Jau nuo muffinų arba lietuviškai vadinamų keksiukų receptų trūkumo, tai tikrai nenumirsim. Lietuviškoje maisto blogosferoje - nors vežimu vežk. Jei man reikia kažką greitai, paprastai ir prie arbatos pagaminti, aš darau keksiukus. Basic receptas visada beveik tas pats ir gaminimo metodas irgi toks pats. Šlapius dalykus - vienam dubenyje, miltus - kitame persijojam. Tada labai greitai sumaišom vieną su kitu, jokių mikserių ir plakimų, prakaitavimų ir šnopavimo. Aš turiu savo supratimą apie muffinus, bet nepradėsiu lietis.

Kodėl Verta Praturtinti Kepinius Daržovėmis?

Visi vaikai (o ir ne tik vaikai!) mėgsta keksiukus. Jei įpras juos valgyti gausiai praturtintus daržovėmis, pamėgs ir tai darys visą gyvenimą. Svarbiausia bandyti ir kurti, nes niekad nežinai, kuris receptas taps jūsų šeimos mėgstamiausias. „Kodėl pomėgis ledams, saldumynams ir blynams auga, o meilė brokoliams, špinatams ir cukinijoms buvusi tokia pastebima, kai kūdikiui buvo vieneri, ima ir išgaruoja? Ar tai auklėjimo spraga, ar netinkamas pavyzdys? Aš manau, kad reikia nurimti ir negrąžyti rankomis, nes situaciją išspręsti gali tik skanūs receptai su daržovėmis“, - teigia kulinarinių knygų autorė.

Daržovės suteikia kepiniams:

• Minkštumo, purumo ir lengvumo.
• Mažiau riebalų, nes kepimo metu jos išskiria vandenį.
• Natūralaus saldumo, todėl galite naudoti mažiau pridėtinio cukraus.
• Beveik nejuntamą skonį, todėl jeigu jūsų mažieji žalių daržovių nemėgsta, galbūt jas su pasimėgavimu suvalgytų keksiukų formatu.

Kokie Miltai Tinkamiausi Kepiniams Su Daržovėmis?

Dėl daržovių išskiriamo vandens, tokiems kepiniams ypač tinka visų grūdo dalių miltai. „Kvietiniai visų grūdo dalių miltai suteikia kepiniams šiek tiek riešutų skonio ir tankią, tvirtą tekstūrą. Todėl jie ypač tinka deriniuose su daržovėmis, nes sugeria šių išskiriamą drėgmę“, - sako „Malsenos“ kepinių technologė Rima Gerulaitienė, kuri tikina, kad svarbiausia - nebijoti eksperimentuoti.

B. Nicholson priduria, kad su daržovėmis puikiai „draugauja“ ir speltos viso grūdo dalių miltai: jie puikiai tinka visiems kepiniams, net biskvitams, ir atskuba į pagalbą grikių, rugių ir avižų miltams, nes juose mažiau glitimo. Tačiau nebijokite išbandyti ir kitų miltų alternatyvų, pavyzdžiui, grikių miltai turi „sunkią“ struktūrą, tačiau jie puikiai dera tiek su vaisiais, tiek ir su saldžiomis daržovėmis, kurios šiuos miltų kepinius suminkština ir suteikia lengvumo. Taip pat galite išbandyti ruginius miltus, kurie tinka ne tik duonai, bet ir desertams - jie suteikia subtilesnę tekstūrą. Svarbiausia prie šių miltų pratintis pamažu: iš pradžių į mėgstamus kepinius įmaišykite jų po šaukštą, kol skonis taps jums įprastas. Tiesa, paprastai visų grūdo dalių miltų, dėl jų savybės sugerti drėgmę, reikia kiek mažiau, nei receptuose nurodyta įprastų kvietinių.

3 Spalvingos Ir Maistingos Keksiukų Idėjos Su Daržovėmis

Jeigu pritrūkote idėjų, ką gardaus ir maistingo pasigaminti, išbandykite B. Nicholson sukurtus spalvingus keksiukų receptus, kurie patiks tiek mažiems, tiek dideliems. Į šias keksiukų „dirbtuves“ įtraukite visą šeimą ir supažindinkite vaikus su naujais daržovių skoniais.

