Labai seniai kepiau keksiukus… Minkštus, purius ir su daug kremo! Ir tik užburiantys šokolado skoniai ir kvapai man priminė apie juos ir kaip jų pasiilgau!

Apie receptą: vaniliniai keksiukai su kremo kepurėle tikrai pasaldins Jums gyvenimą. Ir galiu tik pasakyti, kad kremą valgyčiau ir valgyčiau!

Receptas su riešutų kremu

Ingredientai:

• 1/2 puodelio (125 ml arba ~8 v. š.) riešutų kremo (Nutella ar pan.)
• 1 kiaušinis
• 5 v. š. (75 ml) miltų
• Kapoti lazdyno riešutai
• Cukraus pudra

Gaminimo eiga:

1. Riešutų kremą mikseriu ar šluotele išplakti su kiaušiniu iki vientisos masės.
2. Suberti miltus ir gerai išmaišyti.
3. 12 mini keksiukų formelių patepti riebalais ir sudėti tešlą, pripildant 3/4 formelės. Patogiausia tešlą į formeles pilti naudojant konditerinį maišelį (galima naudoti ir paprastą tvirtą maišelį, nukirpus nedidelį maišelio kampą).
4. Keksiukus pabarstyti kapotais riešutais (nebūtinai) ir kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 10 - 12 minučių.
5. Visiškai ataušinti, išimti iš formelių ir patiekti pabarsčius cukraus pudra.

P. S. be galo lengvai pagaminami ir puikaus skonio keksiukai. Tik labai svarbu neperkepti, nes bus sausoki.

Šokoladiniai keksiukai su riešutų sviesto kremu

Ingredientai:

• 100 g miltų
• 100 g cukraus
• ½ arb.š. kepimo miltelių
• 200 ml pieno
• 1 kiaušinis
• 50 g sviesto
• 100 g žemės riešutų sviesto

Kremui:

• 125 g sūrio (pvz., Philadelphia)
• Keletas didelių šaukštų riešutų sviesto
• Keli šaukštai vanilinio sirupo (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

1. Visų pirma viename dubenyje sumaišome visus birius produktus: miltus, cukrų ir kepimo miltelius.
2. Ant nedidelės ugnies ištirpiname sviestą, į jį sudedame žemės riešutų sviestą ir pamaišom, kol išeina vientisa ruda masė.
3. Kiaušinį suplakame su pienu ir viską supilame į miltus. Išmaišom ir supilam pravėsusį sviestą.
4. Tešlą dėkite į riebalais išteptą kepimo formą ir kepkite iki 170 ℃ įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.
5. Vienam sūrio indeliui (125 g.) dėjau keletą didelių šaukštų riešutų sviesto ir kelis šaukštus vanilinio sirupo dėl saldumo.

Viskas, tešla bus pati ta - ne per skysta, ne per tiršta. Labai patiko tai, kad maišant tešlą apsiėjau be mikserio, nereikėjo nieko tarkuoti nei smulkinti. Tik vienas, du - 15 minučių - ir keksiukai jau kepa!

Žinoma, nėra to blogo! Visus nelygumus nupjausčiau peiliu - juos dar tą patį vakarą sugraužėm su Jonu nė nesulaukę kol užvirs vanduo arbatai, o ne pačios gražiausios prekinės išvaizdos keksiukų viršų paslėpiau po šokolado, riešutų sviesto ir „Philadelphios“ kremu.

Keksiukų variantai ir patarimai

• Drėgnumas ir minkštumas: Keksiukuose man šiek tiek pritrūko drėgnumo ir minkštumo. Galima negaminti trupinių ir bandyti lengvai sulaistyti keksiukus. Tokiu būdu jie bus dar skanesni.
• Šokoladiniai keksiukai: Galite kepti ir šokoladinius keksiukus.
• Kremo tekstūra: Stenkitės kremo neperplakti.

Šokoladinis kremas su maskarpone

Ingredientai:

• 100 g šokolado
• 200 ml grietinėlės
• 50 g žemės riešutų sviesto
• 125 g maskarponės sūrio

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite ganašą dieną prieš (apie 10-12 valandų).
2. Grietinėlę pašildykite iki virimo temperatūros.
3. Šokoladą užpilkite saldžia grietinėle, įdėkite žemės riešutų sviesto. Jei norite, kad ganaše liktų žemės riešutų sviesto gabaliukai, tuomet masę išmaišykite silikonine mentele ar šaukštu. Jei norite kreminės ganašo tekstūros, masę sutrinkite rankiniu blenderiu.
4. Įdėkite į sandarų indą, ant masės uždėkite maistinę plėvelę, kad ji viską sandariai uždengtų.
5. Kitą dieną šokoladinį kremą perkelkite į dubenį, sudėkite maskarponės sūrį ir išplakite iki vientisos, stabilios, kreminės konsistencijos.

Keksiukai su kakava ir riešutų kremo įdaru

Ingredientai:

• 3 kiaušiniai
• 1 st. baltojo cukraus
• 1 pak. (180g) tirpinto sviesto
• 4 v.š. kakavos miltelių
• 2 a.š. kepimo miltelių
• 1,5 st. miltų
• 150g riešutų kremo (įdarui)

Gaminimo eiga:

1. Suplaku virtuviniu kombainu, galima plakti ir rankine šluotele, žinoma.
2. Miltų gali reikti mažiau/daugiau, todėl siūlyčiau juos berti palaipsniui, kol tešla taps grietinės tirštumo.
3. Šių proporcijų užtenka kaip tik 12 keksiukų formelių - jas 3/4 užpildau tešla ir šaunu į iki 180 C įkaitintą orkaitę.
4. Kepu apie 40-50 min.
5. 12 keksiukų įdarui sunaudoju apie 150g riešutų kremo. Kremą sudėjau į konditerinį švirkštą, vieno keksiuko vidų išpjoviau specialiu įrankiu, švirkštu sustūmiau kremą ir suformavau mažą kepurę.
6. Paragavom… Ir taip pat užpildžiau likusius. Ir tiek žinių - naujas receptas “greitai rankai”.

Užburta dailiomis kremo kepurėmis išpuoštų keksiukų nuotraukų internete mečiau sau iššūkį ištisus metus kiekvieną savaitę išbandyti po naują keksiukų receptą ir aprašyti savo patirtį.

---