Žiemą skaniausi žiemiški kepiniai, kuriuose dominuoja sezoniniai ingredientai. Tad atėjo metas pasinerti į varškės pyragų pasaulį, kuriame "President" varškė atveria naujas skonių galimybes.

Varškės Pyragas - Tikras Favoritas

Pyragas, kuris iš sūrio pyrago tapo varškės pyragu, yra tikras favoritas visų kitų varškės pyragų apsuptyje. Jis kreminis, drėgnas ir maloniai nuslystantis gomuriu.

Varškės Pyrago Receptas

Štai vienas iš receptų, kaip pasigaminti šį nuostabų pyragą:

1. Sausainius sutrupinti arba sumalti iki smulkių trupinių, miltų. Sumaišyti su druska ir cukrumi. Įpilti lydytą sviestą ir viską gerai išmaišyti, išminkyti iki vientisos masės. Kepimo skardą gerai ištepti sviestu ir gauta mase padengti formos dugną ir šonus.
2. Į dubenį sudėkite varškę, cukrų, miltus ir grietinėlę. Viską gerai išplakite. Po vieną kruopščiai įplakite kiaušinius. Sudėkite žieveles ir įpilkite vanilės ekstraktą.
3. Išimkite formą iš šaldytuvo, supilkite paruoštą įdarą ir kepkite 15 min. 180 ‘C. Tuomet sumažinkite temperatūra ir kepkite 130’C 1 val. 30 min.
4. Iškepus pyragui neaštriu peiliu apipjauti, apeiti aplink pyrago kraštus.

Ingredientai užpilui:

• 2 v. š.
• 3 a. š.
• 1 st.
• 2 1/2 v. š.
• 0, 5 st.
• 2 v. š.

Užpilui visus sudedamąsias dalis sudėkite į puodą ir pavirkite ~ 5 -10 min.

Žiemiški Ingredientai: Spanguolės, Riešutai ir Aguonos

Spanguolės yra žiemos sezono žvaigždės! Riešutai ir aguonos- dar du ingredientai, kurie skaniausi žiemą!

Kaip Pagardinti Pyrago Pagrindą?

O kol kas - būdas, kaip įprastą pirktinių sausainių pagrindą sūrio arba varškės pyraguose padaryti skanesnį, sveikesnį, įdomesnį! Marcipanai, spanguolės, vanilė, cinamonas…. Purus, lengvas ir ne per saldus.

Migdolų Sausainių Pagrindas

1. Pasiraminkite pyrago pagrindui skirtus sausainius: sumaišykite visus ingredientus išskyrus tiripintą sviestą. Baltymo plakti nereikia, tiesiog viską sudėkite į virtuvinio kombaino indą ir išsukite, kol visi ingredientai susijungs į vientisą lipnų rutulį. Suplokite rutulį į paplotėlį ir įsukę į maistinę plėvelę įdėkite į šaldytuvą.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 170C. Tarp dviejų pergamentinio popieriaus gabalėlių iškočiokite plonytį diską (forma visai nesvarbi - visvien iškepusį dielį sausainį laužysite ir malsite). Kepkite apie 15min., kol gražiai paruduos, sukietės, švelniai apskrus. Išimkite ir visiškai atvėsinkite. Tada sulaužykite gabalėliais.
3. Migrdolų sausainio gabalėlius sudėkite į virtuvinio smulkintuvo indą ir sutrupinkite iki trupinėlių, supilkite tirpintą sviestą, ir pulsuojančiu rėžimu sukite, kol gausis riebūs trupiniai, primenantys šlapią smėlį. Šiuo mišiniu išklokite apvalios kepimo formos (18-20cm skersmens) dugną, ištiestą pergamentinio popieriaus gabalėliu. Stiklinaite, turinčia lygų dugną, gerai prispauskite trupinius prie kepimo formos dugno, suformuodami tolygų pagrindą.
4. Kadangi varškės pyragą kepsite karšto vandens vonelėje, visą kepimo formą (apačią ir šonus) sandariai apvyniokite bent dviem sluoksniais aliuminio folijos. Į virtuvinio kombaino indą sudėkite visus varškės sluoksniui reikalingus ingredientus ir išsukite ant lėtų apsukų, tik kol susijungs tarpusavyje.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 150C. Ant paruošto pagrindo išliekite varškės masę, tada formą su pyragu statykite į kitą, didesnį gilų indą ir į tą indą pripilkite verdančio vandens, maždaug iki pusės kepimo formos kraštų. Kepkite apie 45 minutes, arba truputį ilgiau, jei varškės masė nesutvirtėjo per tokį kepimo laiką. Išjunkite orkaitės kaitrą ir palikite pravėsti pradarę orkaitės dureles.

Spanguolių Putėsiai

1. Pasigaminkite spanguolių putėsius: spanguoles, citrinos sultis ir cukrų suberkite į nedidelį puodą ir užkaiskite (šaldytų spanguolių atšildyti nebūtina). Pakaitinkite tol, kol cukrus ištirps, o spanguolių odelės sutrūkinės, išbėgs sultys.
2. Pertinkite visą masę per sietelį, kad neliktų odelių, o masė būtų tarsi tiršta piure. Želatiną užpilkite keliais šaukštais vandens ir palaukite, kol ji visiškai išbrinks.
3. Tada švelniai pakaitinkite išbrinkusią želatiną (tik labai atsargiai, kad skystis neužvirtų - antraip želatina praras savo savybes), ir supilkite į dar šiltą spanguolių piure (jei spanguolės jau atšalo, galite jas šiek tiek pašildyti). Grietinėlę išplakite iki standžių putų ir dalimis (per tris kartus) dėkite spanguolių masę, atsargiai maišydami.

