Jei mėgstate karamelinius desertus, šie keksiukai jums tikrai patiks. Tai - tikras gardumynas, kuriuo galite nustebinti savo šeimą ar draugus! Šie keksiukai yra tobula skonių pusiausvyra, kurioje saldi karamelė ir subtilus sūrumas susilieja į išskirtinį gardumyną. Šie keksiukai puikiai tinka tiek šventiniam stalui, tiek kaip skanus desertas po vakarienės.

Triskart karameliniai! Naminio sūdytos karamelės padažo įmaišiau į purią keksiukų tešlą, po šaukštelį įdėjau į pačių keksiukų vidų, galiausiai - įmaišiau į maskarponės kremo kepurėles. Keksiukai pagal šį receptą pavyks neįtikėtinai minkšti, purūs ir drėgni. Vieni tų, kurie tiesiog sutirpsta burnoje. Lyg mini torčiukai, jie galėtų būti puikus desertas būsimoms vasaros šventėms ar savaitgalių pasilepinimams. Galiu pasakyti tik tiek, kad mūsų namuose šie keksiukai buvo sutikti pačiomis didžiausiomis liaupsėmis.

Karamelės padažo gaminimas

Prieš pradedant ruošti keksiukus, pirmiausia pagaminkite karamelės padažą, kad jis spėtų tinkamai atvėsti. Mažame puode sumaišykite rudąjį ir baltąjį cukrų ir kaitinkite, kol ištirps, įgaus sodrų auksinį atspalvį ir karamelizuosis. Nedelsiant nukelkite nuo kaitros ir įmaišykite sviestą bei grietinėlę. Būkite atsargūs, nes mišinys šnypš ir burbuliuos. Toliau kaitinkite ant silpnos kaitros, kol cukrus vėl ištirps ir karamelė įgaus vienalytę konsistenciją.

Arba galite pasigaminti sūdytą karamelę tokiu būdu: į nedidelį puodą supilkite cukrų ir uždėkite ant vidutinės ugnies. Leiskite cukrui tirpti ir kartais pamaišykite, kol jis visiškai ištirps ir taps auksinės spalvos. Kai cukrus ištirps ir taps karamelės spalvos, atsargiai įpilkite sviestą. Būkite atsargūs, nes karamelė gali šiek tiek burbuliuoti. Tada įpilkite grietinėlę ir maišykite, kol mišinys taps vientisas. Sūdytą karamelę galite pasigaminti iš anksto ir laikyti šaldytuve.

Keksiukų gaminimas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C/160°C/dujinės orkaitės 4 padala. Į keksiukų kepimo formą įdėkite 12 popierinių kepimo formelių.
2. Dideliame dubenyje elektriniu plakikliu gerai išplakite sviestą su cukrumi. Minkštą sviestą ir cukrų elektriniu plaktuvu plakite kelias minutes, kol masė taps puri.
3. Po vieną įmuškite kiaušinius ir lengvai išplakite.
4. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską. Supilame į miltų mišinį ir lengvai išmaišome.
5. Supilkite gautą mišinį į keksiukų formeles.
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 16-18 minučių. Kepti 190 l.
7. Išėmę keksiukus iš orkaitės, leiskite jiems atvėsti.

Keksiukų aptepimas

1. Kol keksiukai keps, mažame indelyje sumaišykite vandenį su Taylor & Colledge ekologišku vanilės ekstraktu.
2. Kai keksiukai iškeps, ištraukite juos iš orkaitės ir padėkite ant padėklo.
3. Karštus keksiukus konditeriniu šepetėliu aptepkite paruoštu vanilės mišiniu.

Kremo gaminimas

1. Keksiukų papuošimui dideliame dubenyje maišytuvu išplakite kreminį sūrį ir cukraus pudrą iki šviesios ir kreminės masės.
2. Suberkite grietinėlės standiklį, plakite toliau, kol standiklis gerai įsimaišys su masę.
3. Išplakite kremą. Į dubenį sudėkite maskarponę, karamelės padažą, suberkite miltelinį cukrų. Plakite elektriniu plakikliu, kol produktai susimaišys, bet ne ilgiau, nes perplakta maskarponė sušoks į gumuliukus. Toliau plakdami vidutiniu greičiu pamažu supilkite grietinėlę.

Keksiukų įdarymas ir papuošimas

1. Paruoštą masę sudėkite į konditerinį maišelį su žvaigždės formos antgaliu.
2. Maskarponės kremą sudėkite į konditerinį maišelį žvaigždutės formos antgaliu ir ant keksiukų išspauskite kepurėles.

---