
Mėsą supjaustome norimo dydžio gabalais ir sudedame į dubenį. Susmulkiname svogūnus, kefyrą sumaišome su išvardytais ingridientais ir užpilame mėsą.
Marinatas Nr. 2
Jam paruošti reikia 500 ml kefyro, 500 g svogūnų laiškų, 100 g petražolių, didesnio pluošto krapų, 40 g žalių kalendros lapelių, 1 šaukštelio maltos saldžiosios paprikos, juodųjų ir čili (maltų) pipirų, druskos. Kaip ir ankstesniame recepte, supjaustytą mėsą užpilame kefyru su prieskoniais.
Kefyro marinatas Nr. 3
Svogūnai sumalami mėsmale arba susmulkinami smulkintuvu ir sumaišomi su smulkintomis kalendromis. Supilame kefyrą, maltus kmynus, pipirus, druską ir viską gerai išmaišome. Sudedame mėsą. Marinuojame per naktį, vėsioje vietoje.