Keksiukų mėgėjai apie jų paruošimą sako - mažai darbo, greitai paruošiami, o rezultatas - visuomet puikus. Dabar keksiukus galima kepti įvairiausiais būdais. Įprastai daugelis renkasi saldžius, tačiau vis dažniau, ieškant originalesnio užkandžio, šeimininkės išbando ir sotesnių - užkandžiams tinkamų receptų su sūriu, mėsa, bulvėmis ir panašiai.

Pagrindiniai Keksiukų Gaminimo Patarimai

Todėl dažnai pastebima, kad svarbiausia - žinoti ir mokėti tiksliai paruošti tešlos pagrindą - o tuomet jau galima improvizuoti. Užtenka turėti specialią formą. Na, dar šiek tiek reikalingų produktų šaldytuve.

Saldžių Keksiukų Receptai

Klasikiniai vyšniniai keksiukai

Sviestą ištirpinkite, sumaišykite su cukrumi, grietine/jogurtu, kiaušiniais, vanile. Miltus, migdolus ir kepimo miltelius keletą kartų persijokite į nemažą dubenį. Skystus produktus įpilkite į sausus, greitai pamaišykite, įmeskite vyšnias, pabarstykite viršų pjaustytais migdolais ir cukrumi (jei norite) ir kepkite 190-200 C temperatūroje apie pusvalandį. Kadangi dalį miltų čia pakeičiame migdolais - keksiukai išeis tokie šlapoki ir minkšti. Kitaip tariant - neišpasakytai skanūs.

Keksiukai su vyšniomis ir bananais

Kiaušinius sumaišykite su jogurtu ir cukrumi. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Ištirpintą sviestą supilkite į kiaušinių masę. Miltus berkite į skystą masę, sumaišykite. Įdėkite vyšnias, razinas ir susmulkintą bananą. Keksiukų formoje išdėliokite popierines formeles ir dėkite tešlos beveik iki pat viršaus. Įjunkite orkaitę, įkaitinkite iki 190 C laipsnių.

Purūs keksiukai su bananais ir aguonomis (Beatos receptas)

Labai skanūs, ganėtinai greitai pagaminami arbatiniai keksiukai, puikiai tinkantys prie kavos ar arbatos puodelio. Jų receptą radau Beatos virtuvės knygoje. Receptas labai patiko ir dabar dažnai tokius keksiukus kepu šeimai. Juos mano vaikai labai mėgsta. Dėl naudojamo kefyro, jie gaunasi itin purūs ir gardūs.

Kiaušinius, cukrų, kefyrą ir ištirpintą sviestą sumaišykite, kad pasidarytų vientisa masė. Sugnaibykite į ją bananus. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir aguonomis, supilkite į šlapią masę, greitai sumaišykite. Masę sudėkite į keksiukų kepimo skardą su popierėliais ir kepkite 190 C orkaitėje 30-40 min. Jeigu norite, kad keksiukas blizgėtų - patepkite jį šilta abrikosų uogiene.

Varškės keksiukai su šilauogėmis

Šie keksiukai yra labai purūs ir gardūs. Patiks ir dideliems, ir mažiesiems. Iš šio kiekio išeina 24 gražūs keksiukai.

Ingredientai:

• 360 gramų varškės
• 360 gramų miltai
• 6 vienetai kiaušinių
• 2 vienetai bananų
• 120 gramų jogurto (tinka ir graikiškas)
• 240 gramų cukraus
• 8 valgomieji šaukštai aliejaus
• 1 sauja šilauogių
• 1 sauja migdolų drožlių
• 3 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
• 2 arbatiniai šaukšteliai krakmolo
• 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
• 1 žiupsnelis druskos

Paruošimo laikas: Apie 30 min.

Paruošimo būdas:

1. Bananus sutrinti šakute, sumaišyti su varške, 2 kiaušinių tryniais, vaniliniu cukrumi bei krakmolu. Pagardinti žiupsneliu druskos. Tai bus keksiukų įdaras.
2. 4 kiaušinius ir 2 baltymus išplakti su cukrumi. Pamažu plakant supilti aliejų. Sukrėsti jogurtą ir gerai permaišyti.
3. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir suberti į skystąją masę. Viską išmaišyti, kad neliktų gumuliukų.
4. Dėti į keksiukų formeles po du valgomus šaukštus tešlos, tuomet į vidurį įkrėsti po vieną arbatinį šaukštelį varškės ir bananų įdaro.
5. Puošti šilauogėmis ir migdolo drožlėmis.
6. Kepti 185 laipsnių temperatūroje apie 30 min. Skanaus.

