Cukrinė masė - vienas pagrindinių būdų puošti tortus, keksiukus ir kitokius kepinius. Taip pat daugybė yra ir jos receptų, skubantiems parduodama ir jau pagaminta. Bet, be cukrinės masės, yra ir kitų būdų kaip papuošti keksiukus.
Macarons sausainiai - puiki keksiukų puošmena
Spalvoti ir gardūs Macarons sausainukai puikiai tiks šventinėms dovanoms. Apriškite spalvotu kaspinėliu ar įdėkite į dėžutę - dovana paruošta! Nustebinkite Kalėdų rytą artimuosius gardžia dovanėle!
Macarons gaminimas
Macarons silikoninis kepimo kilimėlis yra univesalus. Jei naudosite migdolus, sumalkite juos iki miltelių ir kelis kartus persijokite per smulkų sietelį. Migdolų miltus sumaišykite su milteliniu cukrumi, dar kartelį sumalkite ir persijokite per sietelį.
Kiaušinių baltymus plakite įbėrę žiupsnelį druskos. Į išplaktus baltymus suberkite migdolų miltus (arba įlašinkite porą lašų migdolų esencijos) ir gerai sumaišykite. Nereikia ilgai sukti.
Jei naudosite maistinius dažus, paskirstykite baltymus po lygiai į tiek dubenėlių, kiek norėsite spalvų. Sukrėskite spalvotą baltymų masę į konditerinį maišelį. Ant Macarons kepimo kilimėlio išspauskite maždaug 3 cm skersmens skritulėlius. Stenkitės, kad jie gautųsi vienodi. Pirštu užlyginkite sausainio paviršių, kad būtų lygus ir be išspaudimo žymės.
Kol sausainiai džiūna, įkaitinkite orkaitę iki 150 °C. Kepkite skanėstus apie 12-15 min., kol jų viršus taps sausas. Macarons kepimas labai subtilus, todėl atidžiai stebėkite kepimo procesą, nes sausainiai kepa nevienodai ir gali pradėti ruduoti, o tai negerai. Iškepusius Macarons palikite vėsti kambario temperatūroje.
Kol sausainiai vėsta, pasigaminkite įdarą. Šokoladą ištirpinkite garų vonelėje. Įdėkite sviestą, vanilinį cukrų ir supilkite grietinėlę. Padėkite įdarą į šaldytuvą, kad šiek tiek sustingtų (iki tokios masės, kad būtų patogu tepti). Macarons atvėsus, atsargiai imkite po vieną ir pertepkite šokolado mase. Prieš valgydami palaikykite bent parą, kad pastovėtų ir sustingtų įdaras.
Kūrybiškos idėjos keksiukų dekoravimui
Atsispausdinkite ūsų konktūrų šabloną, arba galite tiesiog nusipiešti ant popieriaus patys. Įspauskite po pagaliuką į šokoladą per ūsų vidurį, ant pagaliuko dar užtepkite papildomai šokolado. Paruoštus ūsus su pagaliukais paliekame sustingti. Neskubėkite, leiskite šokoladui gerai sukietėti.
Keksiukų dekoravimo įrankiai
- Formelės skirtos tortams, keksiukams, sausainiams ir kitiems Jūsų gaminiams papuošti.
- Naudokite dekoravimo švirkštą arba konditerinę rankovę.
- Dekoravimui šokoladu geriausiai tiks dekoravimo pieštukas.
Idėjos kalėdinių sausainių dekoravimui
Kalėdinių sausainių dekoravimui Jums reikės dekoravimo pieštuko arba konditerinio švirkšto. Geriausiai yra pasirinkti siauriausią metalinį antgalį. Metalinį antgalį įdėkite į konditerinį švirkštą arba dekoravimo rankovę ir išspauskite norimus raštus.
Virtuvinio teptuko pagalba sausainių paviršių padenkite glajumi. Glajų pagaminsite iš nedidelio kiekio cukraus pudros ir kiaušinių baltymo. Sausainių dekoravimas šokoladu.
Pasirinkus kitus metalinius antgalius suformuosite dar kūrybiškesnes dekoracijas. Metaliniai antgaliai kremui yra universalūs ir labai praktiški. Jie tiks bet kuriam konditeriniam švirkštui.
Patogesniam kremų antgalių naudojimui siūlome adapterius. Adapteris - tai plastikinis žiedelis, kuris užfiksuoja kremo antgalį. Kai kurie konditeriniai maišeliai ir metaliniai kremų antgaliai gali būti naudojami ir be adapterių.
Formelės sausainiams
Formelių-pjoviklių asortimentas tikrai yra labai didelis. Nuo kiekvienos kepėjos priklauso kokius pasirinks. Dažnai kepinių dekoravimo priemonių, tame tarpę ir formelių, pasirinkimą lemia proga. Prieš Kalėdas visos suskubame įsigyti kalėdinių kepimo formelių, dekoravimo formelių su šventine atributika. Prieš Velykas ieškome zuikių, kiaušinių formų.
Metalinės sausainių formelės
Metalinės sausainių formelės yra pakankamai plačios, todėl jos tinka plonai i storai iškočiotai tešlai.
Kaip naudoti kepimo formeles?
- Iškočiokite tešlą.
- Išspauskite sausainį, įspauskite žvėriuko veiduką.
- Patiekite blynus.
- Papuoškite pagamintus skanėstus.
Imbieriniai sausainiai
Imbierinukai arba imbieriniai sausainiai visada kvepia Kalėdomis.
Imbierinių sausainių receptas
Ištirpinkite sviestą, sumaišykite su cukrumi, sirupu, prieskoniais ir užvirkite. Įmaišykite miltus - tešla turi būti gana kieta.
Įkaitinkite orkaitę iki 225 laipsnių. Iškočiokite tešlą ir supjaustykite ją norimos formos sausainiais. Reikės metalinių sausainių formelių.
Kalėdoms puikiai tinka formelė angeliukas, formelė eglutė, formelė eglutės žaisliukas, formelė mėnulis, formelės Kalėdų Senelis, formelė rogės, formelė žvaigždutė ir kitos kalėdinės sausainių kepimo formelės. Kepkite maždaug 6 minutes. Stebėkite, kad nepridegtų.
Kai atauš, dekoruokite glajumi.
Kanelių kepimo forma
Jeigu norite namuose iškepti skaniąsias kaneles, Jums bus reikalinga kanelių kepimo forma. Silikoninė kanelių forma - tai geriausiais pasirinkimas. Jūsų kanelės iškeps tolygiai, o iš silikoninės kepimo formos išimsite jas labai lengvai.
Silikoninė kepimo forma "Kanelės" ("Canele") turi 24 kaušelius. Paprastai, būtent tokio dydžio kanelių kepimo formų klientai pageidauja. Silikoninės kanelių formos turinčios mažiau kaušelių yra neekonomiškos. Reikia kelis kartus supilti tešlą, ilgiau kaitinti orkaitę ir pan.