1. Daržoviniai Keksiukai Su Visų Grūdo Ruginiais Miltais

„Šie nesaldūs keksiukai pradžiugins ne tik per pusryčius: juos galima neštis ir į iškylą ar valgyti kaip bandelę prie sriubos. Tarkuota cukinija, džiovinti pomidorai suteikia lengvumo ir drėgnumo”, - sako B. Nicholson.

Reikės:

• 120 g visų grūdo ruginių miltų
• 120 g kvietinių miltų
• 100 g sviesto (arba 100 ml aliejaus)
• 50 g tarkuoto kietojo sūrio
• 100 g fetos
• 1 nedidelės cukinijos
• 3 kiaušinių
• 1 šaukšto grietinės
• saujos saulėje džiovintų pomidorų
• 1 a. š. raudonėlio
• 1,5 a. š. sodos
• 0,5 a. š. kepimo miltelių
• druskos

Gaminimas:

1. Dideliame dubenyje kiaušinius išplakame su šaukštu grietinės ir dosniu žiupsniu druskos.
2. Pamažu pilame ir įplakame ištirpintą sviestą arba aliejų.
3. Įberiame šaukštelį raudonėlio.
4. Abiejų rūšių miltus sumaišome su kepimo milteliais ir soda, beriame į kiaušinių plakinį vis maišydami.
5. Cukiniją sutarkuojame burokine tarka ir įmaišome į tešlą.
6. Į ją dedame ir pasmulkintus saulėje džiovintus pomidorus, beriame tarkuotą sūrį ir gabalėliais sutrupintą fetą.
7. Pilame į keksiukų formeles.
8. Kepame 180 °C orkaitėje 30-35 min.

2. Šokoladiniai Grikių Miltų Keksiukai Su Burokėliais

„Grikiai myli burokėlius! Tad kodėl jų nesuporavus ir desertiniuose kepiniuose? Šie keksiukai sunkūs bei drėgni ir kiek primena mūsų visų mylimą šokoladainį. O jei ne purpurinis spalvos keksiukų vidus, niekas nė neįtartų, kad kepinyje paslėpėte burokėlius. Beje, šie keksiukai nėra labai saldūs, tad jei esate smaližiai, padidinkite cukraus arba medaus kiekį”, - tikina B. Nicholson.

Reikės:

• 120 g visų grūdo grikių miltų
• 120 g kvietinių miltų
• 150 g virtų burokų
• 100 g kokosų aliejaus (arba sviesto)
• 3 kiaušinių
• 70 g kakavos
• 50 g juodojo šokolado
• 3 kupinų šaukštų medaus arba 4 šaukštų rudojo cukraus
• 1 a. š. sodos
• 0,5 a. š. kepimo miltelių
• žiupsnio druskos

Glaistui:

• 80 g juodojo šokolado
• 1 a. š. kokosų aliejaus

Papuošimui:

• džiovintų spanguolių

Gaminimas:

1. Virtus burokėlius sutarkuojame smulkia tarka.
2. Kokosų aliejų arba sviestą pašildome su medumi, kol viskas suskystėja ir susimaišo.
3. Kiaušinius lengvai išplakame.
4. Į kiaušinių plakinį pilame kiek atvėsintą lydytą sviestą su medumi ir dar lengvai paplakame.
5. Sudedame burokėlių tyrę ir išmaišome.
6. Miltus sumaišome su kepimo milteliais, soda ir kakava.
7. Įmaišome šiuos sausus ingredientus į burokėlių ir kiaušinių masę.
8. Į tešlą įmaišome smulkiais gabalėliais pjaustytą šokoladą.
9. Tešla bus klampi ir tiršta.
10. Tešlą dedame į keksiukų formeles.
11. Kepame 180 °C orkaitėje 25-30 min.
12. Glaistui šokoladą ištirpiname su kokosų aliejumi.
13. Pilame po šaukštelį šio glaisto ant iškeptų pravėsusių keksiukų.
14. Puošiame džiovintomis spanguolėmis.

