Kartais sunku nuspręsti, kokią torto formą naudoti. Tinkami ingredientai, šiek tiek asmeninės improvizacijos, tikėjimas ir noras pasirodyti geriausiai - atrodo, tiek pakaktų sukurti šedevrą virtuvėje ir nudžiuginti draugus bei artimuosius. Deja, iki šlovės valandos kartais pritrūksta tik... Kaip išsirinkti praktiškiausią variantą, neužgriozdinant virtuvės?
Apvalios kepimo formos
Apvalios tortinės - bene populiariausios kepimo formos - dažnai naudojamos gimtadienio tortams, biskvitiniams tortams, sūrio pyragams ir įvairiems sluoksniuotiems ir daugiaaukščiams tortams kepti.
Spyruoklinės formos
Apskrita torto forma su nuimamu dugnu ir šonais vadinama spyruokline torto forma. Apvalios spyruoklinės formos keptuvės puikiai tinka visų rūšių sūrio pyragams (kepamiems ir nekepamiems), putėsiams ir pyragams gaminti.
Jei įsigysite kokybišką spyruoklinę torto formą, jums nereikės jaudintis, kad skysta tešla išbėgs iš formos ir sukels netvarką orkaitėje. Didžiausias spyruoklinių formų keptuvių privalumas yra tas, kad pyragą galima išimti iš keptuvės jo neapverčiant ir nekelti, nes spyruoklinės keptuvės šonai yra nuimami. Išėmę pyragą iš orkaitės ir jam atvėsus, galite tiesiog atplėšti šonus jungiančią juostą ir ją nuimti, palikdami pyragą ant pagrindo. Taip daug lengviau perkelti tortą į torto stovą.
Toliau rasite įprastus apvalių kepimo formų matmenis ir tešlos tūrį, kurį jos gali sutalpinti.
Kepimo formų tipai pagal medžiagą
Metalinės formos
Metalinė kepimo forma - populiariausia forma konditeriniams gaminiams. Aukštos kokybės formose kepiniai iškepa tolygiai, o viršus dailiai apskrunda. Metalinės formos padengiamos karščiui atspariomis dangomis.
Stiklinės formos
Tradicinė ir patikima - pagrindiniai du žodžiai, skirti apibūdinti stiklinei kepimo formai. Deja, ji dažnai lieka užmiršta ir neišnaudota tarp gausybės kitų rūšių kepimo formų. Tokios formos labiau tinka kulinarijai nei konditerijai: puikiai praverčia kepant apkepus, lazaniją, troškinius, bulves.
Keraminės formos
Keraminį kepimo indą tinka naudoti tada, kai pagamintą maistą norite patiekti jo neišimant iš indo, kuriame kepėte. Gražus indas gali tapti puikiu stalo akcentu, o jame patiektas maistas ilgiau išliks šiltas ir sultingas. Keraminis indas su dangčiu užtikrina maisto troškinimąsi savose sultyse neprarandant vertingų medžiagų, todėl tokios formos geriausiai tinka ruošiant žuvį, mėsą, troškinius. Jei indo dugnas glazūruotas, jis puikiai tiks salotoms ar kitiems šaltiems patiekalams.
Silikoninės formos
Silikoninė kepimo forma - bene populiariausia ir universaliausia kepimo forma, užkariavusi daugelio virtuvės šefų širdis. Ji tinka tiek saldžių, tiek pikantiškų patiekalų kepimui. Be to, tokias formas galima naudoti ne tik kepimui, bet ir šaldymui, todėl jose galėsite ruošti skaniausius desertus, tereikia išsirinkti norimą formą ir dydį. Silikoninę kepimo formą vertinga rinktis gaminiams, kuriuos norėsite išimti iš formos prieš patiekiant. Taip pat norint pagaminti išskirtinį, įdomios formos gaminį.
- Ilgaamžiškumas: Prastesnės kokybės kepimo formos yra neatsparios didesniam nei 240 laipsnių karščiui. Silikoninę formą lengva įpjauti, todėl rekomenduojama vengti aštrių įrankių. Jeigu tokioje formoje ilgiau palaikysite specifinį produktą (pvz., žuvį), kvapas gali šiek tiek įsigerti.
- Lankstumas: Pačiupinėkite kelias skirtingas formas - silikonas turi būti ne tik tvirtas, bet ir lankstus.
- Jeigu esate nepatyręs gaminime, minkštos formos gali sukelti nepatogumų - iš anksto apačioje nepakišus kieto pagrindo, supylus tešlą į formą, ją sunkiau nunešti iki orkaitės.
Kaip išsirinkti tinkamą kepimo formą?
Renkantis kepimo formą, atsižvelkite į šiuos aspektus:
- Ką planuojate gaminti: Apgalvokite, ką dažniausiai kepate ir pagal tai pasirinkite norimus dydžius ar formą. Pavyzdžiui, kepimo forma keksiukams yra labai specifinė, dažniausiai joje yra 6-12 apskritimų.
- Kam gaminate: Jei kepinius ruošite vaikams ar šventei, rinkitės formas su raštais.
- Paskirtį: Būtinai perskaitykite, kas nurodyta etiketėje arba ant pačios formos.
- Spalvą ir dydį.
- Pritaikymą.
- Estetiką ir dydį.
Kiekviena kepimo forma turi savų pliusų ir minusų, kuriuos reikia įvertinti renkantis. Svarbu rinktis kokybišką, patikimo gamintojo siūlomą produktą. Tokie produktai atitinka aukščiausius standartus, yra nekenksmingi aplinkai ir sąlyčiui su maistu.