Šiandien šeimos narius maloniai nustebinau iškepusi jiems gardų kriaušių ir varškės pyragą. Įprastai pyragais šeimą džiuginu savaitgaliais, bet vakar nusipirkau naują kepimo formą, kurią labai norėjosi išbandyti kuo greičiau. Pyragas su kriaušėmis ir varške gavosi labai skanus.
Varškės apkepas su kriaušėmis
Itin gardus ir purus varškės apkepas su kriaušėmis, kurio receptą nusižiūrėjau viename receptų žurnale, tik aš kepiau iš didesnio produktų kiekio. Kai mama paragavo, iškart užsakė iškepti sekančiai dienai dar vieną. O ji tikrai nėra pati didžiausia tokių apkepų mėgėja. Tai gali reikšti tik viena - apkepas tikrai puikiai pavykstantis ir vertas visų didžiausių pagyrų!
Ingredientai:
- Varškė
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Druska
- Manų kruopos
- Kepimo milteliai
- Kriaušės
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia varškę ištrinkite su kiaušiniais, įmaišykite cukrų, druską, manus ir kepimo miltelius.
- Tada kriaušes nulupkite ir supjaustykite gabaliukais.
- Įmaišykite kriaušių gabaliukus į varškės masę.
- Kepimo skardą ištepkite sviestu ir supilkite tešlą.
- Kepkite 190 laipsnių temperatūros orkaitėje maždaug 35 minutes.
- Patiekite su mėgstamu jogurtu. Galima patiekti ir grietinę sumaišius su cukrumi.
Patarimai:
- Vietoje paprastos varškės galima naudoti grūdėtą varškę arba ricotta sūrį, kuris suteiks švelnesnį skonį ir kremišką tekstūrą.
- Jei neturite kriaušių, puikiai tiks ir obuoliai, persikai arba slyvos, priklausomai nuo sezono.
- Cukrų galima pakeisti medumi, klevų sirupu arba kokoso cukrumi, jei ieškote alternatyvių saldinimo būdų.
- Manų kruopas galima pakeisti smulkintais avižiniais dribsniais arba kviečių miltais, tačiau tuomet apkepo tekstūra bus šiek tiek kitokia.
- Vietoje jogurto patiekimui tinka grietinė, graikiškas jogurtas arba vanilinis ledų kaušelis, jei norite ypatingai palepinti save.
- Kepimo miltelius galima pakeisti soda ir citrinos sultimis (1:1 santykiu), jei neturite kepimo miltelių.
- Druskos kiekį galima reguliuoti pagal skonį, tačiau rekomenduojama nepraleisti šio ingrediento, nes jis sustiprina bendrą skonį.
Pyragas su kriaušėmis ir varške
Ingredientai:
- Tešlai:
- Sviestas: 180 g
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Paprastas cukrus
- Vanilinis cukrus
- Kiaušinis: 1 vnt.
- Šaltas pienas: 50 ml
- Įdarui:
- Varškė: 200 g
- Maskarponės sūris: 250 g
- Grietinėlė: 100 ml
- Kiaušiniai
- Citrinos sultys
- Citrinos žievelė
- Manų kruopos
- Kriaušės
Gaminimo eiga:
- Burokine tarkele sutarkuojame sviestą. Beriame miltus maišytus su kepimo milteliais. Sutriname pirštais. Beriame paprastą ir vanilinį cukrų, įmušame kiaušinį, įpilame šiek tiek šalto pieno, išmaišome ir minkome rankomis kol neliks sausų trupinių. Iš tešlos padarome kamuoliuką ir dedame į šaldytuvą maždaug 30 minučių.
- Varškę ištriname kartu su cukrumi, įmaišome maskarponės sūrį, grietinėlę, kiaušinius, įspaudžiame citrinos sultis bei įtarkuojame citrinos žievelę. Beriame manų kruopas ir išmaišome iki vientisos masės.
- Ant miltais pabarstyto paviršiaus iš tešlos iškočiojame šiek tiek didesnį nei kepimo forma apskritimą, kurį atsargiai dedame į kepimo formą užlenkdami kraštus. Ant viršaus tolygiai paskirstydami supilame paruoštą įdarą ir dedame skiltelėmis pjaustytą nuluptą kriaušę.
