Šiuo metu daugiausiai 'drauguju' su keksiukais. Po truputį, neskubėdama bandau naujus receptus. Net keista, kad iki šiol puslapyje nebuvo nei vieno keksiukų recepto, nes, mano nuomone, tai vienas iš greičiausiai ir paprasčiausiai pagaminamų desertų.

Citrininiai Keksiukai Kaip Iš „Starbucks“

Dar visai neseniai užsiminiau, jog ruošiuosi kepti citrininį keksą. Tiesa, tada nutylėjau pagal kokį receptą. Šį kartą prieš išbandant receptą teko truputį pasiruošti.

Visų pirma, susiplanavome kelionę į didesnį miestelį, kuriame yra 'Starbucks', nuvykę prigriebėme kelis gabalus to išgirtojo citrininio kekso, pasimėgaudami ragavome. Ir kokios gi išvados? Šis receptas - tikrai puikus. Keksas purus, labai citrininis, labai skanus. Vienas skaniausių kada nors keptų keksų (netgi taip).

Tačiau drįsčiau nesutikti su šimtais užsienio portalų rėkiančių antraščių, jog tai 'Starbucks' kekso recepto kopija. Man jų tekstūra skirtinga: šis purus purus, 'Starbucks' - tankesnis; šis su cukraus pudros ir citrinų glazūra, mano valgytasis orginalas - įmirkęs citrininiu cukraus sirupu (galbūt nebuvo pirkti glazūruoto varianto); 'Starbucks' keksas - riebus, šis - lengvesnis. Skoniai abiejų panašūs, abu citrininiai. O vat kuris skanesnis, tai dar reiktų degustuoti ir lyginti, nes gana sunku nuspręsti.

Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską. Kitame dubenyje išsukite minkštą sviestą, cukrų, vanilės ir citrinų ekstraktus. Į tešlą įsijokite miltų mišinį.

Glazūrai viską išmaišykite. Labai džiaugiuosi šiais keksiukais. Pirmiausia, todėl, kad šis receptas yra tik 4 keksiukams. Pavyzdžiui, kai viduryje savaitės man norisi kažko saldaus, negaliu sau leisti kepti visą pyragą, nes žinau, kad viena jo neįveiksiu, o man į pagalbą niekas neateis. Mažučiai receptai - tikras išsigelbėjimas.

Patarimai ir Pastebėjimai:

• Citrinų ekstraktas - nebūtinas. Jei turite, valio, jei ne, galima nedėti.
• Jei mėgstate storesnį glazūros sluoksnį, dėkite visko dvigubai. Man kuo puikiausiai užteko ir tokio sluoksnio.

Šokoladiniai Keksiukai su Karamele

Šokoladinius keksiukus su karamele jau esu bandžiusi, tik deja, pirmasis receptas nebuvo tobulas, reikėjo prie jo padirbėti. Specialiai to neplanavau ir nedariau, tiesiog likus pusei skardinei karamelės prisiminiau šią idėją.

Šovė mintis į savo superinius šokoladinius keksiukus įmaišyti karamelės ir pažiūrėti, kas gausis tada. Tai tik patvirtina mintį, kad turint bazinius-pagrindinius receptus, vėliau įdėjus kitokių priedų (šiuo atveju karamelę), receptai atgimsta naujai, įdomiai ir labai skaniai.

Keksiukai su Šilauogėmis ir Avižų Pienu

Kai jau sakiau, jog niekada nebekepsiu jokių keksiukų, kad ir koks šviežias, skanus ir nesudėtingai paruošiamas pusryčių gardėsis jie bebūtų, prasidėjo nostalgija. Vėlyvais rytais, kai tingūs „Starbucks“ lankytojai pirkdavo didelius muffinus su mėlynėmis, nesusilaikydavau ir aš. Kas gali būti jaukiau už pusryčius saulėtoje terasoje su dideliu puodeliu kavos ir puriu uoginiu muffin?

Kadangi mėlynės namuose baigėsi, o parduotuvėje radau tik šilauogių, nusprendžiau išbandyti su jomis (beje, jų skonis nuo mėlynių šiek tiek skiriasi). Vietoje tradicinio pieno ar pasukų naudojau avižų pieną, kurį mėgsta veganai ir šiaip sveikuoliai. Pienas nėra baltas it sniegas, todėl neatrodo labai skaniai, tačiau yra natūralus ir labai sveikas, puikiai tinka pusryčiams.

Receptas: Keksiukai su Šilauogėmis ir Avižų Pienu

Trukmė: 60 min.

Porcijos: 12 keksiukų

Energetinė vertė: apie 245 kcal/keksiukas

Ingredientai:

• 100 g tikro sviesto;
• 2 vid. kiaušinių;
• stiklinės cukraus;
• stiklinės avižų pieno (galima pakeisti paprastu arba sojos);
• žiupsnelio druskos;
• 1 a.š. valgomosios sodos;
• 1 1/2 a.š. kepimo miltelių;
• apie 3 stiklinių a.r. miltų;
• 200 g šilauogių (galima pakeist mėlynėmis).