Marzipano Žvaigždutės

Marcipano žvaigždutes gaminkite taip: rankomis arba virtuviniu kombainu sumaišykite marcipaną ir cukraus pudrą, o tada dalmis pilkite citrinos sultis, minkydami ir žiūrėdami, kada konsistencija bus tinkama kočioti.

Receptas su Tešla ir Varškės Įdaru

Tešlai reikės:

• 500 g miltų
• 200 g sviesto
• 100 g cukraus
• 2 kiaušinių
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• 2 šaukštų grietinės
• 1 citrinos žievelės (nutarkuota)

Varškės įdarui reikės:

• 1 kg varškės „President“ (kreminė 9 proc. varškė)
• 5 kiaušinių
• 150 g cukraus
• 100 g sviesto (tirpinti)
• 1 pakelio vanilinio cukraus
• saujos-kitos nuplautų razinų

Gaminimo eiga

1. Tešlos ruošimas: Sviestą išsukame iki purumo. Kiaušinius išplakame su cukrumi. Visas sudedamasias dalis supilame į vieną dubenį ir užminkome tešlą. Atšaldome ją šaldytuve.
2. Tešlą padaliname į tris dalis, kurių viena bus mažesnė, o kitos dvi vienodai lygios. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių. Mažąją tešlos dalį paliekame šaltai, o kitas dvi išsikočiojame ant kepimo popieriaus tokiu dydžiu, kokioje kepimo formoje finale kepsime visą pyragą. Kiekvieną iš paruoštų tešlos sluoksnių kepame apie 10-15 min., kol tešla šiek tiek pagels.
3. Varškės paruošimas: Kiaušinius išsukame su cukrumi iki baltumo ir tada visas sudedamąsias dalis gerai išmaišome.
4. Pyrago ruošimas: Į kepimo formą dedame vieną apkeptą tešlos sluoksnį, ant jo sudedame pusę varškės įdaro. Dedame antrą tešlos sluoksnį ir likusią varškę. Iš mažojo gabaliuko tešlos pasiruošiame tešlos virveles ir jas išdėliojame ant viršaus, kad gautųsi gražios grotelės. Kepame apie 45-50 min.

Varškės Apkepas

Jei reiktų man išsirinkti vieną mylimiausių pusryčių patiekalų, tai be jokių abejonių tokiu taptų varškės apkepas!! Aš jau kuris laikas kepddama apkepą nauduojuosi nekart išbandytu receptu iš Nerinogs blog’o. Ir net jei kartais eksperimentuoju pridėdama kokių papildomų ingredientų - avižų, moliūgų, razinų, apelsino žievelės, - dažniausiai skaniausias būna būtent šis, tradicinis, klasikinis. Tokiu varškės apkepu mėgstu vaišinti užsieniečius svečius, apsistojančius mūsų namuose.

Varškės Apkepo Receptas

1. Orkaitę įkaitinti iki 190C.
2. Baltymus plakite, kol, kol suputos. Tada visą laiką plakant pamažu bertkite po šaukštą cukrų. Sekančią porciją cukraus dėkite tik kai pirmoji bus pilnai ištirpusi.
3. Varškę sumaišykite su kiaušinio tryniais, manų kruopomis ir druską, supilkite pieną, vanilę ir tirpintą sviestą. Išmaišykite.
4. Masę sudėkite į paruoštą kepimo indą, išlykinkite paviršių.

Varškės Pyragas su Avietėmis

Tešlai:

• 170 g kvietinių miltų;
• 30 g kakavos miltelių;
• pusės a.š kepimo miltelių;
• 130 g kambario temperatūros sviesto;
• 80 g cukraus pudros;
• 1 a.š vanilės esensijos.

Įdarui:

• 1 kg „President“ varškės masės kibirėlyje (mėlynas kibirėlis, kuriame masė nepasaldinta);
• 2 didelių kiaušinių;
• 35 g bulvių krakmolo;
• 170 g cukraus pudros (galima ir daugiau, priklausomai nuo norimo saldumo);
• 1 puodelis šviežių aviečių (tinka ir šaldytos).

Gaminimo Eiga

1. Tešlai visus produktus sumaišyti ir trinti tarp pirštų, kol susidarys trupiniai.
2. Pusę trupinių kiekio supilti į 23 arba 24 cm skersmens kepimo formą, išteptą sviestu arba įtiestą kepimo popieriumi, kitą pusę atidėti į šalį. Tolygiai paskirstyti ir kepti 180 ° C 15 - 18 min.
3. Įdarui visi produktai turi būti kambario temperatūros.

Ingredientai ir Kiekiai 26 cm Formai

Ingredientas	Kiekis
Sausainiai ("Gaidelis")	300 g
Sviestas (pagrindui)	130 g
"President" varškė	1 kg
Kiaušiniai (sūrio masei)	4
Cukrus	1 stiklinė
Vanilinio/grietinėlės skonio pudingas	1 pakelis
Alyvuogių aliejus	50 ml
Kepimo milteliai	1 a. š.

---