Turbūt daugelis iš mūsų mėgsta pasilepinti ant grotelių keptais mėsos, žuvies ir daržovių patiekalais. Vasara asocijuojasi su buvimu gamtoje, stovyklavimu prie vandens telkinių ir laužo kūrenimu. Sezonas kupinas kulinarinių skonių bei patirčių.

Kepsninių Tipai

Kamado Kepsninės

Kamado kepsninės yra vienas populiariausių pasirinkimų visame pasaulyje, nes tai funkcionalūs bei universalūs prietaisai, kuriuo paruošiamas išskirtinio skonio maistas. Griliais KAMADO kepsninės gali pasiekti itin aukštą temperatūrą - net iki 400 °C. KAMADO BONO grilius yra pagamintas iš atsparių medžiagų. Viduje, taip maistas iškepamas greičiau ir praranda mažiau sulčių. Jose galima kepti: picą, sausainius, pyragas, duona.

Granulinės Kepsninės

Granulinės kepsninės sparčiai populiarėja dėl daugybės turimų privalumų, lyginant su kitų tipų lauko kepsninėmis.

Nešiojamosios Kepsninės ir Šašlykinės

Nešiojamosios kepsninės bei šašlykinės - puikus būdas gaminti maistą kur norite ir kada norite. Šio tipo grilinimo prietaisas yra transportuojamas greitai ir be papildomo vargo.

Laužavietės

Jaukius vakarus kurkite su "Grillman" laužavietėmis. Juk taip gera praleisti laiską stebint ugnį - ji suteikia jaukumo, šilumos bei romantiškos atmosferos. Kepsninės/aukurai ne tik suteikia jaukia atmosfera, bet ir suteikia galimybę gaminti įvairius patiekalus. Nesvarbu, ar norite pasigaminti mėgstamiausią patiekalą ar tiesiog patogiai įsitaisyti ir atsipalaiduoti prie lauko ugnies, siūlome daugybę kepsninių/aukurų. Šiuos aukurus galima naudoti ir su klasikinėmis malkomis, ir su medžio anglimis.

Tandyras

Tandyras yra universali azijietiška krosnelė įvairiems mėsos, paukštienos, žuvies ir daržovių patiekalams kepti. Tai kepsninė, grilis ir troškintuvas viename.

Elektrinės Kepsninės

Elektrinės kepsninės garsėja savo universalumu. Jas galite saugiai ir patogiai naudoti visur, kur yra elektros lizdas. Jos greitai įkaista bei jas lengva prižiūrėti, todėl galite mėgautis maisto ruošimo procesu be papildomų rūpesčių. Tačiau būtina rasti vietą netoli elektros lizdo. Minus - juose kepamas maistas neįgauna išraiškingo aromato bei skonio.

Stacionarūs Griliai

Jei jums rūpi ilgaamžiškumas ir norite stebinti artimuosius dūmo aromatu sklidinais patiekalais - stacionarūs griliai yra tinkamas pasirinkimas. Rinkitės iš didelio Weber kepsninių asortimento. Nuo mažų, lengvai transportuojamų kepsninių iki pilnos grill virtuvės ant ratukų.

Dujiniai Griliai

Dujiniai griliai išsiskiria naudojimo paprastumu. Tereikia įjungti kepsninę, palaukti kelias minutes kol grilis įkais ir kepti mėsą. Juos lengva prijungti prie dujų baliono arba prie tiesioginės dujų tiekimo įrangos.

Anglimis Kūrenami Griliai

Anglimis kūrenamose kepsninėse maistas išlieka itin sultingas. Kepamas maistas jose įgauna intensyvų dūmo aromatą ir skonį. Anglimis kūrenamas grilius neišskiria nemalonių dūmų ir svilimo. Tačiau kuro išlaidos susidarys didesnės, nes anglimis kūrenamas grilius palieka daug pelenų, kitaip nei anglies briketai. Maistas įgauna tarsi natūraliai ant laužo kepto maisto skonį.

Picų Krosnys

Planuojant atidaryti piceriją ar savo restorano svečiams siūlyti picas, turbūt pirmiausia susimąstoma, kurios picų krosnys yra labiausiai vertos dėmesio. Kaip išsirinkti kokybišką picų krosnį, kuri bus ilgaamžė ir užtikrins, kad picos keps tolygiai, bus skanios, o virtuvės darbuotojai ja naudosis lengvai, pasakojame AUDORES picų krosnių gide.

Picų krosnies pagrindas dažniausiai yra akmuo arba plytų plokštė, kurią šildo po ja esantys kaitinimo mechanizmai. Jie gali būti kaitinami elektra arba dujomis, o tai turi įtakos kepimo ypatumams. Pavyzdžiui, elektrinė picų krosnis veikia konvekcijos principu, kuris užtikrina tolygų temperatūros paskirstymą, taigi ir - picos iškepimą. Dujinėse picų krosnyse dažniausiai šiluma sklinda tik nuo viršuje arba apačioje įmontuotų plokščių, kurios ypač gerai kepina picų ingredientus.

