Aš tikrai esu priklausoma nuo pieno produktų. Sviestas, varškė, sūris, kefyras - man būtini. Jų visada turiu šaldytuve. Kai akys užkliūva už recepto su varške - visada stabteliu ir susidomiu.

Purūs varškės keksiukai

Varškės keksiukai iškepė nuostabūs! Purūs ir minkšti, drėgni (čia ta magija, kurią sukuria varškė!), ne per saldūs. Skaniausi šie keksiukai švieži; tiek vieni, tiek su stikline pieno. Mes po vieną suvalgėm dar neišlaukę, kol atvės, o ir likę nuo lėkštės išnyko sparčiai, vos spėjau nufotografuoti. Kviečiu išsikepti.

Prisimenu, kai buvau maža, mama labai mėgdavo į įvairiausius kepinius įdėti varškės. „Kad būtų minkštesni“, - sakydavo, o aš šiek tiek nerimaudavau, kad vietoj pyrago valgysim kažką panašaus į varškėtį. Niekad taip nenutiko - pyragai iškepdavo purūs, minkšti, drėgni, tirpstantys burnoje. Gerai išsuktos varškės tešloje nė nesimatydavo.

Ingredientai:

• Pusriebė varškė
• Kiaušiniai
• Cukrus
• Vanilinis cukrus
• Citrinų žievelė
• Tirpintas sviestas
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Druska
• Avietės
• Rudasis cukrus (pabarstymui)

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros. Pasiruoškite keksiukų kepimo formą ir popierėlius.
2. Kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų ir nutarkuotas citrinos žieveles plakite elektriniu plaktuvu apie 3-4 minutes iki purumo, kol cukrus ištirps, masė pabals ir taps tiršta. Toliau plakdami, supilkite tirpintą sviestą.
3. Sudėkite varškę ir dar kartą gerai išplakite.
4. Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska. Išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
5. Avietes apvoliokite šaukštelyje miltų. Suberkite į tešlą ir lengvai judesiai įmaišykite, kad joje pasiskirstytų kuo tolygiau.
6. Paruoštą tešlą paskirstykite į keksiukų kepimo formeles, užpildydami beveik iki viršaus. Viršų apibarstykite trupučiu rudojo cukraus.
7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol keksiukai gražiai pakils ir taps gražiai auksinės spalvos. Ar keksiukai jau iškepę, galite patikrinti mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš keksiuko centro, jis turi būti švarus.
8. Kelias minutes atvėsinkite keksiukų formoje, tuomet perkelkite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite.
9. Skaniausi keksiukai švieži, todėl nedelskite - ragaukite!

Receptą paruošė „Saulėta virtuvė“ tinklaraščio autorė Asta.

Pikantiški varškės keksiukai

Iš nurodyto produktų kiekio iškepsite apie 8 keksiukus. Užtruksite gamindami apie 10 min. dar 25 min., kol keksiukai keps.

Reikės:

• 300 g varškės;
• 50 g fermentinio sūrio;
• 3 kiaušinių;
• saujos špinatų;
• 1 skiltelės česnako;
• žiupsnio druskos;
• žiupsnio juodųjų pipirų.

Patiekti reikės:

• natūralaus jogurto;
• raudonųjų ikrų;
• 1 v. š. smulkintų svogūno laiškų keksiukams apibarstyti.

Kaip gaminti:

1. Varškę pertriname per sietelį.
2. Įmušame kiaušinius, sudedame tarkuotą sūrį, smulkintą česnaką ir špinatus.
3. Masę pagardiname druska, pipirais.
4. Masę pilame į keksiukų formeles.
5. Kepame gerai įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje 20-25 min.

Aš keksiukus valgiau su natūraliu jogurtu ir raudonaisiais ikrais. Šie varškės keksiukai - nuostabūs.

Moliūgų ir varškės sūrio keksiukai

Šie keksiukai kvepia tikru rudeniu: šildančiais prieskoniais, aromatingu moliūgu ir skaniuoju varškės sūrio pyragu. Keksiukai patiks ne tik moliūginių kepinių, bet ir varškės sūrio pyragų mėgėjams, nes juose šie du kepiniai apsijungia į vieną visumą. Patys keksiukai, dėl savo tirštos ir sunkios nuo moliūgų ir varškės sūrio masės tešlos, taip aukštai neiškylą, kaip tradiciniai keksiukai, kurie dekoruojami saldžiomis kremo kepurėmis. Bet nepaisant to, yra neapsakomai skanūs, o jų viršūnėlėje užkeptas varškės kremo sūris atrodo, kaip pats gražiausias papuošimas. Belieka tik keksiukus gausiai apibarstyti cinamonu, užsiplikyti šildančios arbatos ir mėgautis jaukiu rudens savaitgaliu.

Gaminimo eiga:

1. Mikseryje išsukite kiaušinius su cukrumi, tada supilkite aliejų, moliūgų tyrę, vanilės ekstraktą, pieną ir gerai išmaišykite.
2. Atskirame inde sumaišykite miltus su kepimo milteliais, druska ir cinamonu. Miltų mišinį suberkite į skystąją dalį ir užmaišykite vidutinio tirštumo tešlą.
3. Paruoškite varškės sūrio kremą sumaišydami sūrio masę su klevų arba agavų sirupu ir vanile.
4. Keksiukų kepimo formoje išdėliokite popierines keksiukų formeles ir įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.
5. Į kiekvieną keksiuko krepšelį dėkite moliūginės tešlos, taip, kad ji užimtų 1/3 formelės, o ant viršaus uždėkite kupiną šaukštelį vaškės sūrio kremo. Kiekvieno keksiuko viršų išsukite mediniu dantų krapštuku, kad varškės masė lengvai susimaišytų su moliūgine mase.
6. Keksiukų formą pašaukite į orkaitę kepti 20-25 minutėms. Iškepusius keksiukus dar kartą apibarstykite cinamonu ir aušinkite ant grotelių.

Patarimai, kaip pasigaminti gardžius keksiukus

• Naudokite pusriebę, o ne liesą varškę. Geriausia, drėgnesnę - ne iš maišelių, bet iš pakelių.
• Jei norite varškę visiškai paslėpti, prieš įmaišydami į tešlą pertrinkite maisto trintuvu; jei nebijote, kad matysis maži gumuliukai - tiesiog įplakite į tešlą išimtą tiesiai iš pakuotės;
• Uogas, prieš įmaišydami į tešlą, apvoliokite šaukštelyje miltų, kad išsaugotų daugiau savo sulčių;
• Nepadauginkite miltų - tešla turi būti grietinės tirštumo;
• Valgykite keksiukus šviežius, nes varškės kepiniai yra ypatingai minkšti ir drėgni, bet lygiai taip pat linkę ir apdžiūti, sausėti; tobuliausi šie keksiukai kepimo dieną.

Tegul kvepia namai kepiniais.

---