Šiame straipsnyje rasite įvairių pyragų receptų, kuriuos galėsite iškepti savo orkaitėje. Nuo gardaus šokoladinio pyrago iki kvapnaus medaus pyrago ir net obuolių pyrago, kuriam nereikia orkaitės.

Gardus šokoladinis pyragas

Ingredientai:

• Miltai - 150 g
• Kepimo milteliai - 6 g
• Cukrus - 270 g
• Vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
• Sviestas - 170 g
• Kiaušiniai (dideli) - 4 vnt.
• Druska - 5 g
• Juodojo šokolado pyrago apliejimui ir kokoso drožlių arba skrudintų riešutų pabarstymui

Gaminimas:

1. Į dubenį dedame miltus, kepimo miltelius ir druską, sumaišome.
2. Pasiruošiame garų vonelę šokoladui ir sviestui tirpinti.
3. Į puodą pilame šiek tiek vandens, ant viršaus dedame dubenį, kurio dugnas turi nesiekti vandens.
4. Į dubenį dedame sviestą ir šokoladą.
5. Kai puode vanduo užvirs, primažiname ugnį.
6. Kaitiname ir maišome kol šokoladas ir sviestas taps vientisa mase.
7. Tada dubenį nukeliame nuo puodo, beriame cukrų, vanilinį cukrų ir gerai išmaišome.
8. Po vieną įmušame kiaušinius ir gerai išplakame.
9. Tada dalimis dedame pradžioje su kepimo milteliais ir druska sumaišytus miltus ir maišome, kol miltų nebeliks.
10. Kepimo indą išklojame kepimo popieriumi, pilame tešlą ir paskleidžiame, sulyginame paviršių.
11. Įkaitiname orkaitę ir kepame apie 23-30 minučių (vidutinis karštumas).
12. Svarbu šokoladinio pyrago neperkepti, nes jis viduje turi būti “drėgnas”.
13. Ar šokoladinis pyragas jau iškepė, galima patikrinti į pyrago vidurį ismeigiant medinį smeigtuką.
14. Jeigu ištrauktas smeigtukas apsivėlęs skysta tešla - šokoladinis pyragas dar neiškepė, jei smeigtukas švarus - pyragas jau perkepė, na o jeigu ant smeigtuko prilipę maži pyrago gabaliukai - šokoladinis pyragas jau iškepęs, traukite jį iš orkaitės ir padėkite valandai ar dviems atvėsti.
15. Jeigu bandysite iš kepimo indo išimti dar šiltą pyragą, greičiausiai jis sutrupės.
16. Atvėsusį šokoladinį pyragą supjaustome lygiais kvadratėliais.
17. Iškepusį šokoladinį pyragą galima aplieti garų vonelėje tirpintu šokoladu, apibarstyti cukraus pudra, kokoso drožlėmis arba skaldytais riešutais.

Medumi kvepiantis pyragas lekechas

Tai purus, kvapnus, švelniai rusvas pyragas, paskanintas medumi. Litvakų šeimininkės paprastai šeimą juo lepindavo per šventes, o kai kuriose šeimose ir per šabą.

Ingredientai (25 x 30 cm kepimo formai):

• 2 dideli kiaušiniai
• ¾ stiklinės (165 g) cukraus
• Žiupsnelis druskos
• 1 stiklinė (apie 330 g) medaus
• 1 stiklinė stiprios juodosios arbatos
• 3 šaukštai aliejaus (tinka bet koks neutralaus skonio)
• 1 šaukštelis su kaupu sodos
• 1 šaukštelis acto ar citrinų sulčių
• 3 stiklinės (420 g) miltų
• 1 šaukštelis cinamono
• 1 šaukštelis malto imbiero (nebūtina)
• 12-15 gvazdikėlių (galima keisti 1 šaukšteliu maltų)

Gaminimas:

1. Į didelį dubenį mušame kiaušinius, beriame cukrų, druską, labai gerai išplakame iki purios masės, kurioje neliktų cukraus kristalų.
2. Jei medus nėra skystas, jį pašildome, tačiau tik tiek, kad lengvai kristų nuo šaukšto, bet nebūtų visiškai skystas, tekantis.
3. Jei medų kaitinome, atvėsiname, kad būtų šiltas, bet nekarštas.
4. Sūkrečiame medų į kiaušinių ir cukraus plakinį ir gerai išsukame iki vientisumo.
5. Supilame kiek atvėsusią arbatą, aliejų, gerai išmaišome.
6. Sodą beriame į mažą indelį, užpilame actu ar citrinų sultimis, palaukiame, kol suputos ir supilame į dubenį.
7. Išmaišome.
8. Miltus persijojame į atskirą dubenį, suberiame prieskonius, išmaišome, o tada beriame į kiaušinių ir medaus masę.
9. Kruopščiai, tačiau švelniais judesiais išmaišome, kad neliktų sausų miltų.
10. Turime gauti vientisą, švelniai rusvą, maždaug vidutinio riebumo grietinės tirštumo tešlą.
11. Jei ji atrodo skystoka, galime įberti dar miltų, o jei pernelyg klampi, pilame šiek tiek vandens.
12. Įkaitiname orkaitę iki 180 °C.
13. Maždaug 25 x 30 cm kepimo formą aukštesniais kraštais išklojame kepimo popieriumi.
14. Supilame paruoštą tešlą į kepimo formą ir dedame į orkaitę.
15. Kepame 30-35 min.
16. Ar pyragas iškepė, galime patikrinti pradarę orkaitę ir į storiausią pyrago vietą įsmeigę medinį pagaliuką.
17. Jei ištrauksime sausą, pyragas iškepė.
18. Jei ant pagaliuko yra šlapios tešlos, paliekame orkaitėje dar 5-7 min.
19. Ištraukiame pyragą iš orkaitės, leidžiame kiek pravėsti.
20. Tada atsargiai su kepimo popieriumi iškeliame iš skardos ir paliekame visiškai atvėsti.
21. Pjaustome rombais ar kvadratėliais, dedame į plokščią lėkštę ar desertams skirtą indą ant kojelės, tiekiame su arbata, kava ar kitu mėgstamu gėrimu.
22. Šis pyragas, priešingai nei kepami su sviestu, kambario temperatūroje nesukietėja, ilgiau išlieka šviežias.

