Kefyro tešla - puikus pasirinkimas, kai norisi greitai ir be didelių pastangų paruošti ką nors skanaus. Ši tešla nereikalauja mielių, todėl nereikia laukti, kol ji pakils, o pyragai būna minkštutėliai. Kefyro tešlos pyragai - tikras išsigelbėjimas, kai norisi skanaus, bet nenorite praleisti valandų virtuvėje. Purus, minkštas, su gardžiu įdaru - jis puikiai tiks tiek vakarienei, tiek užkandžiui prie arbatos.
Močiutės receptas: Kefyriniai pyragėliai su vištienos įdaru
„Šio recepto mane išmokė močiutė, kai man buvo 11 metų“, - prisipažino Ukrainoje žinomas šefas Savelijus Libkinas. Odesoje gimęs virtuvės žinovas šiuos pyragėlius ruošia su vištienos įdaru, bet paukštieną galima pakeisti ir kita mėsa, grybais ar daržovėmis. Didelis šio patiekalo privalumas - tešla ruošiama su kefyru, o ne su mielėmis, tad nereikia laukti, kol ji pakils, o pyragėliai būna minkštutėliai.
Kefyrinės tešlos pyragėlių receptas
Reikės:
- 400 g miltų
- 2 kiaušinių trynių
- 150 g kefyro
- 50 g grietinės
- 1 šaukštelio druskos
- 1 šaukštelio cukraus
- sodos ant peilio galo
- 50 g aliejaus
Įdarui reikės:
- 500 g vištienos šlaunelių mėsos
- 30 g aliejaus
- 50 g svogūno
Kaip gaminti
- Sumaišykite visus tešlai skirtus ingredientus ir užminkykite minkštą tešlą - ji turėtų nelipti prie rankų ir dubens. Palikite 30 minučių pailsėti.
- Per tą laiką paruoškite įdarą: vištieną kepkite ant silpnos ugnies, kol iškeps, o tada sumalkite ją su svogūnu mėsmale ar maisto smulkintuvu.
- Tešlą padalinkite į dvi dalis, kiekvieną iškočiokite gana plonu sluoksniu į stačiakampį ir aptepkite aliejumi.
Paprastas kefyro pyragas
Paprastas kefyro pyragas - tai receptas, kurį įsiminsite po pirmo karto. Jokių sudėtingų ingredientų ar ilgo pasiruošimo - vos keli žingsniai, ir ant stalo jau garuoja minkštas, purus kepinys su kvapnia įdaro nata. Jeigu patinka receptai, kuriuos galima paruošti „iš to, kas yra namuose“, šis variantas bus tikrai jums.
Pirmiausia pasiruoškite įdarą - taip sutaupysite laiko. Žuvies konservus nusunkite nuo skysčio ir šakute sutrinkite į vientisą masę. Virtus kiaušinius supjaustykite kubeliais, sūrį sutarkuokite stambia tarka, o krapus smulkiai sukapokite. Tešlą gaminti labai paprasta: kefyrą supilkite į dubenį, įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir sodos.
Kepimo formą ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi. Supilkite pusę tešlos, tolygiai paskleiskite įdarą, o ant viršaus supilkite likusią tešlos dalį. Iškepusį pyragą šiek tiek atvėsinkite, kad būtų lengviau pjaustyti.
Paprastas kefyro pyragas tinka tiek šiltas, tiek visiškai atvėsęs - jo puri tektūra ir švelnus skonis išlieka bet kokioje temperatūroje. Kadangi įdaras yra sūrus, pyragas tampa universaliu užkandžiu. Jei norite įdomesnio skonio, pyragą galima pagardinti česnakinio padažo lašeliu arba šaukštu grietinės su žalumynais.
Tokį pyragą galima kepti įvairiomis progomis - nuo kasdienio šeimos pietų stalo iki savaitgalio pasisėdėjimo su draugais.