Vasaros hitas: baltojo šokolado ir aviečių keksiukai

Beata siūlo pasigaminti vasarišką medučio torto versiją su braškėmis, šilauogėmis ir avietėmis.

Ingredientų Alternatyvos

• Kefyras: galite pakeisti natūraliu jogurtu, graikišku jogurtu arba rūgpieniu. Kiekvienas iš šių produktų suteiks keksiukams savitą skonį ir tekstūrą.
• Obuoliai: puikiai tinka įvairių veislių obuoliai, tačiau ypač rekomenduoju rinktis rūgštesnius, kaip Antaniniai, Auksis arba Šampionas. Taip pat galite eksperimentuoti pakeisdami dalį obuolių kriaušėmis arba slyvomis.
• Miltai: galite naudoti ne tik kvietinius, bet ir speltų miltus, arba sumaišyti baltus miltus su viso grūdo miltais (santykiu 70:30).
• Cukrus: baltą cukrų galima pakeisti rudu cukrumi, kokosų cukrumi arba medumi (naudokite 4-5 valgomuosius šaukštus medaus).
• Cinamonas: galite papildyti prieskonių mišinį trupučiu kardamono, vanilės arba muskato riešuto.

Daržovių Nauda Keksiukuose

„Kodėl pomėgis ledams, saldumynams ir blynams auga, o meilė brokoliams, špinatams ir cukinijoms buvusi tokia pastebima, kai kūdikiui buvo vieneri, ima ir išgaruoja? Ar tai auklėjimo spraga, ar netinkamas pavyzdys? Aš manau, kad reikia nurimti ir negrąžyti rankomis, nes situaciją išspręsti gali tik skanūs receptai su daržovėmis. Visi vaikai (o ir ne tik vaikai!) mėgsta keksiukus. Jei įpras juos valgyti gausiai praturtintus daržovėmis, pamėgs ir tai darys visą gyvenimą. Svarbiausia bandyti ir kurti, nes niekad nežinai, kuris receptas taps jūsų šeimos mėgstamiausias“, - teigia kulinarinių knygų autorė.

Kodėl verta daržovėmis praturtinti kepinius?

• Daržovės suteikia minkštumo, purumo ir lengvumo.
• Kepiniams su daržovėmis paprastai reikia mažiau riebalų, nes kepimo metu jos išskiria vandenį.
• Daržovės suteikia natūralaus saldumo, todėl galite naudoti mažiau pridėtinio cukraus.
• Kepiniuose daržovės beveik nejuntamos. Todėl jeigu jūsų mažieji žalių daržovių nemėgsta, galbūt jas su pasimėgavimu suvalgytų keksiukų formatu.

Kokius miltus naudoti?

Dėl daržovių išskiriamo vandens, tokiems kepiniams ypač tinka visų grūdo dalių miltai. „Malsenos“ kepinių technologė Rima Gerulaitienė tikina, kad svarbiausia - nebijoti eksperimentuoti. „Kvietiniai visų grūdo dalių miltai suteikia kepiniams šiek tiek riešutų skonio ir tankią, tvirtą tekstūrą. Todėl jie ypač tinka deriniuose su daržovėmis, nes sugeria šių išskiriamą drėgmę. Tačiau nebijokite išbandyti ir kitų miltų alternatyvų, pavyzdžiui, grikių miltai turi „sunkią“ struktūrą, tačiau jie puikiai dera tiek su vaisiais, tiek ir su saldžiomis daržovėmis, kurios šiuos miltų kepinius suminkština ir suteikia lengvumo. Taip pat galite išbandyti ruginius miltus, kurie tinka ne tik duonai, bet ir desertams - jie suteikia subtilesnę tekstūrą. Tiesa, paprastai visų grūdo dalių miltų, dėl jų savybės sugerti drėgmę, reikia kiek mažiau, nei receptuose nurodyta įprastų kvietinių“, - sako specialistė.

B. Nicholson priduria, kad su daržovėmis puikiai „draugauja“ ir speltos viso grūdo dalių miltai: jie puikiai tinka visiems kepiniams, net biskvitams, ir atskuba į pagalbą grikių, rugių ir avižų miltams, nes juose mažiau glitimo. Svarbiausia prie šių miltų pratintis pamažu: iš pradžių į mėgstamus kepinius įmaišykite jų po šaukštą, kol skonis taps jums įprastas.

