Kepta feta su sezamo plutele ir medumi yra saulėtos Graikijos įkvėptas receptas. Tai vienas tų patiekalų, kuriam net receptas nereikalingas, bet vertas išmėginimo tikrai. Ir vertas improvizacijų. Feta tikrai yra mano mėgstamiausių sūrių top trejetuke. Tai vienas tų sūrių, kur bepadėsi, su kuo jį bepatieksi, kur jį beįmaišysi, jis visur tiks.

Salotos, apkepai, fritatos, nesaldūs pyragai, net užkandžiai su arbūzais ar kitais saldžiais vaisiais… Ta fetos konsistencija ir smagus sūrumas dera praktiškai prie visko. Gal nepagalvojote, bet feta puikiai tinka kepimui, ir pati viena gali tapti nuostabiu užkandžiu tiems, kas mėgsta sūrų derinti su saldžiu. Pasirodo, kai kuriems medus atrodo tinkamas tik ant švelnių, saldaus pieno desertinių sūrių. Kai vienai sūrininkei, iš kurios ketvirtadieniais perku jos gamintą karvės pieno sūrį papasakojau, kad ant visų sūrių pilu medaus, net ant tų, kurie su česnaku, ji net aiktelėjo:)

Kaip Kepti Fetos Sūrį?

Feta yra vienas iš tų nedaugelio sūrių, kurie kepdami nesilydo. Jį apvolioti kepant galima į manų kruopas, į džiūvėsius, bet jei norite pačio traškiausio efekto, kepkite jį su panko - japoniškais džiūvėsiais. Jie lengvesni, traškesni, sugeria mažiau riebalų nei tradiciniai lietuviški.

Kad geriau panko ptriliptų, pavoliokite sūrį plaktame kiaušinyje (beje, kai kepsite su manų kruopomis, to kiaušinio nė neprireiks - manai prilips prie ir taip drėgno sūrio paviršiaus). Patiekite keptą fetą karštą, arba kambario temperatūros (man skaniausia karšta). O jei ieškote pačios skaniausios fetos, tai Vilniuje pati šviežiausia - Halėje esančioje parduotuvėje „Graikas.LT„. Į šią parduotuvę feta atkeliauja didelėse skardinėse tiesiai iš Graikijos, ir jos atpjauna tiek, kiek klientas nori.

Kepta Feta Keptuvėje

Kepta feta su sezamo ir medumi įprastai ruošiama keptuvėje, tačiau, norint gražiai apskrudinti fetos sūrį, tenka naudoti nemažai aliejaus. Įkaitinkite keptuvėje šlakelį sviesto (ghee) arba aliejaus, ir įmeskite citrinos žieveles. Leiskite žievelėms paskleisti aromatą (1-2 minutes), tada išgriebkite ir išmeskite. Keptuvėje liks tik citrinomis pagardintas aliejus.

Kiekvieną fetos riekelę pavoliokite kiaušinio plakinyje ir apvoliokite panko džiūvėsiuose, įspausdami juos švelniai į sūrį. Kepkite įkaitintuose cirtinomis pagardintuose riebaluose po maždaug 2-3 minutes iš abiejų pusių, arba kol džiūvėsiai gražiai apskrus. Neperkraukite keptuvės, verčiau sūrio gabalėlius kepkite keliomis porcijomis. Patiekite keptą sūrį karštą arba kambario temperatūros, pašlakstytą pipiriniu medumi, padėkite medaus šalia, jei norėtųsi dar saldumo valgant. Patiekite su paskrudinta balta duona ir alyvuogėmis. Įkvėpimas šiam receptui - Donna Hay ir Half Baked Harwest.

Kepta Feta Orkaitėje

Bandžiau ir šį būdą, buvo skanu, bet man nelabai patiko, kad taip paruoštas užkandis nėra itin palankus sveikatai. Norėjosi atrasti sveikesnį variantą. Džiugu, kad puikiai pavyko visai be pastangų. Kepimas orkaitėje - puiki sveikesnė alternatyva, o feta iškepa ne mažiau skani. Geriausia žinia, kad šis užkandis paruošiamas itin greitai ir be pastangų.