Šokoladainis

Ingredientai:

• Kakava - 4 valgomieji šaukštai su kaupu
• Pienas - 1 stiklinė
• Cukrus - 1 stiklinė
• Miltai - 1 stiklinė
• Kepimo milteliai - 12 g
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Augalinis aliejus - 0,5 stiklinės
• Vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
• Druska - žiupsnelis
• Pyrago viršui papuošti (nebūtina): juodasis šokoladas, skaldyti riešutai / kokoso drožlės / cukraus pudra

Gaminimas:

1. Į dubenį pilame pieną, beriame cukrų, išmaišome.
2. Dalimis, vis pamaišant, beriame kakavą, gerai išmaišome ir gautą masę padaliname į dvi lygias dalis.
3. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir persijojame.
4. Į dubenį mušame kiaušinius, išplakame, pilame vieną dalį kakavos masės, išplakame, beriame žiupsnelį druskos, vanilinį cukrų, persijotus miltus, išmaišome.
5. Pilame augalinį aliejų, išmaišome.
6. Gautą tešlą pilame į kepimo popieriumi išklotą kepimo indą arba silikoninę kepimo formą (tada kepimo popieriaus nereikia).
7. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių ir kepame pyragą apie 20-30 minučių (kuo pyragas storesnis tuo ilgiau reikia kepti).
8. Praėjus laikui išimame pyragą, likusią kakavos masę išplakame, užpilame ant pyrago viršaus ir dar šauname į orkaitę 5-6 minutėms.

Obuolių pyragas, kuriam nereikia orkaitės

Ingredientai (puodelis - 250 ml):

• Kiaušiniai - 2 vnt. (100 g)
• Cukrus - 100 g (1/2 puod.)
• Žiupsnelis druskos
• Pieno - 125 ml (1/2 puod.)
• Kvietinių miltų - 100 g (3/4 puod.)
• Kepimo miltelių - 1 a. š.
• Sviesto - 75 g (5 v. š.)
• Obuolių - 2 vnt.
• Cukraus - 1 v. š.
• Cinamono - 1/2 a. š.

Gaminimas:

1. Obuolius supjaustome kubeliais.
2. Atskirame inde kiaušinius išplakame su cukrumi ir druska, supilame pieną bei suberiame miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.
3. Viską išmaišome iki vientisumo.
4. Keptuvėje ištirpiname sviestą, nuolat maišant supilame į paruoštą tešlą ir paliekame apie 1 v. š. sviesto keptuvėje.
5. Į keptuvę suberiame pjaustytus obuolius su cukrumi ir cinamonu, kepame ant vidutinės ugnies, kol obuoliai suminkštės, bet išlaikys savo formą.
6. Sumažiname ugnį iki pačios mažiausios ir supilame tešlą, uždengiame ir kepame apie 15 min.

Klasikinis sūrio pyragas (Cheesecake)

Tai vienintelis ir nepakartojamas klasikinis cheesecake’as. Tokį sūrio pyragą gaminsite lengvai ir greitai, sunkiausia dalis nebent ta, kad reikės palaikyti per naktį šaldytuve ir ragauti tik kitą dieną.

Ingredientai:

• Sausainiai
• Vilkyškių sviestas
• Cukrus
• Vilkyškių original cream cheese (99% varškės)
• Vilkyškių grietinė
• Laimo ar citrinos sultys
• Malta vanilė

Gaminimas:

1. Sausainius sutriname maisto smulkintuvu iki trupinių tekstūros.
2. Juos sumaišome su cukrumi ir lydytu Vilkyškių sviestu.
3. Kepimo formos dugną apdengiame kepimo popieriumi, suberiame pyrago pagrindo masę ir paspausdami suformuojame tvirtą pagrindą bei kraštus (nebūtinai iki pat viršaus).
4. Pyrago pagrindą kepame 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 10 minučių.
5. Dubenyje išplakame kambario temperatūros Vilkyškių original cream cheese su cukrumi iki tolygios masės.
6. Dedame Vilkyškių grietinę, įspaudžiame laimo ar citrinos sultis, beriame vanilę ir išplakame.
7. Pyragą kepame 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 15 min.
8. Atveriame orkaitės dureles, tačiau pyrago neišimame.
9. Pilnai atvėsiname jį orkaitėje praviromis durelėmis.
10. Jei iškart ištrauksite, pyrago paviršius gali skilti.

Kepimas vandens vonelėje - nebūtinas žingsnis, tačiau jei juo pasinaudosite, pagaminsite dar skanesnį ir gražesnį pyragą. Toks kepimo būdas sumažina sūrio pyrago skilimo riziką, nes pyragas kepdamas drėgnoje aplinkoje kyla lėtai ir ramiai, o taip pat ir iškepęs mažiau “nusėda”.

---