Šis močiutės pyragas - iš tų laikų, kai daug įvairių produktų paprasčiausiai nebūdavo galima gauti. Žinoma, tai jau praeitis - mūsų parduotuvių lentynos tiesiog lūžta nuo prekių ir nebereikia sukti galvos, kaip pagaminti kokį nors skanėstą. Vis dėlto net ir dabar šio pyrago receptas pasitarnaus, ypač kai panorėsite ko nors saldaus čia ir dabar. Išmėginkite!

Receptu, kaip patiems pagaminti šį patiekalą, dalijasi Mo. Taip švelniai savo močiutę Birutą vadina net atskirą „Youtube“ kanalą „Romas and MO“ jos receptams sukūręs Romas Gaučas. Mo - buvusi virėja, tačiau jai vis dar labai patinka gaminti, o Romas tiesiog mėgsta ragauti naujus patiekalus.

Močiutės Birutos uogienės pyragas

Reikės:

• 0,5 litro uogienės (obuolių, braškių, juodųjų serbentų ar kitokios)
• 200 ml cukraus
• 200 ml kefyro
• 2 šaukštelių sodos
• 3 puodelių miltų
• Druskos
• 1 šaukštelio pyrago prieskonių mišinio (kardamonas, kvapnieji pipirai, gvazdikėliai, cinamonas, imbieras)

Gaminimas:

1. Į kefyrą įdėkite druskos, sodos, cukraus ir viską išmaišykite.
2. Suberkite prieskonius, sudėkite uogienę, miltus ir vėl viską išmaišykite.
3. Į kepimo skardą įtieskite kepimo popieriaus.
4. Į popierių įtrinkite sviesto ir užberkite manų kruopų. Supilkite tešlą.
5. Įdėkite pyragą į iš anksto iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite pyragą maždaug 30-40 minučių arba kol iškeps.

Mėgaukitės! Skanaus!

Idealus obuolių pyragas pagal močiutę

Koks turėtų būti idealus obuolių pyragas? Be abejo, drėgnas, purus, lengvas, su minkštais, sultingais obuoliais viduje. Sezonui įsibėgėjus, antaniniai obuoliai tampa pagrindine virtuvės žvaigžde, o šis receptas leidžia iš jų išspausti visą skonio galią.

Pyragas ne tik išlaiko puikią tekstūrą, bet ir įspūdingai pakyla - atrodo, kad tuoj peržengs skardos kraštus. Paslaptis slypi viename visiškai paprastame produkte, kurį kiekvienas turi namuose. Jo poveikis kepiniui - tarsi magija, nors pačios jo skonio pėdsako pyrage nebelieka. Močiutės užrašų knygelėje jis stovi garbingoje vietoje - ir ne veltui.

Kas padeda pyragui iškilti

Tam, kad pyragas su antaniniais obuoliais taptų puriu, į tešlą reikia įmaišyti šlakelį acto. Jis reaguoja su kepimo milteliais ir iškart pradeda purenti masę. Šis procesas suaktyvėja jau orkaitėje, todėl tešla gražiai kyla, o kepinys tampa neįtikėtinai purus.

Actas į tešlą įmaišomas tik pačiame pabaigoje, jau prieš pilant ją ant obuolių. Kepant, rūgšties kvapas ir skonis visiškai išgaruoja, todėl pyragas lieka tik su savo natūraliu aromatu. Jei acto neturite, jį galima drąsiai pakeisti citrinos sultimis - rezultatas bus toks pat geras.

Reikės:

• 1,5 kg antaninių obuolių
• 2 stiklinės kvietinių miltų
• 1 stiklinė cukraus
• 0,5 stiklinės aliejaus
• 0,33 stiklinės pieno kambario temperatūros
• 3 tryniai
• 2 kiaušiniai
• 2 šaukštai acto
• 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių

Gaminimas:

1. Pirmiausia nulupami obuoliai ir atidedami į šalį.
2. Į dubenį įmušami tryniai ir kiaušiniai, suberiamas cukrus, viskas plakama apie 4 minutes, kol masė tampa šviesi ir puri.
3. Į masę po truputį pilamas pienas, kad tešla būtų skysta, bet ne per daug. Įmaišomi kepimo milteliai.
4. Obuoliai supjaustomi stambiais gabalais ir sudedami į kepimo popieriumi išklotą formą.
5. Tik dabar į tešlą įpilamas actas ir lengvai išmaišoma šaukštu.
6. Visa masė užpilama ant obuolių, kad užpildytų tarpus.
7. Pyragas kepamas iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 70 minučių, kol paviršius gražiai paruduoja.

