Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti keksiukus su varške ir mėlynėmis. Šie keksiukai yra puikus pasirinkimas greitiems pusryčiams ar sočiam užkandžiui.

Kodėl šis varškės keksiukų receptas?

• Sveika sudėtis: Jokių miltų, sviesto ir cukraus - šie varškės keksiukai su mėlynėmis arba šilauogėmis gaminami tik iš sveikų produktų.
• Lengvas paruošimas: Varškės keksiukai be miltų paruošiami dar lengviau: tereikia suplakti visus ingredientus, tešlą supilti į formeles ir jas perkelti į orkaitę.
• Universalus patiekalas: Iš anksto paruošti varškės keksiukai puikiai tiks greitiems ir maistingiems pusryčiams. Varškės keksiukus itin patogu pasiimti į darbą, mokyklą ar kelionę arba tiesiog turėti šaldytuve, kai norisi numalšinti alkį.

Recepto ingredientai

• 180-200 g varškės (galima naudoti kreminę)
• 3 didesni kiaušiniai
• 160 g cukraus
• 100 g sviesto
• 200 g miltų
• 1 a.š. kepimo miltelių
• 150-200 gr. mėlynių + 1 a.š. miltų
• Žiupsnelis druskos

Skaniausi keksiukai gaunasi su grūdėta varške, kuri jiems suteikia tobulą minkštumą ir drėgnumą. Jai taip pat būdingas didelis baltymų kiekis, todėl keksiukų maistingumas beveik nenukenčia. Man labiausiai patinka 7 proc. riebumo „Pieno žvaigždžių“ grūdėtoji varškė.Kiaušinis ne tik sutvirtina tešlą ir padaro keksiukus dar puresnius, bet ir papildo juos baltymais bei geraisiais riebalais. Tinka tiek vidutinis (M), tiek didelis (L) kiaušinis.Šiame recepte vietoje miltų naudojami avižiniai dribsniai, kuriuose yra daugiau skaidulų ir kitų naudingųjų medžiagų. Tiesa, rinkitės viso grūdo avižinius dribsnius, o ne greitai paruošiamas ar kapotas avižas, kad tešla būtų tinkamos konsistencijos. Aš dažniausiai perku „Crownfield“ viso grūdo avižas geltonoje pakuotėje iš LIDL.Paprastai net ir pusryčių keksiukai pasaldinami cukrumi, bet čia jis pakeičiamas sveikesne alternatyva - medumi. Taip, jame irgi nemažai cukraus, tačiau medus turi vitaminų, mineralų ir antioksidantų. Apskritai, cukraus perdėtai bijoti nereikia ir jo vartojimas gali būti sveikos mitybos dalis.Kokosų aliejus atlieka sviesto vaidmenį ir išlaiko keksiukų minkštumą bei drėgnumą. Rekomenduoju rinktis nerafinuotą kokosų aliejų, kadangi dažnas rafinuoto kokosų aliejaus vartojimas gali padidinti blogojo MTL cholesterolio lygį.Kepimo milteliai pakelia tešlą ir padeda iškepti minkštus bei purius keksiukus.Varškės keksiukų tešlą mėgstu papildyti cinamonu, kuris dar labiau praturtina jų skonį ir aromatą.Šilauogės arba mėlynės kiekvienam keksiukui suteikia papildomą saldumo pliūpsnį. Geriausia naudoti šviežias uogas.

Gaminame

1. Kiaušinius su cukrumi ir druska plakame mikseriu apie 3-5 min., kol masė tampa puri ir jos tūris padidėja.
2. Sudedame per sietelį pertrintą varškę, ir išlydytą atvėsintą sviestą. Išmaišome šaukštu.
3. Suberiame miltus ir kepimo miltelius, šaukštu išmaišome, bet nepermaišome.
4. Ant mėlynių užberiame šaukštelį miltų ir išmaišome, kad visos apliptų miltais (taip uogos nenusės į tešlos dugną).
5. Suberiame mėlynes į tešlą, pamaišome.
6. Užpildome tešla 2/3 formelės aukščio.
7. Kepame 190°C temperatūroje apie 20-25 min., arba kol viršus gražiai pagelsta.