Pagal poreikius galite krosnis rinktis su 1-2 kameromis, kurios leis iškepti daugiau picų vienu metu. Taip pat mūsų asortimente rasite ir didesnių picų krosnių variantų. Pavyzdžiui, šią „Cuppone“ krosnį, kurioje vienu metu telpa iki 10 mažų arba 4 didelės picos. Nors tokia picų krosnimi naudotis nesudėtinga, gali būti, kad darbuotojams reikės laiko apsiprasti prie naujo įrenginio. Tokiais atvejais saugų virtuvės šefų darbą užtikrina papildomos priemonės: karščiui atsparios pirštinės, kvadratinė picos mentelė ir kiti picerijų darbui skirti priedai.

Konvejerinės Picų Krosnys

Konvejerinės kepimo krosnies pavadinimas sufleruoja, kad jos išskirtinumas - konvejerinė technologija, leidžianti nepertraukiamai kepti picas. Joms skirtas metalinis konvejerio takelis tęsiasi per visą krosnies vidų. Dažniausiai picos tokiose krosnyse kepamos naudojant karštą orą ir infraraudonuosius spindulius. Tiek konvejerio takelio greitis, tiek krosnies karštis (aukščiausia temperatūra yra apie 350 °C) yra reguliuojami. Taigi, kai reikia produktyvaus ir daugiausia picų per trumpą laiką iškepančio įrenginio, konvejerinės krosnys - bene populiariausias pasirinkimas. Konvejerinės picų kepimo krosnys ypatingos, nes jomis labai paprasta naudotis, todėl nereikia investuoti daug laiko į darbuotojų mokymus.

Universalūs Įrenginiai Picoms Kepti

Picas galima kepti ir universaliuose įrenginiuose, pavyzdžiui, išskirtiniame gamintojo „KamadoClub“ moliniame grilyje, naudojant picos kepimui skirtą akmenį. Mūsų rekomenduojama „KamadoClub“ kepsninė įkaista iki 540 °C, o idealiai iškepti picą padeda itin tikslus grilio termometras. Vienas iš grilio ypatumų - dūmo skonis, kurį suteikia kūrenama mediena ar specialios drožlės. Grilyje taip pat galėsite kepti ne tik picas, bet ir kepsnius, mėsainius, daržoves ar gaminti troškinius. Gamintojai „KamadoClub“ siūlo įvairius priedus, kurie palengvina maisto gamybą.

Greitojo Kepimo Krosnelės

Dar vienas universalus įrenginys - greitojo kepimo krosnelė. Ji maistą šildo ir kepa naudodama kelias skirtingas šildymo technologijas: mikrobangų, konvekcines, smūgines ir (arba) infraraudonųjų spindulių. Dėl patogaus ir įvairialypio naudojimo greitojo kepimo krosneles renkasi restoranai, kepyklos, kavinės ar degalinės. Rinkdamiesi krosnelę pasidomėkite aukščiausia įrenginio temperatūra. Ji skiriasi priklausomai nuo modelio ir gali siekti nuo 260 °C iki 300 °C. Taip pat renkantis rekomenduojame atkreipti dėmesį ir į krosnelės kameros talpą.

Ką Reikia Žinoti Renkantis Krosnelę

• Kepimo technologija.
• Kepimo plokštės dydžiu.
• Stovu. Dažniausiai stovai yra krosnelės komplekto dalis, tačiau pasitaiko atvejų, kai juos reikia įsigyti atskirai.
• Galia.
• Svoriu.
• Garantija.
• Laikmatis.
• Temperatūrą rodantis ekranas.

Priedai

• Picos akmuo. Specialiai picoms kepti sukurti akmenys sugeria drėgmę ir tolygiai paskirsto šilumą, todėl picos nepridegdamos gražiai apskruda.
• Išvaizda. Krosnies išvaizda yra svarbi, jei planuojate laikyti klientams matomoje vietoje. Graži krosnis gali suteikti interjerui jaukumo ir išskirtinumo.

„Audores“ rekomenduoja picerijos įrangą rinktis tik iš patikimų gamintojų. Mūsų asortimente galima įsigyti italų gamintojų „GGF“, „PizzaGroup“, „Sudforni“, „Cuppone“ ir JAV gamintojų „Hostek“ picų kepimo įrangos.

Norite įsigyti grilių ir aksesuarų? Aplankykite naująją ĮRANGA RESTORANAMAS parduotuvę Veiverių g. arba susisiekite su ĮRANGA RESTORANAMS komanda šiais kontaktais. Nerandate reikiamos įrangos?

---