Jei man reikia kažką greitai, paprastai ir prie arbatos pagaminti, aš darau keksiukus. Basic receptas visada beveik tas pats ir gaminimo metodas irgi toks pats.

Jau nuo muffinų arba lietuviškai vadinamų keksiukų receptų trūkumo, tai tikrai nenumirsim…. Lietuviškoje maisto blogosferoje - nors vežimu vežk.

Grįžtant prie desertų, šiandien tinklaraštyje - būtent apie juos. Nes, juk žinote, keksiukų niekada nebus per daug.

Tarp karamelinių, šokoladinių ir kitų, kuriuos paprastai vadiname nuodėmingais, puikiai įsipaišo ir šie, šiek tiek sveikuoliškesni, su paslėptomis cukinijomis. Drėgni, minkšti, visai ne per saldūs. Puikūs prie puodelio arbatos.

Ypač tada, kai už lango lyja ir lyja, o tokių popiečių artimiausiu metu tikriausiai laukia nemažai.

Keksiukai be cukraus ir kvietinių miltų

Bananai yra pakankamai saldūs, tad šie keksiukai nereikalauja pridėtinio cukraus. Mylintiems šokoladą ir nemėgstantiems itin saldžių desertų, šis receptas gali tapti pagrindiniu namų gamybos skanėstu!

Greitai paruošiamas, nereikia bijoti, kad keksiukai neiškils. Tradicinius miltus keičiu kokosų ir migdolų miltais, o vietoje cukraus naudoju šiek tiek klevų sirupo.

Ingredientai:

• 1 a. š.
• 2 v. š.
• 1/5 a. š.
• 1 a. š.
• 3 v. š.

Gaminimo eiga:

1. Išplakame kiaušinius, supilame vanilės ekstraktą, klevų sirupą, ištirpintą kokosų aliejų ir suberiame trintus bananus.
2. Kitame dubenyje sumaišome kokosų ir migdolų miltus, kakavą, druską ir kepimo miltelius.
3. Iš lėto beriame į dubenį su skystais ingredientais, maišome tol, kol gausime vientisą masę.
4. Tešlą paskirstome po keksiukų formeles, palikdami šiek tiek vietos iki viršaus.
5. Kepame orkaitėje 22-24 minutes.

Šie keksiukai, nors ir nėra labai saldūs, puikiai numalšina mano norą saldumynams. Juos valgau vietoj saldžių sausainių arba pyrago gabalėlio prie kavos. Įpratus valgyti daug saldumynų, pasidaro labai sunku jų atsisakyt. Po truputį itin saldžius desertus keičiau ne tokiais saldžiais (pavyzdžiui juodasis šokoladas vietoj pieniško), o dabar to stipraus saldumo net nebesinori.

Keksiukai su cukinijomis

Ingredientai:

• 1 arb. š.
• 2 valg. š.
• 4 valg. š.
• 1 arb. š.
• ¼ arb. š.
• 1 arb. š.

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.
2. Cukiniją sutarkuokite smulkia (morkine) tarka ir labai gerai nusunkite, nuspausdami kiek įmanoma daugiau skysčio.
3. Dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite graikišką jogurtą, vanilinį cukrų, kiaušinį, medų ir kokosų aliejų.
4. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir maltą cinamoną.
5. Paruoštą tešlą paskirstykite į keksiukų kepimo formeles.
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes, kol keksiukai gražiai pakils, o jų paviršius taps auksinės spalvos.
7. Iškeptus keksiukus atvėsinkite ir patiekite.

Šokoladiniai bananiniai keksiukai

Ingredientai:

• 1 arb. š.
• 2 arb. š.
• ¼ arb. š.
• ¼ arb. š.
• 2 valg. š.
• 1 arb. š.

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinti orkaitę iki 220 °C temperatūros. Lengvai patepti aliejumi 12 vietų keksiukų formą arba įkloti popieriniais krepšeliais.
2. Ištirpinti sviestą mikrobangų krosnelėje arba nedideliame puode ir palikti šiek tiek atvėsti.
3. Dideliame dubenyje sumaišyti miltus, sodą, kepimo miltelius, cinamoną, cukrų, šokolado lašelius ir druską.
4. Kitame dubenyje sumaišyti ištirpintą sviestą, aliejų, pieną, kiaušinį ir vanilę. Maišyti kol gausis vientisa masė. Įmaišyti trintus bananus, tada viską supilti į dubenį su sausu mišiniu. Atsargiai išmaišyti šaukštu arba mentele, tik kol nebesimatys sausų miltų, bet tešla dar nebus visiškai lygi - svarbu nepermaišyti.
5. Padalinti tešlą į keksiukų formeles. Kepti 13-15 min, kol keksiukai gražiai apskrus, o į vidurį įkištas medinis pagaliukas ištraukus bus sausas. Atvėsinti ant grotelių ir valgyti šiek tiek šiltus arba kambario temperatūros.

Šlapius dalykus - vienam dubenyje, miltus - kitame persijojam. Tada labai greitai sumaišom vieną su kitu, jokių mikserių ir plakimų, prakaitavimų ir šnopavimo.

---