3 Spalvingos ir Maistingos Keksiukų Idėjos su Daržovėmis

Jeigu pritrūkote idėjų, ką gardaus ir maistingo pasigaminti, išbandykite B. Nicholson sukurtus spalvingus keksiukų receptus, kurie patiks tiek mažiems, tiek dideliems. Į šias keksiukų „dirbtuves“ įtraukite visą šeimą ir supažindinkite vaikus su naujais daržovių skoniais.

1. Daržoviniai keksiukai su visų grūdo ruginiais miltais

„Šie nesaldūs keksiukai pradžiugins ne tik per pusryčius: juos galima neštis ir į iškylą ar valgyti kaip bandelę prie sriubos. Tarkuota cukinija, džiovinti pomidorai suteikia lengvumo ir drėgnumo”, - sako B. Nicholson.

Reikės:

• 120 g visų grūdo ruginių miltų
• 120 g kvietinių miltų
• 100 g sviesto (arba 100 ml aliejaus)
• 50 g tarkuoto kietojo sūrio
• 100 g fetos
• 1 nedidelės cukinijos
• 3 kiaušinių
• 1 šaukšto grietinės
• saujos saulėje džiovintų pomidorų
• 1 a. š. raudonėlio
• 1,5 a. š. sodos
• 0,5 a. š. kepimo miltelių
• druskos

Gaminimas:

1. Dideliame dubenyje kiaušinius išplakame su šaukštu grietinės ir dosniu žiupsniu druskos.
2. Pamažu pilame ir įplakame ištirpintą sviestą arba aliejų.
3. Įberiame šaukštelį raudonėlio.
4. Abiejų rūšių miltus sumaišome su kepimo milteliais ir soda, beriame į kiaušinių plakinį vis maišydami.
5. Cukiniją sutarkuojame burokine tarka ir įmaišome į tešlą.
6. Į ją dedame ir pasmulkintus saulėje džiovintus pomidorus, beriame tarkuotą sūrį ir gabalėliais sutrupintą fetą.
7. Pilame į keksiukų formeles.
8. Kepame 180 °C orkaitėje 30-35 min.

2. Šokoladiniai grikių miltų keksiukai su burokėliais

„Grikiai myli burokėlius! Tad kodėl jų nesuporavus ir desertiniuose kepiniuose? Šie keksiukai sunkūs bei drėgni ir kiek primena mūsų visų mylimą šokoladainį. O jei ne purpurinis spalvos keksiukų vidus, niekas nė neįtartų, kad kepinyje paslėpėte burokėlius. Beje, šie keksiukai nėra labai saldūs, tad jei esate smaližiai, padidinkite cukraus arba medaus kiekį”, - tikina B. Nicholson.

Reikės:

• 120 g visų grūdo grikių miltų
• 120 g kvietinių miltų
• 150 g virtų burokų
• 100 g kokosų aliejaus (arba sviesto)
• 3 kiaušinių
• 70 g kakavos
• 50 g juodojo šokolado
• 3 kupinų šaukštų medaus arba 4 šaukštų rudojo cukraus
• 1 a. š. sodos
• 0,5 a. š. kepimo miltelių
• žiupsnio druskos

Glaistui:

• 80 g juodojo šokolado
• 1 a. š. kokosų aliejaus

Papuošimui:

• Džiovintų spanguolių

Gaminimas:

1. Virtus burokėlius sutarkuojame smulkia tarka.
2. Kokosų aliejų arba sviestą pašildome su medumi, kol viskas suskystėja ir susimaišo.
3. Kiaušinius lengvai išplakame.
4. Į kiaušinių plakinį pilame kiek atvėsintą lydytą sviestą su medumi ir dar lengvai paplakame.
5. Sudedame burokėlių tyrę ir išmaišome.
6. Miltus sumaišome su kepimo milteliais, soda ir kakava.
7. Įmaišome šiuos sausus ingredientus į burokėlių ir kiaušinių masę.
8. Į tešlą įmaišome smulkiais gabalėliais pjaustytą šokoladą. Tešla bus klampi ir tiršta.
9. Tešlą dedame į keksiukų formeles.
10. Kepame 180 °C orkaitėje 25-30 min.
11. Glaistui šokoladą ištirpiname su kokosų aliejumi.
12. Pilame po šaukštelį šio glaisto ant iškeptų pravėsusių keksiukų.
13. Puošiame džiovintomis spanguolėmis.

