Šiandien sveiki keksiukai - šokoladiniai keksiukai be miltų - kai norisi kažko saldaus, sotaus ir sveiko, šie sveiki keksiukai be miltų ir cukraus puikiai tiks!

Sunku atrasti žmogų, nemėgstantį keksiukų, ar ne? Nes jie skanūs, purūs ir greitai paruošiami. Savo aplinkoje vis dažniau susidūriu su žmonėmis, netoleruojančiais gliuteno ar kviečių. Tad kilo noras iškepti keksiukus be gliuteno, kurie būtų skanūs ir kuriais galėčiau pavaišinti visus, nepriklausomai nuo santykio su gliutenu ir kviečiais. Ir šiaip, manau, kad mūsų kasdieninėje mityboje kviečių yra stipriai per daug.

O juk be jų yra daug kitų vertingesnių miltų, su kuriais galima kurti nuostabiausius ir gardžiausius kepinius. Kepant gaminius nenaudojant kviečių, geriausia naudoti skirtingų miltų derinuką. Bandymų būdu man skaniausiai susiderino kukurūzų, grikių ir migdolų miltai. Saldumo suteikia gerai prinokę bananai. Papildomai dėl saldumo įbėriau kelis šaukštus cukraus.

Nors galima kepti ir su šviežiomis avietėmis, aš paprastai naudoju šaldytas (beveik visada turiu jų atsargų šaldyklyje). Skaniausi keksiukai yra švieži - tą pačią ar sekančią dieną.

Keksiukai su avietėmis be gliuteno

Reikės:

• 40 g kukurūzų miltų
• 40 g grikių miltų
• 40 g migdolų miltų
• 20 g nerafinuoto cukraus
• žiupsnelio druskos
• po 1 a.š. kepimo miltelių ir sodos
• 3 vnt. (300 g sutrintų) prinokusių bananų
• 50 ml augalinio pieno
• 80 ml augalinio aliejaus (naudojau alyvuogių)
• 1 v.š. obuolių acto
• 100 g (1 stikl.) šaldytų arba šviežių aviečių
• 1 a.š. krakmolo

Gaminame:

1. Sumaišome miltus, cukrų, kepimo miltelius, sodą ir druską.
2. Sutriname šakute bananus ir sudedame į miltus.
3. Ten pat supilame pieną, aliejų, actą. Išmaišome.
4. Avietes apvoliojame krakmole ir suberiame į tešlą. Švelniai išmaišome.
5. Paskirstome į formeles ir kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 - 25 min., kol viršus gražiai apkeps.
6. Ištraukus leidžiame pilnai atvėsti ir tik tada skanaujame.

Ar jūs esate kokiu nors būdu susidūrę su tokia liga kaip cukrinis diabetas? Ačiū Dievui, mano šeimoje tokios bėdos niekas (bent kol kas) neturi. Tačiau turiu ne vieną pažįstamą, kuris turėjo išmokti gyventi naujai, išgirdęs šią diagnozę. Dauguma ligų - klastingas dalykas, galintis netikėtai užklupti bet kurį, ir net tiems, kurie nesiskundžia sveikata, neprošal daryti viską, kad didelių sveikatos bėdų neturėtų ir ateityje. Mažiausia, ką mes visi galime padaryti dar iki nutinkant nelaimėms - tai profilaktika.

Kalbant apie cukrinį diabetą, aš tikrai nedaug išmanau apie specifinius pakaitalus, kuriais šia liga sergantieji keičia saldėsius, ar apskritai kokių taisyklių gamindami maistą laikosi. Nė neketinu jūsų (nei savęs) apgaudinėti - aš mėgstu kepti pyragus (man tai savotiška terapija) ir aš mėgstu save ir artimuosius pamaloninti gardėsiais. Tačiau visuomet stengiuosi į desertus žiūrėti protingai, ir jei tik galiu, keičiu kai kuriuos ingredientus mažiau kenksmingais. Jau senokai mano namuose beveik nenaudojami tradiciniai akinančio baltumo kviečių miltai, verčiau į kepinius beriu speltų miltus, o jei yra galimybė, bent dalį kvietinių keičiu grikių ar avižų mitais. Daugelį desertų, beje, galima iškepti išvis be miltų - tereikia šiuos pakeisti maltais riešutais! Riešutų miltai ne tik suteikia kepiniui prabangesnės konsistencijos, dažnai tokiems kepiniams reikia mažiau riebalų, kad jie išliktų drėgni ir minkšti.