Paruošimas:

1. Kambario temperatūros sviestą gerai išsukite su cukrumi.
2. Įmuškite ir įmaišykite kiaušinius, įmaišykite žiupsnelį druskos, supilkite ir įmaišykite pieną.
3. Suberkite į tešlą sodos ir įmaišykite kepimo miltelius sumaišytus su miltais.
4. Galiausiai į tirštą tešlos masę įmaišykite šilauoges.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
6. Į keksiukų kepimo skardą įtieskite iškirptas kepimo popieriaus skiautes, prilaikydami, kad popierius neišslystų, supilkite tešlą.
7. Kepkite apie 40 minučių.
8. Kai keksiukai kiek atvės patiekite su stikline šalto pieno arba jogurtinio gėrimo.

Keksiukai su Šilauogėmis ir Baltu Šokoladu

Šie keksiukai su šilauogėmis ir balto šokolado glajumi - tikrai ypatingi ir tikrai patys geriausi! Neįtikėtinai minkšti, purūs, drėgni su dosniu kiekiu uogų viduje aplieti plonu sluoksniu glajaus. Visas skonių balansas yra tobulas - baltas šokoladas nuostabiai papildo šilauogių gaivumą ir paprastus keksiukus pakylėja į kitą lygį.

Ingredientai:

• 250 g šilauogių
• 250 g miltų
• 180 g balto cukraus
• 2 arbatinių šaukštelių kepimo miltelių
• 0,5 arbatinio šaukštelio valgomosios sodos
• nedidelio žiupsnelio druskos
• 80 g sviesto
• 2 šaukštų saulėgrąžų aliejaus
• 2 vidutinio dydžio kiaušinių
• 120 ml natūralių raugintų pasukų
• 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
• 1 arbatinio šaukštelio smulkiai sutarkuotos citrinos žievelės (tik geltonoji dalis)

Glajui:

• 70 g baltojo šokolado

Paruošimas:

1. Šilauoges nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir palikite ant sietelio, kad nuvarvėtų vanduo.
2. Orkaitę įkaitinkite iki 200'C. Į keksiukų kepimo formą sudėkite 12 keksiukų popierėlių.
3. Nedideliame prikaistuvyje ant mažos ugnies ištirpinkite sviestą ir supilkite į dubenį, kad šiek tiek atvėstų.
4. Į kitą didesnį dubenį įsijokite miltus, kepimo miltelius, sodą, suberkite cukrų bei žiupsnelį druskos ir šluotele gerai išmaišykite.
5. Nedideliame dubenėlyje išplakite kiaušinius ir supilkite į tirpintą sviestą. Ten pat supilkite saulėgrąžų aliejų, vanilės ekstraktą, pasukas, citrinos žievelę ir šluotele viską išplakite iki vientisos konsistencijos.
6. Dubenyje su miltų mišiniu padarykite duobelę ir supilkite plakinį. Mentele viską sumaišykite ir, kuomet, beveik nesimatys sausų miltų, suberkite šilauoges (du šaukštus uogų pasilikite ant keksiukų viršaus).
7. Tešlą maišykite tik tol, kol nebeliks sausų produktų, bet ne ilgiau. Jokiu būdu nemaišykite tešlos per ilgai, nes keksiukai nebus purūs.
8. Tešlą šaukštu paskirstykite į pasiruoštą keksiukų formą ir ant viršaus išdėliokite likusiais uogas.
9. Keksiukus šaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 5 minutes. Tuomet sumažinkite ugnį iki 180'C ir kepkite dar apie 13-15 minučių.
10. Praėjus 13 minučių mediniu pagaliuku arba dantų krapštuku patikrinkite keksiukus - į patį vidurį įkištas ir ištrauktas pagaliukas turi būti sausas, jeigu aplipęs tešla, kepkite dar 2 minutes ir vėl patikrinkite.
11. Iškeptus keksiukus iš karto perkelkite ant grotelių, kad atvėstų (iš formos išimti patogiausia su dviem šakutėm).
12. Vandens vonelėje ištirpinkite baltąjį šokoladą. Į nedidelį puodą ar prikaistuvį įpilkite vandens, bet tik tiek, kad ant viršaus uždėto indo dugnas jo nesiektų. Į karščiui atsparų indą sudėkite gabaliukais sulaužytą šokoladą ir uždėkite ant puodo viršaus.
13. Kaitinkite ant vidutinės ugnies (vanduo neturi stipriai užvirti, todėl esant reikalui mažinkite ugnį), o šokoladui pradėjus tirpti nuolat maišykite, kol jis visiškai ištirps.

Jogurtinis Aviečių Gėrimas

Prie šių prisirpusiomis uogomis pripildytų keksiukų puikiai dera stiklinė kvapnaus, rausvo jogurtinio gėrimo. Jo galima nusipirkti (paprasto, geriamo jogurto) arba mikliai išsiplakti namuose, jei turite šviežių uogų.

Ingredientai:

• 1 puodelio nuplautų aviečių;
• 200 ml pasukų;
• 2 šaukštų braškinio jogurto (2 proc.);
• 2 šaukštų cukraus.

Paruošimas:

Sumaišykite ingredientus elektriniame mikseryje ir gerai išplakite.

---