3. Keksiukai su morkomis, obuoliais ir saulėgrąžomis

„Tai keksiukai, kurie tiesiog negali nepavykti! Skonis praturtintas obuoliais, saulėgrąžų sėklomis ir morkomis. O viską užbaigia avižiniai miltai, kurie turi mažiau glitimo ir yra maloniai salsvo skonio, tad puikiai dera ir su vaisiais, ir su saldesnėmis daržovėmis”, - tikina recepto autorė.

Reikės:

• 1 pakelio „Beatos virtuvė“ mišinio keksiukams
• 140 ml aliejaus (arba išlydyto sviesto)
• 170 g šalto vandens
• 2 obuolių
• 2 morkų
• didelės saujos lukštentų saulėgrąžų
• šaukštelio cinamono

Gaminimas:

1. Morkas sutarkuojame smulkiai, obuolius supjaustome kubeliais.
2. Į dubenį supilame miltinį mišinį keksiukams, suberiame cinamoną ir nuolat maišydami supilame vandenį ir aliejų (arba išlydytą sviestą).
3. Išmaišome iki vientisos masės.
4. Į tešlą suberiame tarkuotas morkas ir obuolius, saulėgrąžas (šiek tiek jų pasiliekame paviršiui apibarstyti), išmaišome, kad viskas tolygiai pasiskirstytų.
5. Tešlą išpilstome į keksiukų formeles, viršų pabarstome likusiomis saulėgrąžų sėklomis.
6. Kepame apie 25-30 min. iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje.

Keksiukai Vietoj Torto

Nepretenduoju į išradėją ir tikrai neketinu keksiukų pristatyti kaip naujienos. Bet gal dar nebandėte patiekti jų vietoj torto? Tiksliau, kiekvienam svečiui pasiūlyti po mažą tortelį-keksiuką?

Kremas Keksiukams

Suberiame cukraus pudrą ir įlašiname vanilės ekstrakto ar suberiame pusės ankšties grūdelius. Paruoštu kremu puošiame atvėsusius keksiukus. Kremą užtepame peiliu, o viršūnėles papuošiame uogomis, sausainių trupiniais ar mažais saldainiukais.

Beatos Virtuvė

Čia rasite šimtus receptų, kuriuos rašiau iš savo virtuvės, bus ir tokių, kurie pasirodė žurnale, mano TV laidose ar socialiniuose tinkluose. Čia mano online namai - sveiki atvykę!

Vitulskių receptas - varškiniai pusryčių keksiukai be miltų, puošti uogomis.

Lentelė: Keksiukų receptų palyginimas

Recepto pavadinimas	Pagrindiniai ingredientai	Ypatybės
Klasikiniai vyšniniai keksiukai	Sviestas, cukrus, grietinė/jogurtas, kiaušiniai, vanilė, miltai, migdolai, vyšnios	Šlapoki ir minkšti dėl migdolų miltų.
Keksiukai su vyšniomis ir bananais	Kiaušiniai, jogurtas, miltai, sviestas, vyšnios, razinos, bananas	Papildomai naudojami razinos ir bananas.
Purūs keksiukai su bananais ir aguonomis	Kiaušiniai, cukrus, kefyras, sviestas, bananai, miltai, kepimo milteliai, aguonos	Itin purūs dėl kefyro, su aguonomis.
Daržoviniai keksiukai su visų grūdo ruginiais miltais	Visų grūdo ruginiai miltai, kvietiniai miltai, sviestas, kietasis sūris, feta, cukinija, kiaušiniai, džiovinti pomidorai	Nesaldūs, su cukinija ir džiovintais pomidorais.
Šokoladiniai grikių miltų keksiukai su burokėliais	Grikių miltai, kvietiniai miltai, virti burokėliai, kokosų aliejus, kiaušiniai, kakava, šokoladas, medus	Su burokėliais, primena šokoladainį.
Keksiukai su morkomis, obuoliais ir saulėgrąžomis	Mišinys keksiukams, aliejus, vanduo, obuoliai, morkos, saulėgrąžos, cinamonas	Su morkomis, obuoliais ir saulėgrąžomis.
Varškės keksiukai su šilauogėmis	Varškė, miltai, kiaušiniai, bananai, jogurtas, cukrus, aliejus, šilauogės, migdolų drožlės	Purūs varškės keksiukai su šilauogėmis.

---