Prisimenu, kai buvau maža, mama labai mėgdavo į įvairiausius kepinius įdėti varškės. „Kad būtų minkštesni“, - sakydavo, o aš šiek tiek nerimaudavau, kad vietoj pyrago valgysim kažką panašaus į varškėtį. Niekad taip nenutiko - pyragai iškepdavo purūs, minkšti, drėgni, tirpstantys burnoje. Gerai išsuktos varškės tešloje nė nesimatydavo.

Varškės keksiukai iškepė nuostabūs! Purūs ir minkšti, drėgni (čia ta magija, kurią sukuria varškė!), ne per saldūs. Skaniausi šie keksiukai švieži; tiek vieni, tiek su stikline pieno. Mes po vieną suvalgėm dar neišlaukę, kol atvės, o ir likę nuo lėkštės išnyko sparčiai, vos spėjau nufotografuoti. Kviečiu išsikepti.

Papasakoti noriu ne tik apie puikius keksiukus, bet ir apie pieno produktų kokybės svarbą. Kokybiškiausi produktai - skaniausi kepiniai. Tam, kad pavyktų pasiekti tokių rezultatų, „Lidl Lietuva“ savo iniciatyva rūpinasi reguliaria produktų kokybės kontrole. Ar dažnai skaitote užrašus ant produktų pakuočių ir atkreipiate dėmesį į specialų ženklinimą, kuris gali nuraminti, kad renkamės geriausios kokybės produktus? „Eurofins“ - tai svarbią žinutę nešantis simbolis, kurį verta įsidėmėti.

Receptas: Keksiukai su braškėmis ir varške

Ingredientai:

• 150 g varškės (naudokite pusriebę, o ne liesą)
• 200 ml pieno
• 180 g cukraus
• 2 kiaušiniai
• 300 g miltų*
• 1 arb. š. kepimo miltelių
• 1 arb. š. vanilinio cukraus
• ¼ arb. š. druskos
• 100 g sviesto (kambario temperatūros)
• Braškės

*miltų kiekis gali kiek skirtis.

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
2. Kiaušinius išplakame kartu su paprastu ir vaniliniu cukrumi, kambario temperatūros sviestu, varške, supilame pieną, beriame miltus maišytus su kepimo milteliais.
3. Kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų ir nutarkuotas citrinos žieveles plakite elektriniu plaktuvu apie 3-4 minutes iki purumo, kol cukrus ištirps, masė pabals ir taps tiršta. Toliau plakdami, supilkite tirpintą sviestą.
4. Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska.
5. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, druska. Juos išsijoti ir suberti į varškės masę. Viską atsargiai išmaišyti. Tešla turėtų būti kiek tirštesnė nei grietinė.
6. Keksiukų kepimo formą ištepame sviestu arba įdedame popierėlius.
7. Dedame po 2-3 šaukštus tešlos.
8. Įdedame į po puselę braškės.
9. Uogas sumaišyti su 1/4 arbat. š. miltų.
10. Paruoštą tešlą paskirstykite į keksiukų kepimo formeles, užpildydami beveik iki viršaus.
11. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes, kol keksiukai gražiai pakils ir taps gražiai auksinės spalvos.
12. Kepame įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių.

Šią savaitę nemažai eksperimentavau gamindama varškės keksiukus. Norėjau, kad juose jaustųsi varškė, jie nebūtų sausi. Man labiausiai patinka, kai varškės keksiukai būna iškepti metalinėje formoje. Šonai ir viršus buvo apskrudę, o vidus minkštas.

Esu pastebėjusi, kad silikoninėse keksiukų formelėse keksiukai iškepa ne tokie skanūs, šonai neapskrunda, o būna kaip drėgni.

Miltų kiekis gali skirtis. Naudojau birią varškę, kuri buvo sausa. Tešla turėtų būti per vidurį: nei skysta, nei labai tiršta.

Sviesto naudojau palyginus nedaug.

Varškės keksiukai yra toks kepinys, kuris būna skaniausias dar šiltas. Kitą dieną jie pasidaro kieti ar kaip guminiai. Pagal šį receptą keksiukai ir kitą dieną būna minkšti. Atvėsusius reikia laikyti uždarame inde.

