Keksiukai - puikus desertas, tinkantis tiek kasdienai, tiek šventėms. Čia rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip iškepti tobulus keksiukus - purius, drėgnus ir skanius.

Keksiukai su Aguonomis ir Kriaušėmis

Tai tarsi maži aguonų pyragaičiai. Purūs, drėgni ir su kriaušių gabaliukais. Šių keksiukų galima skanauti ramia sąžine, nes pridėtinio cukraus dedama minimaliai.

Ingredientai:

• 200 g aguonų
• 80 ml vandens
• 3 kriaušės
• 3 gerai prinokę bananai (apie 300 g sutrintos masės)
• 90 g avižinių miltų
• 2 kiaušiniai
• 40 g nerafinuoto cukraus
• 50 ml aliejaus (tinkamo terminiam apdorojimui)
• 2 a.š. kepimo miltelių
• 1 a.š. cinamono

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Į keksiukų formeles įklokite popierinius sijonėlius arba pasiruoškite silikonines formeles.
2. Aguonas nuplikykite karštu vandeniu, perplaukite. Įpilus vandenį sutrinkite trintuvu, kol išsiskirs aguonų pienas.
3. Kriaušes supjaustykite gabaliukais. Bananus šakute ar maisto smulkintuvu sutrinkite į tyrę.
4. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir cinamonu.
5. Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių. Baltymus išplakite iki standžių putų. Trynius išplakite su cukrumi, kol pabals.
6. Išplaktus trynius sumaišykite su aguonų mase, aliejumi, kriaušėmis ir bananais.
7. Įberkite miltus ir švelniai išmaišykite. Į gautą masę švelniai įmaišykite kiaušinių baltymus.
8. Nieko nelaukiant tešlą paskirstykite į paruoštas keksiukų formeles (labai patogu tai daryti su ledams skirtu šaukštu). Apibarstykite migdolų drožlėmis.

Ispaniški "Magdalenas" Keksiukai

Nuo tada jos yra vieni mano mėgiamiausių keksiukų. Paprastos, minkštos, purios, tobulai derančios su rytine kava, arbata ar kakava. Ispanai labai mėgsta keksiukus mirkyti į kavą (dažniausiai į kavą su pienu, isp. cafe con leche). Jie taip daro ne tik su keksiukais, bet ir su kitais įvairiais sausainiais ar biskvitais.

Ingredientai (18 keksiukų):

• 325 g miltų
• 4 kiaušiniai
• 230 g cukraus
• 200 ml saulėgrąžų aliejaus
• 100 ml pieno
• 1,5 arb. š. vanilės ekstrakto (arba vanilinio cukraus)
• 1,5 arb. š. kepimo miltelių
• 1/3 arb. š. druskos
• 2 valg. š. cukraus (keksiukams apibarstyti)

Gaminimas:

1. Kiaušinius ir cukrų išplakame elektriniu plaktuvu, kol gauname balsvą masę (plakame ~5 min). Po to supilame aliejų, vėl išplakame, tada supilame pieną, vanilės ekstraktą ir vėl išplakame.
2. Orkaitę įkaitiname iki 180 C.
3. Miltus sumaišome su druska ir kepimo milteliais. Miltų mišinį pamažu beriame į tešlą ir plakame plaktuvu, kol gauname vientisą masę, be gumulėlių.
4. Keksiukų kepimo formoje išdėliojame keksiukų popierėlius ir juos pripildome maždaug ¾ tešlos. Kiekvienos „Magdalenos“ vidurį apibarstome cukrumi.
5. Keksiukus kepame įkaitintoje orkaitėje ~18-20 min., kol šie gražiai paruduoja, po to išimame iš orkaitės ir paliekame atvėsti. Iš visos tešlos turėtumėte gauti apie 18 „Magdalenų“.

Keksiukai su Burokėliais ir Šokoladu

Šie keksiukai nustebins savo neįprastu ingredientų deriniu, bet rezultatas tikrai vertas dėmesio!

Ingredientai:

• Virti burokėliai
• Minkštas sviestas
• Miltelinis cukrus
• Kiaušiniai
• Vanilės ekstraktas
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Kakava
• Cinamonas
• Druska
• Juodasis šokoladas

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Pasiruoškite 16 standartinio dydžio keksiukų kepimo formelių.
2. Virtus burokėlius supjaustykite gabalėliais, sudėkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Atidėkite į šalį.
3. Į dubenį sudėkite minkštą sviestą, suberkite miltelinį cukrų. Išplakite elektriniu plaktuvu iki purios masės.
4. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno išplakdami iki vientisos masės.
5. Sudėkite trintus burokėlius, supilkite vanilės ekstraktą ir išmaišykite.
6. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kakavą, cinamoną ir druską.
7. Miltų mišinį suberkite į plakinį ir lengvai išmaišykite, kol neliks sausų miltų. Įmaišykite nedideliais gabalėliais smulkintą juodąjį šokoladą.
8. Paruoštą tešlą paskirstykite į keksiukų kepimo formeles, užpildydami 2/3 jų tūrio. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes. Ar keksiukai jau iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro jis turi būti švarus.
9. Atvėsinkite keksiukus ant grotelių.

Patarimai Kepant Keksiukus

Norint, kad keksiukai būtų purūs ir skanūs, svarbu laikytis kelių pagrindinių taisyklių:

• Nepermaišykite tešlos: Pernelyg ilgai maišant, susproginėja oro burbuliukai, ir keksiukai tampa kieti.
• Patepkite riebalais keksiukų formeles: Antraip kepinuko bus neįmanoma gražiai išimti, jis plyš.
• Neprikraukite į formeles pernelyg daug tešlos: Užpildykite apie 3/4 keksiuko formelės, nes tešla kils.
• Sekite kepimo laiką: Neiškepę keksiukai centre bus lipnūs, o perkepti - sausi. Patikrinkite mediniu pagaliuku.
• Nevėsinkite keksiukų neišėmę iš kepimo formos: Išimkite po 2-3 minučių ir vėsinkite ant grotelių.

Ingredientų lentelė

Ingredientas	Kiekis
Kiaušiniai	2 vnt.
Druska	2.00 g (1/2 arbat. š.)
Tirpi kava (kavos kremui)	2.00 valg. š.
Vanduo	4.00 valg. š.
Vanilė	1.00 valg. š.
Apelsinai	1.00 vnt.

---