Kepimo milteliai yra esminis ingredientas daugelyje kepinių receptų. Jie suteikia tešlai purumo, lengvumo ir padeda jai pakilti. Tačiau, jei esate užsienyje arba skaitote receptą anglų kalba, galite susidurti su klausimu, kaip gi jie vadinasi angliškai ir kur jų galima įsigyti.

Pagrindiniai angliški terminai

Pagrindinis ir dažniausiai vartojamas terminas kepimo milteliams anglų kalboje yrabaking powder. Tai yra tiesioginis vertimas ir suprantamas visame pasaulyje. Tačiau, priklausomai nuo regiono, galite aptikti ir kitus variantus.

Kiti galimi terminai:

• Baking soda – tai nėra tas pats, kas kepimo milteliai. Baking soda yra natrio bikarbonatas (sodium bicarbonate), kuris reikalauja rūgšties (pvz., citrinos sulčių, jogurto) reakcijai, kad tešla pakiltų. Jei recepte nurodyta baking soda, įsitikinkite, kad recepte yra ir rūgštinis ingredientas.
• Self-raising flour – tai miltai, į kuriuos jau yra įmaišyti kepimo milteliai ir druska. Jei naudojate self-raising flour, jums nereikės papildomai dėti kepimo miltelių. Atkreipkite dėmesį į tai, kad self-raising flour netinka visiems receptams, todėl atidžiai skaitykite instrukcijas.

Kur įsigyti kepimo miltelių (baking powder)

Baking powder yra plačiai prieinamas ingredientas ir jį galite rasti beveik visur, kur prekiaujama maisto produktais. Štai keletas vietų, kur galite jų ieškoti:

Prekybos centrai ir maisto prekių parduotuvės

Tai yra akivaizdžiausias pasirinkimas. Baking powder paprastai rasite kepimo ingredientų skyriuje šalia miltų, cukraus, mielių ir kitų panašių produktų. Ieškokite etiketės su užrašu "baking powder".

Specializuotos kepimo prekių parduotuvės

Jei ieškote aukštesnės kokybės arba specifinių rūšių kepimo miltelių (pvz., be aliuminio), verta apsilankyti specializuotoje kepimo prekių parduotuvėje. Čia galėsite rasti platesnį pasirinkimą ir gauti profesionalų patarimą.

Internetinės parduotuvės

Internetinės parduotuvės, tokios kaip Amazon, eBay ir kitos, siūlo platų kepimo miltelių pasirinkimą. Tai patogus būdas įsigyti reikiamus ingredientus neišeinant iš namų. Tačiau, atkreipkite dėmesį į pristatymo laiką ir kainas.

Vaistinės

Kai kuriose vaistinėse taip pat galima rasti kepimo miltelių, ypač jei jos prekiauja maisto papildais ir kitais panašiais produktais.

Kepimo miltelių rūšys

Yra dviejų pagrindinių tipų kepimo milteliai: vienkartiniai (single-acting) ir dvigubo poveikio (double-acting).

Vienkartiniai kepimo milteliai (Single-acting baking powder)

Šie kepimo milteliai reaguoja iškart, kai tik sumaišomi su skysčiu. Todėl tešlą reikia kepti nedelsiant, kad pakilimas nenuslūgtų. Ši rūšis rečiau naudojama šiais laikais.

Dvigubo poveikio kepimo milteliai (Double-acting baking powder)

Tai yra dažniausiai naudojama rūšis. Jie reaguoja du kartus: pirmą kartą, kai sumaišomi su skysčiu, ir antrą kartą – kai tešla yra kaitinama orkaitėje. Tai suteikia didesnį lankstumą kepimo procese.

Kepimo miltelių sudedamosios dalys

Kepimo milteliai paprastai susideda iš trijų pagrindinių ingredientų:

1. Natrio bikarbonatas (Sodium bicarbonate) – tai pagrindinis ingredientas, kuris reaguoja su rūgštimi ir išskiria anglies dioksidą, kuris ir pakelia tešlą.
2. Rūgšties šaltinis – tai gali būti vyno rūgštis (cream of tartar), monokalcio fosfatas (monocalcium phosphate) arba natrio aliuminio sulfatas (sodium aluminum sulfate). Šis ingredientas reaguoja su natrio bikarbonatu, kai yra drėgmės.
3. Krakmolas – paprastai naudojamas kukurūzų krakmolas (cornstarch). Jis veikia kaip sausiklis, sugeria drėgmę ir neleidžia ingredientams reaguoti per anksti. Taip pat padeda išvengti gumulų susidarymo.

Kaip patikrinti kepimo miltelių tinkamumą

Jei nesate tikri, ar jūsų kepimo milteliai vis dar tinkami naudoti, galite atlikti paprastą testą:

1. Įdėkite šaukštelį kepimo miltelių į pusę stiklinės karšto vandens.
2. Jei milteliai suputoja ir burbuliuoja, jie vis dar yra tinkami naudoti.
3. Jei reakcija silpna arba jos visai nėra, kepimo miltelius reikėtų išmesti ir įsigyti naujus.

Patarimai naudojant kepimo miltelius

• Visada atidžiai matuokite kepimo miltelių kiekį, nurodytą recepte. Per didelis kiekis gali suteikti kepiniams kartų skonį, o per mažas – nepakankamai pakelti tešlą.
• Kepimo miltelius įmaišykite į sausus ingredientus, prieš įpilant skystus. Tai padės užtikrinti, kad jie tolygiai pasiskirstys tešloje.
• Paruoštą tešlą su kepimo milteliais kepkite nedelsiant, kad pakilimas nenuslūgtų.
• Laikykite kepimo miltelius sandariame inde vėsioje, sausoje vietoje.

Alternatyvos kepimo milteliams

Jei neturite kepimo miltelių, galite pabandyti naudoti alternatyvas, tačiau rezultatas gali skirtis:

• Baking soda ir rūgštis: Sumaišykite 1/4 šaukštelio baking soda su 1/2 šaukštelio vyno rūgšties (cream of tartar) kiekvienam šaukšteliui kepimo miltelių, nurodytam recepte.
• Pasukos arba jogurtas: Jei recepte yra pasukų arba jogurto, galite naudoti baking soda vietoj kepimo miltelių. Sumažinkite skysčio kiekį recepte, kad kompensuotumėte papildomą skystį iš pasukų arba jogurto.
• Plakti kiaušinių baltymai: Į tešlą įmaišykite plaktus kiaušinių baltymus. Tai suteiks tešlai purumo, tačiau rezultatas gali būti ne toks patikimas, kaip naudojant kepimo miltelius.

Kepimo milteliai be aliuminio

Kai kurie žmonės renkasi naudoti kepimo miltelius be aliuminio, nes mano, kad aliuminis gali turėti neigiamą poveikį sveikatai. Jei norite naudoti kepimo miltelius be aliuminio, ieškokite etiketės su užrašu "aluminum-free baking powder". Šie kepimo milteliai naudoja kitus rūgšties šaltinius, pavyzdžiui, monokalcio fosfatą, kad sukeltų pakilimo reakciją.

Tikimės, kad šis išsamus gidas padėjo jums suprasti, kaip kepimo milteliai vadinasi angliškai, kur jų galima įsigyti ir kaip juos tinkamai naudoti. Sėkmės kepant!

---