3. Keksiukai Su Morkomis, Obuoliais Ir Saulėgrąžomis

„Tai keksiukai, kurie tiesiog negali nepavykti! Skonis praturtintas obuoliais, saulėgrąžų sėklomis ir morkomis. O viską užbaigia avižiniai miltai, kurie turi mažiau glitimo ir yra maloniai salsvo skonio, tad puikiai dera ir su vaisiais, ir su saldesnėmis daržovėmis”, - tikina recepto autorė.

Reikės:

• 1 pakelio „Beatos virtuvė“ mišinio keksiukams
• 140 ml aliejaus (arba išlydyto sviesto)
• 170 g šalto vandens
• 2 obuolių
• 2 morkų
• didelės saujos lukštentų saulėgrąžų
• šaukštelio cinamono

Gaminimas:

1. Morkas sutarkuojame smulkiai, obuolius supjaustome kubeliais.
2. Į dubenį supilame miltinį mišinį keksiukams, suberiame cinamoną ir nuolat maišydami supilame vandenį ir aliejų (arba išlydytą sviestą).
3. Išmaišome iki vientisos masės.
4. Į tešlą suberiame tarkuotas morkas ir obuolius, saulėgrąžas (šiek tiek jų pasiliekame paviršiui apibarstyti), išmaišome, kad viskas tolygiai pasiskirstytų.
5. Tešlą išpilstome į keksiukų formeles, viršų pabarstome likusiomis saulėgrąžų sėklomis.
6. Kepame apie 25-30 min. iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje.

Keksiukų Patiekimas Vietoj Torto

Nepretenduoju į išradėją ir tikrai neketinu keksiukų pristatyti kaip naujienos. Bet gal dar nebandėte patiekti jų vietoj torto? Tiksliau, kiekvienam svečiui pasiūlyti po mažą tortelį-keksiuką?

Kremas Keksiukams

Suberiame cukraus pudrą ir įlašiname vanilės ekstrakto ar suberiame pusės ankšties grūdelius. 20 min. Paruoštu kremu puošiame atvėsusius keksiukus. Kremą užtepame peiliu, o viršūnėles papuošiame uogomis, sausainių trupiniais ar mažais saldainiukais.

Patarimai Ir Idėjos Iš Komentarų

• Popierines formeles reikia dėti į specialią metalinę (ar kitokią) formą, kad „nepabėgų” tešla.
• Galima pačiom sugalvoti glajų, ar jį nukopijuoti nuo kitokių keksų.
• Vietoj kepimo miltelių galima būtų naudoti sodą.
• Į tešlą galima įdėti balto šokolado.
• Į kremą galima įpjaustyti bananą ir dėti mažiau sviesto.

Svarbu: Kaip sakoma, interneto platybėse visko galima rasti, TAČIAU bene svarbiausia yra nebijoti rizikuoti. Todėl kaip viena komentatorė pasisakė, kad šiuos keksiukus galima kepti didelėje skardoje, atitinkamai ilgesnį laiką, taip ir betkokio Jūsų mėgstamo kekso receptą galima naudoti kepant mažus vieno kasnio, ar didesnius keksiukus.

Varškiniai Pusryčių Keksiukai Be Miltų (Vitulskių Receptas)

Jūsų laukia firminis Vitulskių receptas - varškiniai pusryčių keksiukai be miltų, puošti uogomis.

Bananiniai Keksiukai Su Uogomis

Kai vasarą nesinori kepti didelio torto, pravartu po ranka turėti gardaus ir greitai paruošiamo deserto receptą. Šiuose keksiukuose naudojama vos 50 g cukraus, mat saldumo, drėgnumo ir minkštumo suteikia bananai. B. Nicholson tešlai naudoja avižų ir kvietinius miltus. „Galite naudoti riešutinius miltus arba pilno grūdo miltus, tinka visokie. Į kiekvieną keksiuką įdėkite po keletą aviečių. Kol nėra šviežių, puikiai tinka ir šaldytos uogos. Keksiukus 180 laipsnių orkaitėje kepkite apie 20-25 minutes. Kai atvės, apliekite juos baltojo šokolado kremu, pagamintu iš maskarponės, grietinėlės ir baltojo šokolado. „Kiekvieną keksiuką privaloma karūnuoti uogomis“, - sako B.

---