Kai kalba eina apie cukrų, stengiuosi naudoti nerafinuotus produktus. Nerafinuotas (rudas) cukrus, gaminamas lėtai garinant cukranendrių sultis, turi dar ir karamelinį poskonį, kuris dar ir pagerina kepinių skonį. Man ypač patinka kokosų palmių cukrus - jo skonis dar išraiškingesnis, o išgaunamas jis iš kokoso palmių žiedų. Bet užvis mėgiamiausias man cukraus pakaitalas yra klevų sirupas. Gaminamas išgarinant klevų sulą, šis natūralus produktas gali pasididžiuoti ir sudėtyje esančiais mums naudingais mineralais.

Na bet gyvenimas be desertų būtų išties pilkas, ar ne tiesa?… Ir net jei teoriškai desertu gali būti sugriaužtas obuolys ar sauja uogų, niekas juk nepakeis gero minkšto šokoladinio keksiuko… Netikite, kad sveikesnis keksiukas gali būti toks pats skanus (jei ne skanesnis) nei įprastas? Išmėginkite šiuos su avietėmis! Visų pirma, avietės ir šokoladas yra sukurti būti poroje. Drėgni ir minkšti šokoladiniai keksiukai su avietėmis, be glitimo, cukrus keičiamas klevų sirupu. Sveikesnė deserto versija. Ypač lengvai pagaminami, nereikia net plakti. Nedideliame dubenyje sumaišykite klevų sirupą, vanilę, pieną, aliejų ir kiaušinius (nereikia nė plakti, tik kad susijungtų visi ingredientai). Didesniame dubenyje sumaišykite migdolų miltus, kepimo miltelius ir kakavą. Supilkite skystų produktų mišinį į šį dubenį ir išsukite, kol viskas susijungs. Nei plakti, nei ilgai maišyti nereikia. Pripildykite kiekvieną keksiuko ertmę iki maždaug pusės tūrio. Kepkite apie 20-25 min., arba kol paviršius sutvirtės. Keksiukai išliks minkšti ir drėgni keletą dienų, laikykite uždaroje dėžutėje.

Esu baisi smaližė ir kai sužinojau, kad negaliu valgyti maisto su kviečių miltais, labai nuliūdau. Lietuvoje nedidelis miltų be gliuteno pasirinkimas: tokių, kurie galėtų pakeisti kvietinius miltus, bet ne skonį ir konsistenciją.

Prisipažinsiu, nemėgstu aš tų ryžių, kukurūzų ar grikių miltų saldžiuose kepiniuose. Neskanu man, nors tu ką! Todėl labai apsidžiaugiau atradusi miltus be gliuteno “Schar”.

Šokoladiniai keksiukai be gliuteno

Pirmieji mano iškepti keksiukai buvo šokoladiniai, aplieti šokoladu! Kuo daugiau šokolado, tuo geriau!:))) Receptas toks paprastas, kad paprasčiau ir būti negalėtų. Jeigu pavyko man, patikėkite - pavyks kiekvienam!

Jums reikės:

• 150 g sviesto
• 150 g juodojo šokolado (pažiūrėkite, kad šokolade nebūtų gliuteno)
• 150 g cukraus
• 150 g miltų be gliuteno (naudoju “Schar”)
• 4 kiaušinių
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių BE GLIUTENO

Įjungiu orkaitę nustačiusi 200 laipsnių temperatūrą. Kol užmaišau tešlą ji būna kaip tik įkaitusi.

1. Iš pradžių išlydau sviestą kartu su šokoladu.
2. Kai sviestas pravėsta sudedu cukrų, o tada imušu kiaušinius ir gerai išmaišau.
3. Įberiu miltus ir kepimo miltelius be gliuteno, bei gerai išmaišau, kad tešla būtų vientisa.

Nenustebkite, tešla bus gana skysta. Ne visi kepimo milteliai yra be gliuteno! Todėl naudokite tokius ant kurių pažymėta “be gliuteno” arba atidžiai perskaitykite sudėtį. Visada naudoju popierines keksiukų formeles, kad tešla nepriliptų. Kepti apie 15-20 minučių, priklauso nuo keksiukų formos dydžio. Į keksiukus galite įmaišyti šokolado gabaliukų arba riešutų.