Prieš patiekiant galima pabarstyti cukraus pudra.

Šis močiutės triukas su actu veikia nepriekaištingai, o pats pyragas yra puikus rudens ir vasaros sandūros skanėstas. Jei norite nustebinti namiškius ar svečius, šis receptas niekada nenuvils.

Šeimos receptų popietės Šančiuose

Aktyvūs Žemųjų Šančių bendruomenės nariai nepaliauja stebinti idėjomis. Neseniai jie pradėjo rengti popietes, kurių metu dalijasi savo šeimų receptais, pasakoja, kaip gaminami įvairūs patiekalai, ir jais vaišina visus norinčiuosius.

Šančių bendruomenės pirmininkė Vita Gelūnienė pasakojo, kad tokios popietės, rengiamos bibliotekoje, pradėtos organizuoti pernai. Įvyko keli susitikimai, kurie visiems labai patiko.

„Po šių susitikimų kilo idėja receptus ir jų istorijas imti užrašinėti, patiekalus fotografuoti ir kitais metais išleisti Šančių gyventojų receptų kalendorių“, - pasakojo V.Gelūnienė.

Todėl popietės šiemet vyks dažniau. Pirmajame šių metų susitikime savo šeimos receptą pristatė Šančių gyventoja Almantė Rabikauskienė.

Moteris pasakojo, kad jos firminio pyrago ištakos siekia dar XIX amžių. „Mano močiutė mokėsi Rygoje, lietuvių licėjuje. Jau tada ji kepė pyragą su džiovintais vaisiais. Jos receptas perduodamas iš kartos į kartą, nes pyragas toks skanus, kad kaipmat išgaruoja nuo stalo“, - pasakojo Šančių gyventoja.

A.Rabikauskienės pyrago receptas

Pyragui reikia:

• 100 g 82 proc. riebumo sviesto,
• 200 g riebios grietinės,
• 3 didelių kiaušinių,
• 300 g cukraus,
• 300 g miltų,
• arbatinio šaukštelio sodos arba kepimo miltelių,
• arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus,
• po 100 gramų džiovintų razinų, abrikosų, slyvų.

Šančių gyventoja patarė, kad džiovintus vaisius geriau pradėti ruošti likus parai iki pyrago kepimo. Juos reikia nuplikyti verdančiu vandeniu ir nusausinti - tai padaryti du kartus.

Taip pat prieš parą iš šaldytuvo reikia ištraukti ir kambaryje palaikyti sviestą, grietinę ir kiaušinius, kad jie nebūtų šalti.

1. Ėmusis darbo į dubenį reikia sudėti sviestą, grietinę, suberti cukrų ir sukti, kol išeis vientisa masė.
2. Tada įmušti kiaušinį ir masę vėl išsukti. Tai kartoti, kol bus išsukti visi 3 kiaušiniai.
3. Į gautą masę reikia suberti sodą arba kepimo miltelius, išmaišyti ir tešlą palikti pabrinkti.
4. Kol tešla brinksta, reikia smulkiau supjaustyti vaisius, nes jei jie bus stambūs, supjaustyti pyrago gražiais gabalėliais nepavyks.
5. Kai viskas paruošta, vaisius reikia supilti į tešlą ir išmaišyti.
6. Tada berti miltus ir viską sukti iki vientisos masės.
7. Kepimo formą ištepus sviestu ir pabarsčius miltais, į ją reikia supilti tešlą ir šauti pyragą į orkaitę.
8. 180 laipsnių temperatūroje jis kepa apie 1 val.

Pirmųjų mėlynių pyragas

Kai ateina vasara ir pasirodo pirmosios mėlynės, tai tarsi šventė - šviežios, sultingos ir aromatingos uogos kviečia iš karto jas panaudoti skaniausiuose desertuose. Šis receptas yra tikras klasikinis variantas, perduodamas iš kartos į kartą. Paprasti ingredientai, jokios sudėtingos technikos, tik švelni tešla ir gaivus mėlynių saldumas, kuris tiesiog tirpsta burnoje.

Pirmųjų mėlynių pyragas - lengva pagaminti, skanu ragauti.

Iškočiokite likusią tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir uždenkite pyragą. Kepkite 200 °C orkaitėje apie 35 minutes arba kol paviršius taps gražiai auksinis.

Pirmųjų mėlynių pyragas - puikus pagrindas improvizacijoms, kuriomis galite praturtinti šį jau patikrintą receptą:

• Pridėkite kitų uogų ar vaisių.
• Jei mėgstate įvairias spalvas ir skonius, galite dalį mėlynių pakeisti avietėmis, juodaisiais serbentais ar net smulkintais obuoliais.
• Naudokite prieskonius.
• Įmaišykite riešutų ar sėklų.
• Eksperimentuokite su tešlos tipu.
• Padažai ir pagardai.