Braškės - ne tik skanu, bet ir sveika!

Braškes ragauti ne tik malonu - kartu gausite ir vertingų medžiagų: 100 g braškių turi 32 kalorijas, 4,9 g natūralaus cukraus, 2 g skaidulų (mūsų žarnyno gelbėtojų), taip pat įvairių antioksidantų. Rekomenduoju pasimėgauti 300-400 g uogų per dieną, idealu - priešpiečiams. Jei sportuojate, po sporto būtinas papildomas vaisių ar uogų užkandis, tad šiuo atveju jos irgi puikiai tiks, kol tęsiasi braškių sezonas.

Skintas uogas geriausia suvartoti per 1-2 dienas arba jas užšaldyti, taip išsaugosite vertingas medžiagas. Kuo ilgiau uogos laikomos, tuo jų skonis ir maistinė vertė prastesnė.

Braškes nuplaukite ir nuraškykite kotelius tik prieš valgydami arba ruošdami uogų patiekalus. Beje, valgomi ir braškių lapeliai, ir koteliai. Mano septynerių metų sūnus suvalgo viską kartu, o jūs galite lapelius panaudoti salotoms ar troškiniams.

Lapeliai turi daug vertingų medžiagų, o skaidulų daugiau nei pačios braškės.

Braškės puikiai dera su sūriu, varške, varškės sūriu, graikišku jogurtu, salotų lapais, riešutais ir sėklomis. Šie produktai papildo vienas kitą ir pagerina medžiagų pasisavinimą. Be to, valgant braškes su priedais jos ilgesniam laikui suteikia sotumo jausmą.

Alternatyvus receptas: Keksiukai su braškėmis ir avižiniais dribsniais

Ingredientai:

• 250 g avižinių dribsnių
• šviežių braškių
• 3 mažų prinokusių bananų. Idealu, kai ant banano žievelės yra rudų dėmelių, bet jų nėra ant paties banano. Tokie turi daugiausia cukraus ir geriausiai tinka desertui. Jei bananai didesni, pakaks ir 2.
• 60 g natūralaus riešutų sviesto. Tinka ne tik žemės riešutų, bet ir kitoks jūsų turimas. Svarbu sudėtis: riešutai ir druska. Daugiau jokių priedų.
• 2 kiaušinių
• mėgstamų traiškytų riešutų. Jei norisi daugiau malonumo hormono, rinkitės lengvai pakepintus ir sūdytus, tada ir skonio, ir pasimėgavimo bus dar daugiau.
• 0,5 a. š. kepimo miltelių
• žiupsnelio vanilės (nebūtina)

Keksiukams papuošti (nebūtina, nes skanūs bus ir be to) reikės:

• braškių
• trintos varškės
• graikiško jogurto
• citrinos žievelės ir sulčių. Bus naudojama žievelė, tad būtinai rekomenduoju rinktis ekologišką citriną.

Gaminimo eiga:

1. Avižinius dribsnius, kepimo miltelius, bananus, riešutų sviestą ir kiaušinius sutriname šakute arba pasmulkiname trintuvu.
2. Įmaišome traiškytus riešutus ir pjaustytas braškes.
3. Gautą masę dedame į keksiukų formeles.
4. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių.
5. Iškeptus ir atvėsintus keksiukus galima papildomai pagardinti ir papuošti. Ant keksiukų viršaus užtepame arba konditeriniu maišeliu išspaudžiame trintos varškės mišinio su jogurtu, citrinos sultimis, tarkuota citrinos žievele. Papuošiame supjaustytomis braškėmis. Tai daryti reikėtų prieš pat patiekimą.

Saldinimas. Mano nuomone, pakaks saldumo iš bananų, bet jei norisi saldžiau, - jau jūsų valia. Kepant šiuos keksiukus su varške ir braškėmis maloniai pakvipo visi namai. Keksiukai pavyko puikiai ir buvo teigiamai įvertinti visų valgytojų!

---