Tereikia fetą apvolioti miltuose, tuomet - kiaušinio plakinyje ir, galiausiai, sezamo sėklose. Sezamo sėklų naudojau nemažai, kad plutelė būtų storesnė ir traškesnė. Jei plutelę norėtumėt apskrudinti truputį stipriau, pabaigoje galite 1-2 min. 1 v.š. 7 v. š. 2-3 v.š. Fetos sūrio gabalėlį išilgai perpjaukite per pusę į du trikampius. Kiekvieną gabalėlį tolygiai apvoliokite miltuose, tuomet kiaušinio plakinyje ir, galiausiai, sezamo sėklose, kad susidarytų storesnė plutelė. Kepkite orkaitėje apie 20 min. Keptą sūrį apšlakstykite skystu medumi.

Orkaitėje Užkeptas Fetos Sūris Su Daržovėmis

Ar galima kepti fetos sūrį? Tai vienas dažniausiai užduodamų klausimų, kuris kartais formuluojamas ir kitaip: ar tikrai orkaitėje užkeptas fetos sūris bus skanus? Atsakymas - TAIP! Orkaitėje užkeptas fetos sūris - paprastai gaminamas užkandis. Įkaitinkite orkaitę iki 250°C.Kepimui pasirinkite keramikinį ar stiklinį indą tinkamą kaitinti orkaitėje. Arba ketaus keptuvę.Kepimo indą apšlakstykite aliejumi, įdėkite fetos sūrį, ant viršaus supjaustytus pomidorus ir papriką, viską gausiai apšlakstykite alyvuogių aliejumi.Kepkite apie 25-30 min. Patiekite su baltos duonos skrebučiais. Šis patiekalas taip pat skanus su orkaitėje keptomis bulvių riekelėmis. Orkaitėje užkeptas fetos sūris paruoštas.

Naudokite tik geros kokybės minkštesnį fetos sūrį. Kietas ar trupantis netiks šiam receptui. Nebarstykite raudonėlio ant fetos prieš kepant - termiškai apdorotas jis apkarsta ir praranda savo aromatą. Jeigu turite klausimų ir norite mūsų pasiteirauti dėl tradicinių Kretos ir Graikijos valgių, susisiekite tiesiogiai - siųskite žinutę el.

Kiti Fetos Sūrio Panaudojimo Būdai

Graikiškos Salotos Iešmeliuose

Vakarienę verta pradėti nuo užkandžio, kuris šįkart - kiek kitokia graikiškų salotų interpretacija. Jei įprastas graikiškas salotas valgote iš lėkštės, šias galite paimti į rankas ir mėgautis jomis praktiškai bet kur.

10-iai graikiškų salotų iešmelių reikės:

• 150 g fetos sūrio
• 10 vnt. vynuoginių pomidorų
• 1-2 trumpavaisių agurkų
• 10 vnt. alyvuogių
• Šlakelio alyvuogių aliejaus
• Druskos, pipirų, prieskoninių žolelių pagal skonį

Fetos sūrį supjaustykite vienodo dydžio gabaliukais - jų turi gautis mažiausiai 10 vnt. 1,5-2 cm storio riekelėmis supjaustykite agurkus. Ant medinių iešmelių paeiliui suverkite pomidorus, fetos sūrio, agurkų gabaliukus, alyvuoges. Apšlakstykite suvertus iešmelius alyvuogių aliejumi ir apibarstykite druska, pipirais bei prieskoninėmis žolelėmis.