Nepamirškite, kad svarbiausia - mėgautis gaminimu ir dalintis šiuo skanėstu su artimaisiais. Pirmųjų mėlynių pyragas - tai ne tik tradicija, bet ir puikus būdas džiaugtis vasaros pradžia deserto forma. Paprastas, bet nepaprastai skanus, jis puikiai tinka tiek šeimos susibūrimams, tiek ramiai popietei su arbata.

Trijų sluoksnių trupininis obuolių pyragas

Prasidėjus rudeniui - pyragui sezonui, dažnas gyventojas ieško geriausių receptų, kuriais nustebintų artimus žmones. Nors pasirinkimas labai platus, tačiau norima atrasti tą vienintelį, ypatingą receptą, kuris skoniu ir kvapu bent akimirkai nukeltų į vaikystę. Yra daugybė būdų pasigaminti obuolių pyragą, tačiau pastebėta, kad žmonėms labiausiai patinka trijų sluoksnių trupininis obuolių pyragas, kurį dar vaikystėje dažnas išmoko kepti iš savo močiutės.

Ingredientai	Kiekis
Miltai	4 v. š.
Cukrus	3 a. š.
Druska	6 v. š.
Šaltas vanduo	2 v. š.
Sviestas	1 v. š.

1. Pirmiausia paruoškite tešlą, nes ją reikės palaikyti šaldytuve.
2. Tuomet elektriniame maišytuve sumaišykite miltus, cukrų ir druską.
3. Sudėkite sviestą ir išsukite.
4. Vis pamaišydami, po truputį pilkite šaltą vandenį.
5. Kai masė taps vientisesnė, sulipdykite ją į rutulį ir padalinkite į dvi dalis - viena bus skirta pagrindui, kita - trupiniams.
6. Suvyniokite tešlos rutulius į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve bent kelioms valandoms.
7. Per tą laiką paruoškite obuolių įdarą.
8. Nulupkite, išvalykite ir plonais griežinėliais supjaustykite obuolius.
9. Skilteles sudėkite į didelį dubenį, į kurį supilkite likusius įdaro ingredientus - cukrų, miltus, cinamoną, muskatą ir citrinos sultis.
10. Gerai išmaišykite.
11. Kai įdaras bus paruoštas, įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių ir ištraukite tešlą iš šaldytuvo.
12. Vieną tešlos rutulį atsargiai išminkykite į tešlos lakštą - juo padenkite kepimo indą.
13. Kitą tešlos dalį sutarkuokite ir sumaišykite su avižiniais dribsniais.
14. Ant pirmojo tešlos sluoksnio užpilkite obuolių įdarą ir ant viršaus užberkite trupinius.
15. Trisluoksnį pyragą pašaukite į orkaitę ir kepkite apie valandą, kol trupiniai apskrus, o pagrindas bus visiškai iškepęs.

Patiekite su ledais arba grietinėle.

Pyragas su lietuviškais grybais

Pyragą valgome ne tik desertui - jį galime patiekti ir pietums, ir vakarienei. Pyragas su lietuviškais grybais - puikus būdas sočiai ir skaniai pavalgyti bei nustebinti ne tik namiškius, bet ir svečius iš užsienio. Šis pyragas bus dar gardesnis, jeigu naudosite grybus, kuriuos pririnkote patys, vaikščiodami po lietuviškus miškus su savo šeima ar draugais.

Reikės:

• 1 v. š. alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių.
2. Didelėje keptuvėje iki vidutinės kaitros įkaitinkite alyvuogių aliejų.
3. Sudėkite smulkintus grybus, svogūnus ir šoninę bei kepkite apie 5 minutes, kol daržovės suminkštės.
4. Tuomet sumažinkite kaitrą, sudėkite grietinę ir šviežiai smulkintus krapus.
5. Pamaišykite ir troškinkite dar apie 10 minučių.
6. Nukelkite nuo keptuvės ir įmaišykite sūrį.
7. Paimkite sluoksniuotos tešlos lakštus ir išklokite jais aliejumi pateptą kepimo indą.
8. Ant viršaus supilkite grybų įdarą.
9. Viršų užklokite dar vienu sluoksniu tešlos ir šakute įpjaukite viršutinį sluoksnį, kad išeitų karštis.
10. Viršų taip pat aptepkite plaktu kiaušiniu.
11. Kepkite apie 40 minučių, kol apskrus.

Patiekite šiltą arba valgykite šaltą.

