Po ilgų švenčių ir tortų maratono užsimaniau, ko nors paprasto ir greito. Rezultatas - labai geras ir skanus. Tai puikus bananų duonos ir keksiukų su šokolado gabaliukais derinukas.

Ingredientai

• Prinokęs bananas - kuo labiau prinokęs bus bananas, tuo saldesni keksiukai gausis.
• Avižiniai dribsniai - svarbu rinktis ne greitai paruošiamas ar kapotas avižas, o viso grūdo avižinius dribsnius (aš dažniausiai perku „Crownfield“ viso grūdo avižas geltonoje pakuotėje iš LIDL).
• Kiaušinis - tiks tiek M, tiek L dydžio kiaušinis.
• Skystas medus - dažniausiai keksiukai saldinami cukrumi, bet čia jis pakeičiamas sveikesne alternatyva - skystu medumi.
• Riešutų kremas - nors galima naudoti ir traškų riešutų kremą, man labiau patinka glotnus.
• Kepimo milteliai ir cinamonas - tiks bet kokie kepimo milteliai ir cinamonas.
• Juodasis šokoladas - pigiausia pirkti šokoladą plytelėmis (rekomenduoju 72 proc. ar didesnio kakavos kiekio) ir jį pačiam susmulkinti.

Gaminimo eiga

1. Įkaitinti orkaitę iki 180 °C.
2. Dubenyje gerai sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
3. Kitame dubenyje gerai išsukite kambario temperatūros sviestą ir cukrų, kol gausite purią masę.
4. Po vieną muškite kiaušinius, nuolat maišydami, kad masė taptų vienalytė ir nesusidarytų gumuliukai.
5. Galiausiai sudėkite tarkuotus bananus, išmaišykite, tada miltus, kaitaliodami su pienu.
6. Paskiausiai įmaišykite šokolado traškučius ir sukapotus graikinius riešutus.
7. Šaukštu dėkite tešlą į popierines formeles truputį daugiau nei po pusę.
8. Kepkite orkaitėje 170 laipsnių temperatūroje 20-30 minučių.

Alternatyvus gaminimo būdas

1. Įkaitinti orkaitę iki 220 °C temperatūros. Lengvai patepti aliejumi 12 vietų keksiukų formą arba įkloti popieriniais krepšeliais.
2. Ištirpinti sviestą mikrobangų krosnelėje arba nedideliame puode ir palikti šiek tiek atvėsti.
3. Dideliame dubenyje sumaišyti miltus, sodą, kepimo miltelius, cinamoną, cukrų, šokolado lašelius ir druską.
4. Kitame dubenyje sumaišyti ištirpintą sviestą, aliejų, pieną, kiaušinį ir vanilę. Maišyti kol gausis vientisa masė. Įmaišyti trintus bananus, tada viską supilti į dubenį su sausu mišiniu. Atsargiai išmaišyti šaukštu arba mentele, tik kol nebesimatys sausų miltų, bet tešla dar nebus visiškai lygi - svarbu nepermaišyti.
5. Padalinti tešlą į keksiukų formeles. Kepti 13-15 min, kol keksiukai gražiai apskrus, o į vidurį įkištas medinis pagaliukas ištraukus bus sausas. Atvėsinti ant grotelių ir valgyti šiek tiek šiltus arba kambario temperatūros.

Sveikesnis variantas be miltų, cukraus ir sviesto

Šie bananiniai keksiukai gaminami be miltų, cukraus ir sviesto, todėl yra sveiki bei sotūs. Tačiau nustebsite, kokie gardūs jie vis tiek išlieka!

Ingredientai:

• 1 vnt. prinokusio banano
• 80 g viso grūdo avižinių dribsnių
• 1 vnt. kiaušinio
• 50 g skysto medaus
• 30 g riešutų kremo
• 1 arb. š. kepimo miltelių
• ½ arb. š. cinamono
• 1 žiupsn. druskos
• 20 g smulkinto juodojo šokolado + ant viršaus

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C, ištraukite kepimo skardą, paruoškite silikonines keksiukų formeles ir smulkiai supjaustykite šokoladą, jei naudojate plyteles.
2. Į trintuvo indą sudėkite visus ingredientus, išskyrus šokolado gabaliukus.
3. Viską suplakite iki vientisos masės. Į tešlą suberkite šokolado gabaliukus ir gerai išmaišykite.
4. Tešlą supilkite į silikonines formeles.

Patarimai ir gudrybės

• Naudokite silikonines formeles. Jos pasižymi nelimpančiu paviršiumi, todėl keksiukus išimti daug lengviau nei iš popierinių formelių.
• Jeigu tešla per tiršta, įpilkite vieną valgomąjį šaukštą pieno ir gerai išmaišykite. Pakartokite šį veiksmą, jei tešla vis tiek lieka per tiršta.
• Neatidarinėkite orkaitės durelių! Jas atidarykite tik praėjus bent 15 minučių nuo kepimo pradžios, kad keksiukai su bananais nesubliūkštų.
• Patikrinkite, ar keksiukai tikrai iškepė. Paprasčiausias būdas tai padaryti - įkišti medinį dantų krapštuką į keksiuko centrą. Keksiukai iškepę, jei ištrauktas krapštukas yra švarus arba su trupučiu drėgnų trupinių. Jeigu ant pagaliuko limpa skysta tešla, kepkite dar kelias minutes ir pakartokite testą.

Dažniausiai užduodami klausimai

• Kodėl bananiniai keksiukai gavosi kieti ir sausi? Greičiausiai keksiukus kepėte per ilgai, naudojote per mažai prinokusį ir (arba) per mažą bananą. Praėjus 20 minučių nuo kepimo pradžios, mediniu dantų krapštuku patikrinkite, ar keksiukai su bananais jau iškepė. Taip pat rinkitės prinokusį, rudais taškeliais nusėtą bananą, kuris yra vidutinio arba didelio dydžio (jei bananas mažas, naudokite pusantro).
• Ar normalu, kad kepimo metu keksiukų su bananais viršus įtrūksta? Tai visiškai normalu, nes reiškia, kad bananų keksiukai gerai kyla ir bus minkšti bei purūs.
• Kaip paruošti bananų keksiukus be trintuvo? Jeigu neturite trintuvo, avižinius dribsnius galite 30 ar daugiau minučių pamirkyti vandenyje ir tuomet su kitais ingredientais šakute sutrinti iki vientisos masės, arba naudoti miltus.
• Kiek laiko šaldytuve arba šaldiklyje galima laikyti bananinius keksiukus? Bananiniai keksiukai su šokolado gabaliukais sandariame inde arba maišelyje šaldytuve gali būti laikomi iki 5 dienų, o šaldiklyje - iki 3 mėnesių.

Variacijos

• Be šokolado. Jį galite pakeisti įvairiais smulkintais riešutais (pavyzdžiui, graikiniais, lazdyno, pekano), džiovintais vaisiais (spanguolėmis, razinomis, datulėmis), kokosų drožlėmis arba jų visai nedėti.
• Su miltais. Vietoj avižinių dribsnių galite naudoti avižų, kvietinius arba migdolų miltus.
• Karamelės poskonis. Medus gali būti pakeistas klevų sirupu, kuris suteiks švelnų, karamelės poskonį.
• Daugiau baltymų. Dar labiau padidinti baltymų kiekį ir pasotinti bananinius keksiukus galite juos papildydami proteino milteliais.

---