Šis subtilus vištienos kepenėlių paštetas po saldžiarūgščiu apelsinų želė nudžiugins net ir pačius įmantriausius gurmanus. Ypač jis tiks švenčių stalui - kokios Kalėdos be jo? Atkreipkite dėmesį į receptą! Toks iš paprastų ingredientų pagamintas užkandis tikrai papuoš jūsų šventinį stalą.

Ingredientai

• Vištienos kepenėlės
• Svogūnas
• Augalinis aliejus
• Sviestas
• Grietinėlė
• Druska, pipirai - pagal skonį
• Apelsinai (sultims ir žievelei)
• Želatina
• Cukrus (jei reikia)

Pašteto Gamybos Eiga

1. Paruoškite visus pašteto gamybai reikalingus ingredientus. Vištienos kepenėles gerai nuplaukite ir nusausinkite.
2. Svogūną supjaustykite kubeliais, pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės.
3. Vištienos kepenėles gerai nuplaukite ir nuimkite plėveles, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir suberkite į svogūną. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol kepenėlės paruduos.
4. Į iškepusias kepenėles įdėkite sviesto ir supilkite grietinėlę, pagal skonį pasūdykite ir gerai išmaišykite.
5. Sutrinkite iki vienalytės pastos jums patogiu būdu. Jei reikia, įpilkite grietinėlės, kad pasiektumėte norimą rezultatą.

Apelsinų Želė Paruošimas

1. Kol paštetas vėsta, paruoškite apelsinų želė. Želatiną pamirkykite šaltame vandenyje, kol išbrinks, tada ištirpinkite vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje. Nevirkite!
2. Iš apelsinų išspauskite sultis. Jei pageidaujama, galima naudoti geros kokybės sultis. Jei sultys yra labai rūgščios, įdėkite šiek tiek cukraus.
3. Apelsinų sultis sumaišykite su ištirpusia želatina ir gerai išmaišykite.

Pašteto Užbaigimas ir Patiekimas

1. Paštetą lygiu sluoksniu paskleiskite į tinkamą indą, palikdami vietos želė.
2. Užpilkite želė ir padėkite 1-2 valandas, kol visiškai atvės.
3. Paruoštą paštetą patiekite atšaldytą. Prieš patiekdami vištienos kepenėlių paštetą palaikykite šaldytuve 2-3 val. Laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas.

Alternatyvus Pašteto Paruošimo Būdas

1. Vištienos kepenėles gerai nuplaukite ir nusausinkite.
2. Kepenėles troškinkite svieste apie 15 min.
3. Nutarkuokite apelsino žievelę ir išspauskite sulčių į prikaistuvį. Supilkite brendį arba konjaką. Nugarinkite per pusę ir supilkite grietinėlę.
4. Į prikaistuvį sudėkite IKI svieste troškintas kepenėles, pagardinkite druska ir pipirais.
5. Labai gerai sumalkite rankiniu trintuvu ir supilstykite į norimus indelius.

Kalakuto Kepenėlių Paštetas su Apelsinais ir Rozmarinu

Puikus apelsinų ir rozmarino bei švelnaus skonio kalakuto kepenėlių derinys! Nors laidoje buvo gaminama ant paprastos forminės duonos, rekomenduoju prieš tai ją paskrudinti.

Gaminimo Eiga

1. Kepenėles sudedame į šaltą vandenį, pastatome ant viryklės ir kaitiname, kol užvirs vanduo. Po to nuimame.
2. Keptuvėje išlydome sviestą, įdedame šaukštą alyvuogių aliejaus ir kepenėles. Įpilame brendį ir padegame. Pakepiname, kol išgaruos alkoholis.
3. Keptuvėje vėl išlydome sviestą, įdedame šaukštą alyvuogių aliejaus, smulkiai supjaustytą svogūną. Kai jis suminkštėja, įdedame supjaustytą blauzdelių mėsą. Kai mėsa truputį apkepa, sudedame nutarkuotą apelsino žievelę ir įpilame išspaustas sultis. Patroškiname, paskaniname rožinio pipiro grūdeliais, rozmarinais. Kai skysčio smarkiai sumažėja, nuimame mėsą nuo ugnies.
4. Abi mėsytes bei kubeliais supjaustytą sviestą sudedame į smulkintuvą ir labai gerai sumalame.
5. Apskrudintą duona patepame apelsinų džemu (kaip sviestu). Ant viršaus dedame paštetą ir padedame į šaldytuvą, kad stingtų.
6. Tuomet į puodą pilame baltą vyną, dedame Farino cukraus pagal skonį. Vyną nugariname jį iki pusės.
7. Į vyną dedame šaukštelį su kaupu vandeny ištirpintos želatinos, gerai išmaišome, kad neliktų jos grūdelių.

Šiltos Kepenėlių Salotos

Jeigu mėgstate kepenėles - būtinai pasigaminkite šias šiltas salotas.

Reikės:

• 300 g vištienos kepenėlių
• 1 svogūnas
• 0,5 paprikos
• Druskos pagal skonį
• Žiupsnis pipirų
• Šlakelis aliejaus (kepimui)
• 1 skiltelė česnako
• 100 g kokteilinių/vyšninių pomidorų
• 2 saujos žirnelių
• 1 v. š. miltų (kepenėlėms apvolioti)

Padažui:

• 1 v. š. alyvuogių aliejaus
• 1 v. š. sojos padažo (nebūtina)
• 1 a. š. medaus
• 1 a. š. garstyčių
• Šlakelis citrinos sulčių

Gaminimas:

1. Kepenėles supjaustome nedideliais gabalėliais, pabarstome druska ir pipirais, apvoliojame miltuose.
2. Svogūną supjaustome pusžiedžiais, papriką juostelėmis, česnaką pasmulkiname. Žirnelius užpilami karštu vandeniu ir palaikome apie 5 min. Po to skystį nupilame ir leidžiame žirneliams nusivarvėti.
3. Keptuvėje įkaitiname aliejų. Sudedame svogūną ir pakepiname, kol šis šiek tiek suminkštės. Tada sudedame paprikas ir česnaką. Pakepiname dar keletą min. Pabarstome druska ir kepintas daržoves atidedame į šalį.
4. Toje pat keptuvėje, kur kepė daržovės sudedame kepenėlės. Kepame apie 7-10 min., kartais pavartant, kol kepenėlės iškeps ir gražiai apskrus.
5. Į keptuvę sudedame kepintas daržoves, apšlakstome paruoštu salotų padažu.

---