Ar dažnai virtuvėje naudojate kukurūzų miltus? Turbūt ir jums užkliuvo akis už ryškiai geltonos spalvos miltų prekybos centrų lentynose? Tačiau ne dažnas žino, ką su šiais miltais galima pasigaminti. Prisipažinsiu, kad aš - tikrai nedažnai. Stovi pakelis tolimam spintelės kamputyje, ir verkia… Kartais, kai prisimenu, įmaišau šaukštą kitą į blynelius, varškėčius, bet tai nėra mano pirmasis pasirinkimas. O be reikalo!

Tipiška Actekų, Majų ir Šiaurės Amerikos indėnų grūdinė kultūra turi daug cinko ir geležies. Dar vienas kukurūzų miltų pranašumas prieš tradicinius kvietinius ar ruginius - juose nėra glitimo. Gera žinia tiems, kas glitimo netoleruoja, o ir tiems, kurie sąmoningai stengiasi jį riboti.

Sunku atrasti žmogų, nemėgstantį keksiukų, ar ne? Nes jie skanūs, purūs ir greitai paruošiami.

Šis receptas unikalus tuom, jog vietoj dalies įprastų miltų naudojame maistingus kukurūzų miltus, kurie, iš esmės, yra malti kukurūzų branduoliai. Gamindami šiuos keksiukus, leiskite pasireikšti savo fantazijai ir mūsų siūlomus įdaro variantus pakeiskite mėgstama uogiene, šokoladu ar uogomis.

Kukurūzų miltų keksiukų receptas

Ingredientai:

• 150 g kukurūzų miltų
• 125 g kvietinių miltų
• 1 šaukštas kepimo miltelių
• 110 g cukraus
• 2 kiaušiniai
• 240 ml pieno
• 50 g sviesto
• 5-6 šaukštai riešutų sviesto
• sauja šviežių ar šaldytų mėlynių

Gaminimo eiga:

1. Šie kukurūziniai keksiukai ypač greitai paruošiami.
2. Reikia tik išlydyti sviestą ir viename inde sumaišyti jį su pienu ir kiaušiniais (skysti ingridientai), o kitame inde gerai išmaišyti kukurūzų ir kvietinius miltus, cukrų ir kepimo miltelius (sausi ingridientai).
3. Tuomet skystus ingridientus verčiame į sausus, viską gerai išmaišome, beriame mėlynes.
4. Gauta tešla iki pusės pripildome keksiukų kepimo formeles, tuomet į kiekvieną keksiuką dedame po šaukštelį riešutų sviesto ir užpilame likusia tešla.
5. Kepame 25-30 min iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
6. Patiekiame šiltus su ledais arba mėgaujamės jau atvėsusiais.

Beje, ne vien saldiems! Senokai (kai dar gerų nuotraukų nemokėjau daryti, arba jų apskritai nedariau), dalinausi pikantiška kukurūzų duona, kuri kepama ne vien su kukurūzų miltais, bet ir su pačiais konservuotais kukurūzais! Tiesa, ten šiek tiek įmaišoma kvietinių miltų, o pati duona dar pagardinama čili pipirais.

Nida Degutienė (Nidos receptai): Pamačius šį skaisčiai geltoną keksą, sunku patikėti, jog jo spalva - natūrali. Kekso paragavus, ranka pati tiesiasi antro gabalėlio. Retas užrištomis akimis atspėtų, koks jo pagrindinis ingredientas. Kukurūzų miltai!

Šiam pyragui reikia šiek tiek kukurūzų miltų ir nemažai sviesto, taigi, jis nėra lengvutis, lyg debesėlis, o sunkesnis, rupesnis, tačiau puikaus skonio!

Kai akimis permečiau kekso ingredientus, pasidarė net labai smalsu išbandyti. Jau vien dėl to, kad tešlos gaminimas itin neįprastas - užplikinant kukurūzų miltus karštu pienu!

Taigi, kekso tešlą užsimaišiau kol viena ranka dariau kitus vakarienės patiekalus. Iškepus skaisčiai geltonam keksui, abu su vyru negalėjom sulaukti kada jis bent kiek praauš, ir nepaisydami vėlyvos vakaro valandos, atsiriekėm po gabalėlį paragauti. Tas paragavimas, žinokit, baigėsi pusės kekso suvalgymu dar tą patį vakarą.

Aš vos ne turėjau kepti dar vieną, nes gabalėlis tokio nepikto skanėsto prie rytinės kavos - tai pati geriausia motyvacija ryte lipti iš lovos!:) Beje, Jurga sako, kad ji šį keksą dar įmaišo ir kardamono, be to, pagardina džiovintais vaisiais.

Beje, paprastai cukraus kiekį aš esu linkusi kepiniuose sumažinti, tačiau nepatarčiau mažinti kepant šį keksą. Tikrai saldumo nebus per daug. Taip pat pastaba dėl ingredientų kiekių: būkit geri, įsigykite virtuvines svarstykles, ir ingredientus sverkite.

Kukurūzų miltų keksas kilęs iš Brazilijos.

Kukurūzų miltų kekso receptas iš Brazilijos:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Kekso formą patepkite riebalais (tiks aliejus, sviestas), ir pabarstykite kukurūzų miltais.
2. Į puodą suberkite kukurūzų miltus, cukrų, druską, tada supilkite pieną ir aliejų (arba tirpintą sviestą).
3. Viską išmaišykite ir užkaiskite. Kaitinkite šią masę pamažu, nuolat maišydami (nes tikrai puodo apačia trauks tešlą - todėl naudokite didelę silikoninę arba medinę mentelę, atgramdydami puodo dugną maišant).
4. Kaitinkite tol, kol tešla taps tiršta.
5. Nukelkite puodą nuo ugnies ir atvėsinkite tiek, kad kai įmušit kiaušinį, jis neiškeptų toje karštoje tešloje.
6. Jei turite rankinį mikserį, toliau tešlą galite maišyti juo, tame pačiame puode. Po vieną įmuškite kiaušinius, kaskart labai gerai tešlą išsukdami.
7. Pačioje pabaigoje suberkite kepimo miltelius, ir dar kartą kuo geriau tašlą išmaišykite.
8. Kepkite apie 50 min., arba kol kekso viršus patamsės, o vidus bus iškepęs.
9. Išimkite iš orkaitės ir pravėsinkite, tik tada išverskite ant lėkštės ar serviravimo padėklo.

---