- Man kadangi liko šiek tiek tešlos, tad sugalvojau sausainių formele išspausti keletą širdelių ir jomis papuošti pyragą.
- Paruoštą pyragą dedame į įkaitintą orkaitę ir kepame apie 35-40 minučių.
- Jei mėgstate, prieš patiekiant, pyragą apibarstykite cukraus pudra. Skanaus!
Galetė su varške ir kriaušėmis
Tai - ko gero paprasčiausias pyragas, kuriam pagaminti neprireiks nei daug ingredientų, nei daug laiko! Galetę galima gaminti su įvairiais įdarais ir nebūtinai jie turi būti saldūs. Mano galetė šį kartą “varškinė”, nes ir tešlai ir įdarui naudojau varškę.
Ingredientai:
- Tešla:
- Varškės (9%): 180g
- Sviestas (kambario temperatūros): 70g
- Cukrus: 60g
- Druska: šiek tiek
- Įdaras:
- Varškės (9%): 180g
- Cukrus: 2 šaukštai
- Miltai: 2 šaukštai
- Druska: šiek tiek
- Kiaušinis: 1 vnt.
Gaminimo eiga:
- Į dubenį dedu 180g varškės (9%) ir 70g kambario temperatūros sviesto, beriu 60g cukraus, šiek tiek druskos.
- Į dubenį dedu 180g varškės (9%), 2 šaukštus cukraus, 2 šaukštus miltų, šiek tiek druskos, įmušu kiaušinį. Sumaišau-sutrinu šakute.
- Paruoštą galetę perkeliu į kepimo skardą. Imu už kepimo popieriaus kraštų ir keliu į kepimo skardą.
Kriaušių pyragas be kvietinių miltų
O štai desertui ji paruoš pyragą su kriaušėmis ir be kvietinių miltų. „Jam paruošti naudoju migdolų miltus, todėl jis puikiai tiks netoleruojantiems ar atsisakiusiems glitimo“, - teigia Kotryna.
Ingredientai:
- Sviestas: 200 g
- Migdolų miltai: 200 g
- Cukrus: 100 g
- Kiaušiniai: 3 vnt.
- Kriaušės: 3 vnt.
- Rudasis cukrus: keli šaukštai
Gaminimo eiga:
- Kambario temperatūros sviestą išplakite su cukrumi.
- Suberkite migdolų miltus ir išmaišykite.
- Po vieną įmuškite kiaušinius, kaskart gerai išmaišydami.
- Kepimo formą ištepkite sviestu ir supilkite pyrago tešlą.
- Kriaušes nulupkite, išskobkite sėklalizdžius ir supjaustykite skiltelėmis.
- Kriaušių skilteles gražiai išdėliokite ant pyrago paviršiaus ir viską pabarstykite ruduoju cukrumi.
- Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 35 minutes. Skanaus!
Mielinis pyragas su varške ir kriaušėmis
Ingredientai:
- Tešla:
- Kvietiniai miltai: 500 g
- Pienas: 250 ml
- Aliejus: 5 šaukštai
- Mielės: 25 g
- Cukrus: 4 šaukštai
- Kiaušinis: 1 vnt.
- Vanilinis cukrus: 1 pakelis
- Įdaras:
- Varškė: 400 g
- Kriaušės: kelios
- Citrinos esencija: 3 lašai
- Kiaušinis: 1 vnt.
- Cukrus: 1 šaukštas
Gaminimo eiga:
- Užminkome minkštą mielinę tešlą ir pakildiname.
- Kepimo indą patepame aliejumi ir plonai išklojame tešlą, paliekame tešlos bortelius.
- Įdarui pertrintą varškę gerai išmaišome su cukrumi, citrinos esencija, kiaušiniu.
- Įdarą dedame ant tešlos, kriaušes supjaustome riekelėmis ir dedame ant varškės.
- Iš likusios tešlos galima padaryti pagražinimus ir uždėti ant tešlos, patepame kiaušinio plakiniu. (Galima apibarstyti cinamonu.)
- Dedame į įkaitintą iki 180 C orkaitę ir kepame 40 min. Skanaus