Drėgni, minkštučiai, kvapnūs, puikiai suderintais skoniais keksiukai sužavėjo nuo pirmo kąsnio. Desertai skirti ne tik savaitgaliams, jie skirti ir ilgiausiems pasaulyje pirmadieniams.

Kai po ilgos dienos norisi trumpam sustabdyti laiką: kad pavyktų tyloje giliai įkvėpti, kad rastum galvoje pasimetusią mintį ar surinktum save, dienoje išsibarsčiusią ir trumpam save pametusią.

O keksiukai puikūs. Minkšti ir drėgni, jaukiomis rudens dienomis kvepiantys, cinamonu ir sultingomis kriaušėmis pagardinti.

Keksiukai su kriaušėmis ir graikiniais riešutais

Ingredientai:

• 270 g universalių miltų
• 120 g granuliuoto cukraus
• 2 arbat. šaukšteliai cinamono
• 1 arbat. šaukštelis malto muskato riešuto
• 2 arbat. šaukšteliai kepimo miltelių
• ½ arb. šaukštelio druskos
• 2 dideli kiaušiniai
• ½ puodelio alyvuogių aliejaus
• ¾ puodelio kefyro
• 2 arbat. šaukšteliai vanilės ekstrakto
• 3 tvirtų, prinokusių kriaušių, supjaustytų nedideliais kubeliais
• 1 stiklinė stambiai pjaustytų graikinių riešutų

Kepurėlėms:

• 2 šaukštai cukraus
• 2 šaukštai smulkintų graikinių riešutų
• ¼ arb. šaukštelio cinamono

Eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių. Keksiukų formeles patepkite aliejumi.
2. Sumaišykite kepurėlių ingredientus: cukrų, graikinius riešutus ir cinamoną. Atidėkite.
3. Didesniame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, cinamoną, muskato riešutą, kepimo miltelius, sodą ir druską.
4. Kitame dubenyje suplakite kiaušinius, aliejų, kefyrą ir vanilę. Supilkite į miltų mišinį ir maišykite iki vientisos masės.
5. Suberkite nedideliais kubeliais supjaustytas kriaušes ir susmulkintus graikinius riešutus.
6. Supilkite tešlą į keksiukų formeles. Tešlos dėkite sulig formelių viršus. Pabarstykite kepurėlių mišiniu.
7. Kepkite 20-25 minutes.

Avižiniai keksiukai su graikiniais riešutais ir abrikosais

Ingredientai:

• 300 g pilno grūdo avižų dribsnių ar miltų
• 3 kiaušiniai XL dydžio
• 150 g graikinių riešutų, stambiau pakapotų
• 100 g džiovintų abrikosų, išmirkyti apie 30 minučių
• 30 g goji uogų (nebūtinai)
• 100 g minkšto sviesto
• 2 apelsinai (300g)
• 2 morkos (250g), supjaustyti gabaliukais
• 60 g avižų sėlenų
• 1 arbat. š. sodos
• Žiupsnelis druskos ir cinamono

Eiga:

1. Sudėti į plakiklį minkštą sviestą, perpjautus apelsinus, kiaušinius, gabaliukais supjaustytas morkas ir išmirkytus džiovintus abrikosus. Viską suplakti iki košelės.
2. Suberti dribsnius ar miltus, sodą, sėlenas, sukapotus riešutus, goji uogas. Viską išmaišyti.
3. Išdėti į silikonines formeles, paviršių galima papildomai pabarstyti kapotais riešutais ir kepti apie 30 min./170C/ be konvekcijos.

Tikrai nesitikėjau tokio puikaus rezultato, matydama tokį didelį kiekį cukinijų. Aišku, atlikau šiokį tokį pakeitimą - bijodama per didelės drėgmės, cukinijas pabarsčiau druska ir po keliolikos minučių nusunkiau susidariusias sultis.

Keksiukai su cukinijomis

Ingredientai:

• 1 ½ puodelio 405D tipo miltų (pvz.

Eiga:

1. Nedideliame dubenyje sumaišykite miltus, sodą, prieskonius.
2. Dideliame inde 2-3 minutes plakite kiaušinius su cukrumi ir aliejumi. Sudėkite tarkuotas cukinijas ir dar minutę plakite.
3. Suberkite sausus ingredientus, išmaišykite, kol neliks sausų miltų, suberkite riešutus ir razinas, atsargiai išmaišykite.
4. Tešlą išskirstykite į keksiukų kepimo formeles ir kepkite 180° C įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes.

---