Ingredientų alternatyvos

Grūdėta varškė gali būti pakeista paprasta pusriebe varške. Nerekomenduočiau naudoti liesos varškės, nes keksiukai gausis per daug sausi. Jeigu naudosite paprastą varškę, į tešlą įpilkite šiek tiek pieno, kad ji nebūtų per tiršta.Vietoje viso grūdo avižinių dribsnių galima naudoti avižų, migdolų arba kviečių miltus. Tik jų reikia maždaug ketvirtadaliu mažiau (vietoje 80 gramų avižų - apie 60 gramų miltų). Jei tešla gaunasi per tiršta, įpilkite truputį pieno, nes miltai sugeria daugiau skysčių nei avižiniai dribsniai. Taip pat turėkite omenyje, jog kviečių miltai pasižymi mažesniu maistingumu ir skaidulų kiekiu nei avižos ir migdolų miltai.Medų galite pakeisti klevų sirupu.Kokosų aliejus gali būti pakeistas neutraliu aliejumi, pavyzdžiui, avokadų, arba sviestu.Vietoje šilauogių arba mėlynių galima naudoti avietes, gervuoges ar smulkintas braškes. Be uogų, galite dėti obuolių gabaliukus, džiovintus vaisius, tokius kaip spanguolės, razinos bei datulės, juodojo šokolado gabalėlius, kokosų drožles ir įvairius smulkintus riešutus.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ką daryti, jei varškės keksiukų tešla gaunasi per tiršta?

Tokiu atveju įpilkite vieną valgomąjį šaukštą pieno ir gerai išmaišykite. Jeigu tešla vis dar per tiršta, pilkite dar po šaukštą, kol pasieksite skystesnę konsistenciją. Taip pat naudokite grūdėtą, o ne paprastą ar birią varškę.

Ką daryti, jei keksiukai su varške subliūkšta?

Greičiausiai varškės keksiukų pilnai neiškepėte, per anksti atidarėte orkaitės dureles arba juos per greitai atvėsinote. Svarbu keksiukus kepti iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes, neatidaryti jos durelių pirmąsias 10-15 minučių kepimo ir leisti jiems atvėsti formelėse apie 5-10 minučių prieš juos ištraukiant.

Kaip paruošti varškės keksiukus be trintuvo?

Jeigu neturite trintuvo, avižinius dribsnius galite 30 ar daugiau minučių pamirkyti vandenyje ir tuomet su kitais ingredientais šakute sutrinti iki vientisos masės arba naudoti miltus.

Kiek laiko šaldytuve arba šaldiklyje galima laikyti keksiukus su varške?

Varškės keksiukai su šilauogėmis arba mėlynėmis sandariame indelyje šaldytuve gali būti laikomi iki 3 dienų, o šaldiklyje - iki 3 mėnesių. Jie gardūs ir šalti, todėl jų nebūtina šildyti!

Varškės keksiukų su mėlynėmis receptas

Porcijos	Apie 17 keksiukų
Paruošimo laikas	5 minutės
Kepimo laikas	20-25 minutės

Ingredientai:

• 180-200 g varškės
• 3 didesni kiaušiniai
• 160 g cukraus
• 100 g sviesto
• 200 g miltų
• 1 a.š. kepimo miltelių
• 150-200 gr. mėlynių + 1 a.š. miltų
• Žiupsnelis druskos

Eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C temperatūros.
2. Kiaušinius su cukrumi ir druska plakame mikseriu apie 3-5 min., kol masė tampa puri ir jos tūris padidėja.
3. Sudedame per sietelį pertrintą varškę, ir išlydytą atvėsintą sviestą. Išmaišome šaukštu.
4. Suberiame miltus ir kepimo miltelius, šaukštu išmaišome, bet nepermaišome.
5. Ant mėlynių užberiame šaukštelį miltų ir išmaišome, kad visos apliptų miltais (taip uogos nenusės į tešlos dugną).
6. Suberiame mėlynes į tešlą, pamaišome.
7. Užpildome tešla 2/3 formelės aukščio.
8. Kepame 190°C temperatūroje apie 20-25 min., arba kol viršus gražiai pagelsta.

---