Ši duona tikrai nėra skaniausia visų laikų duona, tačiau vengiantiems gliuteno - visai nebloga ir labai maistinga alternatyva mitybos paįvairinimui.

Beveik visos mamos susiduria su sunkumais ir ilgu sudėties analizavimu parduotuvėje ieškant TOS duonos - be pridėtinių cukrų, mielių, konservantų. Norisi, kad duona būtų kuo vertingesnė ir sveikesnė.

Daugelį mamų nuo kepimo pačioms atbaido ilgas rauginimo procesas, minkymas. Todėl siūlau visiškai sveiką (ir paprastą) alternatyvą - duoną be miltų, mielių, raugo, cukraus! O ir minkyti nereikia - tik išmaišyti.

Ingredientai

Šiam receptui reikės:

• 300 g bolivinės balandos
• 60 g chia sėklų
• 1 (250 ml) stiklinės vandens
• 60 ml alyvuogių aliejaus
• ½ a. š. sodos
• ½ a. š. druskos
• ½ a. š. česnako miltelių
• ½ citrinos
• Saulėgrąžų pabarstyti (nebūtina)

Gaminimas

Pasiruošimas iš vakaro. Bolivinę balandą dubenyje užpilame vandeniu.

Chia kitame dubenėlyje užpilame puse stiklinės (125 ml) vandens, pamaišome.

Abu dubenis siunčiame „nakvoti“ į šaldytuvą.

Išmirkusią bolivinę balandą labai gerai nuvarviname per tinklelį, kad visai neliktų vandens, ir beriame į smulkintuvą.

Šalia į maisto smulkintuvą beriame išmirkusias chia sėklas, pilame pusę stiklinės vandens, aliejų, beriame sodą, druską, česnako miltelius ir įspaudžiame citrinos sultis.

Viską triname apie 3 minutes - turi išeiti tešlos konsistencijos masė, kurioje vis dar matosi bolivinės balandos pėdsakų.

Pilame masę į kepimo skardą, pabarstome saulėgrąžomis.

Kepame 160 laipsnių orkaitėje 1,5 val.

Iškepusią duoną atvėsiname.

Iškepusią duoną pilnai atvėsiname, laikome suvyniotą šaldytuve iki savaitės.

Gal ši duona ir nėra skaniausia visų laikų duona, tačiau vengiantiems gliuteno tai yra visai nebloga ir labai maistinga alternatyva mitybai paįvairinti.

Tekstūra panaši į įprastos duonos, o skonis patiks tiems, kurie mėgsta bolivinę balandą.

Patarimai

• Šios duonos kepimui rekomenduojama naudoti kokosų aliejų arba sviestą ghee, tai vieninteliai riebalai, turintys aukštą „degimo“ tašką, tad ypač tinka kepimui.
• Aliejai, turintys žemą degimo tašką arba kitaip tariant, degantys aukštoje temperatūroje, suyra ir išskiria laisvuosius radikalus, žalojančius mūsų ląsteles ir ląstelių membranas.
• Vėliau tai gali iššaukti tokias ligas kaip aterosklerozę bei vėžį.

Kiti receptai

Pats netikėčiausias komponentas šiame recepte man pasirodė gysločių sėklų luobelės.

Gysločių sėklų luobelės mums labiau pažįstamos kaip maistinės skaidulos, užkertančios kelią vidurių užkietėjimui, palengvinančios tuštinimąsį, o neretai vartojamos norint sulieknėti.

Gysločių sėklose yra tiek tirpiųjų, tiek netirpiųjų skaidulų.

Plonajame žarnyne jos nesuvirškinamos, o tik iš dalies suskaidomos.

Gysločių sėklos ypač tinkamos vartoti žmonėms, kurie su maistu gauna mažai ląstelienos.

100 gramų gysločių sėklose yra 71 gramas tirpiųjų skaidulų.

O tai ypač svarbu gerai medžiagų apykaitai.

Žmonėms, turintiems aukštą cholesterolio lygį kraujyje, reikėtų vartoti kuo daugiau tirpiųjų skaidulų, kadangi jos suriša blogąjį cholesterolį.

Kitas komponentas vertas dėmesio - chia sėklos.

Tiesa, pirmą kartą kepdama šią duoną, iš skūpumo šių sėklų neįdėjau ir …pasigailėjau.

Duona gavosi skani, tačiau jai trūko tvirtumo.

Kiek vėliau sužinojau, jog šios sėklos, be visų gerųjų savybių, šiame recepte atlieka kiaušinio vaidmenį, mat išbrinkusios vandenyje jos virsta želatinine mase.

Chia sėklos yra praktiškai beskonės, tačiau kiek naudingų savybių juose slypi!

Didžiausias jų nuopelnas - omega-3 ir omega-6 riebiosios rūgštys.

Įtraukę šias sėklas į savo mitybą praturtinsite savo organizmą kalciu, fosforu, kaliu, cinku, manganu.

---