Varškės pyragai

Vėstant orams, tikras malonumas skanauti šiltus varškės pyragus. Varškė - ingredientas, kuris puikiai dera su įvairiausiais priedais.

Reikės:

• 2 a. š. kepimo miltelių
• 0,5 a. š. druskos
• 1 a. š. vanilės
• 2 v. š. kakavos

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių.
2. Vidutinio dydžio kepimo indą ištepkite riebalais ir šiek tiek pabarstykite miltais.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską, cukrų, sviestą, kiaušinius, vanilę ir pieną.
4. Maišykite tol, kol masė taps vientisa.
5. Tešlą supilkite į kepimo skardą, prieš tai jos atsidėję 3/4 stiklinės.
6. Į mažesnę tešlos dalį įmaišykite kakavą.
7. Tamsią tešlos masę pilkite ant šviesios, kad susidarytų raštas.
8. Pyragą pašaukite į orkaitę ir kepkite apie pusvalandį.

Kepimo pabaigoje tešlos konsistenciją patikrinkite mediniu pagaliuku. Skanaukite su kava ar stikline šalto pieno.

Reikės:

• 10 vnt. sausainių
• 2 v. š. sviesto
• 2 vnt. kiaušinių
• 2 v. š. miltų

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
2. Sviestu arba aliejumi ištepkite apvalią kepimo formą, geriausia, su nuimamais kraštais.
3. Elektriniame maišytuve išsukite sausainius arba sutrupinkite juos sandariame plastikiniame maišelyje.
4. Trupinius suberkite į švarų, platų dubenį ir įmaišykite sviestą.
5. Masę sudėkite į kepimo indo dugną, suspauskite trupinius į vieną tolygų blyną, tuomet kepkite jį orkaitėje apie 5 minutes.
6. Kol sausainių pagrindas kepa, gerai išsukite smulkiai pertrintą varškę su miltais, cukrumi, vanile, dvejais kiaušiniais, kiaušinio tryniu ir 150 ml grietinės.
7. Maišykite tol, kol masė taps puri.
8. Į visą masę suberkite razinas.
9. Paruoštą varškės mišinį supilkite ant apkepto sausainių pagrindo ir visą pyragą dar kartą pašaukite į orkaitę - šį kartą pusvalandžiui.
10. Kol pyragas kepa, paimkite likusią dalį grietinės ir išsukite ją su cukraus pudra.
11. Masę aptepkite ant pyrago viršaus ir šonų bei dar kartą pašaukite į orkaitę, maždaug 10 minučių.

Reikės:

• 4 vnt. obuolių
• 1 a. š. sodos

Gaminimas:

1. Varškę išsukite su cukrumi ir grietine.
2. Sudėkite valgomąją sodą, suberkite cukrų ir supilkite kiaušinio baltymą.
3. Sudėkite margariną.
4. Viską išmaišykite, palengva sijodami ir miltus.
5. Miltus berkite tol, kol tešla išlieka pakankamai minkšta.
6. Tuomet palikite tešlą pastovėti pusvalandžiui, o per tą laiką nulupkite ir išvalykite obuolius.
7. Supjaustykite juos smulkiais gabalėliais.
8. Obuolius sudėkite į dubenį ir apšlakstykite citrinos sultimis.
9. Miltais pabarstykite stalviršį, paimkite tešlą ir padalinkite ją į dvi dalis.
10. Kvadratinę kepimo skardą patepkite aliejumi, ją išklokite pirma tešlos dalimi ir ant viršaus sudėkite obuolius.
11. Tuomet viršaus užklokite antrą tešlos sluoksnį, o jo viršų patepkite kiaušinio baltymu.
12. Pyragą kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie valandą.

Kuomet pyragas apskrus, ištraukite iš orkaitės ir leiskite atvėsti. Viršų pabarstykite cukraus pudra. Skanaukite prie puodelio juodos arbatos.

Senelių namuose keptas obuolių pyragas

„Kepa močiutė pyragą“ Krosnis tyliai kūrenas, kibirkštys spraga. Seneliai minko tešlą, kepa bandelę. Šypsos senukai, laimingos močiutės, Ant stalo kvepia šiltos bandutės.

Šiandien senelių namų gyventoja su socialinėmis darbuotojomis kepė visiems pyragą. Kadangi šiais metais obuolių derlius ypač gausus, buvo pasirinktas obuolių pyrago receptas.

Močiutės prisiminė visus receptus, kaip anksčiau namuose kepdavo ir sudėjus į vieną gavosi labai skanus ir gražus pyragas. Juo vaišinosi visi - ir darbuotojai ir gyventojai.

---