Grilintas Halumio Sūris

Vakarienės puošmena - grilintas halumio sūris, kuriam Graikijos salų vėjų gaivos suteiks citrinos sultys. Pagrindiniam patiekalui prireiks:

• 250 g halumio sūrio
• 2 v. š. ypač tyro alyvuogių aliejaus
• 1 citrinos žievelės (smulkintos)
• 1 v. š. citrinos sulčių
• 2 v. š. smulkintų prieskoninių žolelių (mėtos, kalendros, čiobrelių ir kt.)
• Druskos ir pipirų pagal skonį

Supjaustykite halumio sūrį maždaug 1 cm storio riekelėmis. Dubenyje sumaišykite druską, alyvuogių aliejų, citrinos sultis ir jos žievelę bei prieskonines žoleles. Į marinatą sudėkite sūrio riekeles ir atidėkite 10-15 minučių į šalį, kad susimarinuotų. Iki vidutinės kaitros įkaitinkite kepsninę. Sudėkite marinuoto halumio sūrio riekeles ir kepkite kiekvieną pusę maždaug 2-3 minutes, kol sūris lengvai paruduos. Sūrį galite kepti ir keptuvėje - ją taip pat reikėtų įkaitinti iki vidutinės kaitros, o sūrį kepti tol, kol jis įgys auksinę spalvą. Kol sūris kepa, riekeles galite sutepti likusiu marinatu - taip patiekalui suteiksite papildomo skonio. Sūriui iškepus, sudėkite jį į lėkštę, o riekeles apibarstykite maltais pipirais.

Graikiško Jogurto Ir Medaus Desertas

Itin gardžiam bei lengvam graikiškam desertui prireiks:

• 250 ml graikiško jogurto
• 3 v. š. skysto medaus
• 3 v. š. smulkintų graikinių riešutų, migdolų, pistacijų ar kitų riešutų
• Saujos šviežių braškių, šilauogių ar kitų mėgstamų uogų, smulkintų persikų

Graikišką jogurtą supilkite į nedidelį dubenį ar keletą mažesnių indelių. Užpilkite medaus - jei mėgstate ne taip saldžiai, galite jo naudoti mažiau. Kietesnį medų galima suskystinti jį sudėjus į dubenėlį ir šildant virš garų vonelės. Tačiau medaus nereikėtų perkaitinti, nes jis praras skonį. Užbarstykite smulkintų riešutų, užberkite mėgstamų sezoninių uogų, smulkintų vaisių - jie suteiks papildomo gaivumo. Riešutus, smulkintus vaisius galite pakeisti kitais priedais. Šiuo desertu galite mėgautis iškart, o jis suteiks nepakartojamos graikiškos gaivos.

Kiti Sūriai, Tinkami Kepimui Ant Grotelių

1. Halumio sūris: Pusiau kietas sūris, gaminamas iš ožkų ir avių pieno, yra kilęs iš Kipro, puikiai tinka kepti ant grotelių. Išorė greitai tampa traški ir aukso spalvos, o vidus suminkštėja, bet neištirpsta.
2. Kefalotyris: Kaip ir halumio sūris, taip ir kefalotyris gaminamas iš avių arba ožkų pieno, tačiau yra šiek tiek kietesnis ir sūresnis. Šį graikišką sūrį galima drąsiai kepti ant grotelių. Iškepęs sūris yra kreminės tekstūros, tačiau vis tiek maloniai kramtomas.
3. Kaseris: Šis sūris gaminamas iš avių pieno, yra pusiau kietos tekstūros, švelniai aštrus ir sūrus. Kiekvieną ant grotelių suminkštėjusį kaserio gabalėlį galima dėti tarp moliūgų griežinėlių, keptų ant grotelių, tada įspausti šviežių citrinos sulčių ir įdėti šiek tiek mėtų.
4. Queso panela sūris: Queso panela - tai meksikietiškas sūris, gaminamas iš karvių pieno. Jis yra švelnios, pusiau minkštos tekstūros, turi daugiau drėgmės nei anksčiau paminėti sūriai. Jo skonis lengvas ir gaivus, sūrstelėjęs. Dėl minkštumo ir drėgnumo sūrį nėra labai paprasta kepti ant grotelių.
5. „Provolone“ sūris: Renkantis šį sūrį, prisiminkite, kad jis turi būti kietas ir kokybiškas. Svarbu žinoti, kad šis sūris per greitai netirpsta, todėl viena pusė gali būti minkštesnė, o kita mažiau minkšta. Iškeptas ant grotelių sūris ir toliau lydosi, todėl gali virsti ir karšta koše, ir gardžiu minkštu ir lipniu sūrio patiekalu.

---