Sveiki Keksiukai iš Avinžirnių (be miltų, glitimo, rafinuoto cukraus)

Labai skanūs, drėgni ir purūs sveikuoliški keksiukai iš avinžirnių: be miltų, be rafinuoto cukraus, be glitimo! Geras KLAUSIMĖLIS svečiams - iš ko tai pagaminta?

Garantuoju, kad niekas neatspės paragavę, kad šie sveiki keksai be miltų ir nė neįtars, kad slaptas miltų pakaitalas šiuo atveju yra avinžirniai.

Jei norite, kad sveikuoliški avinžirnių keksiukai būtų saldesni, įdėkite papildomą šaukštą medaus. Jei neturite datulių, jas taip pat galite pakeisti papildomu šaukštu medaus ar kito saldiklio. Sveikuoliški keksiukai (keksas be glitimo) - imamės darbo!

Sveikuoliški Keksiukai be miltų, be gliuteno (sudėtis):

• 1 skardinė avinžirnių
• 3 dideli kiaušiniai
• 3 šaukštai medaus arba klevų sirupo
• 10 šviežių datulių
• 1 a.š. vanilės ekstrakto
• 1 a.š. kepimo miltelių
• 1/3 puodelio kakavos miltelių
• 3 v.š. kokosų aliejaus
• 40 g. juodojo šokolado

Gaminame sveikuoliškus keksiukus be miltų (iš avinžirnių)

1. Keksiukų be miltų gaminimas labai paprastas. Daugeliui neįprastas ingredientas - avinžirniai.
2. Visus keksiuko recepto produktus, išskyrus juodąjį šokoladą, dedame į virtuvinį kombainą ir plakame, kol gauname vientisą masę. Ji bus kiek skystesnė nei blynų tešla.
3. Paskirstome tešlą į 12 keksiukų formelių.
4. Juodo šokolado keksiukams galite ir nedėti, bet jis skonio tikrai negadina. Šokoladą tiesiog pasmulkiname peiliu ar pirštais, pabarstome keksiukų viršų.
5. Orkaitę įkaitiname iki 190 laipsnių. Pašauname avinžirnių keksiukus į įkaitintą orkaitę ir kepame apie 18 min. Tikriname pagaliuku, jis turi būti sausas. Svarbu keksiukų neperkepti, tuomet jie bus drėgni ir purūs.

Avinžirnių keksiukai ir be miltų gražiai iškyla ir puikiai tinka pavaišinti net ir išrankiausius svečius. Nepamirškite jų paklausti - sveikuolių keksiukai be miltų - iš ko jie pagaminti?

Skanaus!

Augaliniai keksiukai be glitimo

Reikės:

• 100 g augalinio pieno
• 75 g migdolų miltų
• 60 g ryžių miltų
• 60 g cukranendrių cukraus
• 1 sauja džiovintų spanguolių
• 30 g kukurūzų arba tapijokos krakmolo
• 25 g alyvuogių aliejaus
• 1 v.š. citrinų sulčių
• 10 g vanilinio cukraus
• 0.5 v.š. acto
• 1 a.š. kepimo miltelių
• 0.5 a.š. malto cinamono
• 1/8 a.š. druskos

Gaminimo eiga:

1. Augalinį pieną sumaišome su aliejumi, actu ir citrinos sultimis - masė turi susitraukti ir pavirsti į rūgpienį.
2. Spanguoles užpilame karštu vandeniu.
3. Miltus sumaišome su krakmolu, cukrumi, kepimo milteliais, soda, druska, cinamonu. Persijojame Gali likti didesni migdolų gabaliukai, juos grąžinam į miltų mišinį. Į miltų mišinį pilame "rūgpienį" ir užmaišome tešlą (bus skystoka).
4. Spanguoles nukošiame, nusausiname ir įmaišome į tešlą.
5. Tešlą pilame į keksiukų formeles, užpildant 3/4.
6. Kepame iki 170 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30 minučių.
7. Glajui ištirpiname kokosų sviestą ir sumaišome su klevų sirupu bei citrinos sultimis. Dedame į šaldytuvą, kad masė šiek tiek sukietėtų.

---