Keksiukai - tai nedidukai, mieli, simpatiški, kerintys ir mažus, ir didelius, nepaliekantys abejingų kepiniai. Jie nuotaikingai žavūs, jaukūs, nepernelyg įmantrūs, paprastučiai ir draugiški. Keksiukais gera dalintis su artimais draugais, su giminaičiais ar su kolegomis. Kaskart truputį panašūs, bet visiškai skirtingi ir… neatsivalgomi. O jei pasistengsite, ant jų išspausite kauburėlį gardaus kremo ir papuošite uogomis ar pabarstukais, jie taps neįtikėtinai gražūs.

Pateikiame puikų keksiukų su rabarbarais receptą, kurį pasiūlė interneto puslapis Rhubarb-Central.com. Šie keksiukai labai nesudėtingai paruošiami - neprireiks jokios virtuvės technikos, o darbą atliksite greičiau, nei spės įkaisti orkaitė. Tai puikus greitų pusryčių patiekalas - griebei į ranką ir gali bėgti gyventi gyvenimo. Saldūs su malonia rūgštele, minkšti ir purūs - jie patiks ir vaikams, ir suaugusiems.

Ingredientai

Keksiukams reikės:

• 3 puodelių miltų
• 1,5 puodelio rudojo cukraus
• 1 a. š. kepimo miltelių
• 1 a. š. druskos
• 2 kiaušinių
• 1 puodelio kefyro arba 1 puodelio pieno su 1 valgomuoju šaukštu acto arba citrinų sulčių
• 2/3 puodelio daržovių aliejaus
• 2 a. š. vanilės ekstrakto
• 2 puodelių susmulkintų rabarbarų
• 1 puodelio susmulkintų karijų arba graikinių riešutų

Papuošimui:

• 1/4 puodelio rudojo cukraus
• 1/4 puodelio susmulkintų karijų arba graikinių riešutų
• 1/2 a. š. smulkinto cinamono

Gaminimas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus - miltus, avižinius dribsnius, kepimo miltelius, sodą, druską, cukrų, kardamonus, chia sėklas.
3. Kitame nedideliame dubenėlyje sumaišykite plaktą kiaušinį, vanilę, aliejų ir pieną.
4. Šį skystą mišinį supilkite į sausus ingredientus ir išsukite šaukštu (tešla bus kietoka).
5. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, rudąjį cukrų, kepimo miltelius ir druską.
6. Kitame, mažesniame, indelyje sumaišykite kiaušinius, kefyrą (ar jo pakaitalą), aliejų ir vanilės ekstraktą.
7. Švelniai išmaišykite kiaušinių masę su miltų mase, kol taps vientisa. Nepermaišykite!
8. Lengvai suberkite į tešlą smulkintus rabarbarus ir riešutus.
9. Šaukštu sudėkite tešlą po lygiai į paruoštas keksiukų ertmes.
10. Ant viršaus uždėkite po kelis gabalėlius rabarbarų (švelniai juos įspauskite į tešlą), pabarstykite atidėtais riešutais ir stambiu cukrumi.
11. Pripildykite šia tešla riebalais išteptas arba kepimo popieriumi išklotas keksiukų formeles. Kiekvieną formelę užpildykite maždaug trimis ketvirtadaliais tešlos. Juk ji iškils kepdama.
12. Apibarstykite papuošimui skirta riešutų, cukraus ir cinamono mase.
13. Kepkite apie 25 minutes (arba ilgiau, kol įkišę medinį pagaliuką jį ištrauksite sausą).
14. Kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 18-20 minučių.
15. Iškepusius keksiukus atvėsinti ant grotelių.

Patarimai ir variacijos

• Kvietinius miltus keičiau maistingesniais pilno grūdo speltos miltais, bet avižų miltai ir skoniui žalos nepadarytų.
• Aš keksiukus pagardinau maltais kardamonais, cinamonu ir vanile, čia taip pat tiks nutarkuota citrinos žievelė, malti imbierai ar kitokie jūsų mėgiami prieskoniai.
• Jei norisi mažiau saldumo, rekomenduojama vietoj kondensuoto pieno dėti jogurtą arba grietinę, o rabarbarų įdėti bent jau 1,5 karto daugiau.
• Rabarbarų rūgštelę vos šiek tiek „nugesins” saldumas, mat cukraus čia - itin nedaug, tad jei jūs pratę prie saldesnių kepinių, įdėkite papildomai.

Skonis: 10/10.

---