Kėdainių blynai - tai tradicinis lietuviškas patiekalas, pelnęs ypatingą vietą mūsų šalies kulinarijoje. Jie garsėja savo paprastumu, sotumu ir puikiu skoniu. Šis patiekalas dažnai ruošiamas šeimos pietums ar vakarienei ir patinka tiek suaugusiems, tiek vaikams.
Kėdainių blynai - tai tarkuotų bulvių blyneliai, kurių ypatingumas slypi įdarui naudojamo faršo įdėjime. Tai sotus patiekalas, derinantis bulvių minkštumą ir sultingą mėsos įdarą.
Kėdainių blynų atsiradimo istorija
Anot šeimininko, Kėdainių blynai nėra labai senas patiekalas, jam apie pusšimtį metų. „Į Kėdainius gyventi atvažiavo ukrainietė. Ji dirbo tuo metu chemijos gamykloje, dabar vadinamoje „Lifosa“. Toje gamykloje buvo kažkokia šventė ar vakarėlis ir ta iš Ukrainos atvykusi moteris norėjo nustebinti savo bendradarbius. Fabriko darbuotojai netrukus pradėjo gerais atsiliepimais dalintis ir su savo draugais, kad ragavo labai skanius blynus. Taip tas gandas ir receptas keliavo iš žmonių į žmones, kol galiausiai patiekalas imtas vadinti Kėdainių blynais“, - blynų atsiradimą Kėdainiuose ir išpopuliarėjimą visoje Lietuvoje dėsto A.
Išpopuliarėjęs patiekalas dažnas ne tik kėdainiečių virtuvėse. Kėdainių blynai - pagrindinis į šį regioną užsukusių turistų pasirinkimas. „Jei jau svečiai į Kėdainius atvažiuoja, tai nieko kito nevalgo, kaip tik Kėdainių blynus. Dažnai girdžiu, kad turistai nori paragauti, kaip jie sako, jūsų populiarių Kėdainių blynų. Jei sulaukiame daugiau turistų, tai virtuvės personalas bulves tarkuoja tiesiog kibirais“, - tikina A.
Ingredientai
- 6 didesnės bulvės
- 1 kiaušinis
- 1 arb. š. druskos
- 1/3 arb. š. juodųjų pipirų
Įdarui:
- 300 g kiaulienos faršo
- 0,5 mažo svogūno
- 2/3 arb. š. druskos
- 0,5 arb. š. česnako miltelių
- 1/3 arb. š. džiovinto mairūno
- 1/3 arb. š. juodųjų pipirų
Gaminimo eiga
- Įdaras - svogūną supjaustome labai smulkiai.
- Visus faršui skirtus ingredientus sumaišome viename dubenyje ir atidedame į šalį.
- Bulves sutarkuojame, supilame į sietelį ir nuvarviname didžiąją dalį skysčio pamaišydami bulves sietelyje.
- Tada tarkuotas bulves sudedame į dubenį, sumaišome su kiaušiniu, druska, pipirais.
- Keptuvėje ant silpnesnės vidutinės ugnies įkaitiname pora šaukštų aliejaus, dedame gerą šaukštą tarkuotų bulvių, tada plonu sluoksniu uždedame faršo ir ant viršaus užpilame šaukštą tarkuotų bulvių.
- Kiekvieną blyno pusę kepame apie 6-7 minutes. Jei blynai greitai kepa ir svyla, sumažinkite ugnį. Turėkite omenyje, kad didesnis, storesnis blynas keps šiek tiek ilgiau. Kai reikia įpilame aliejaus. Taip iškepame visus blynus.
Patarimai ir gudrybės
Kėdainių blynams bulvės tarkuojamos, nusunkiamos, į tešlą maišomas kiaušinis, dedame truputį miltų, beriama druskos ir pipirų. „Ji (bulvių tešla - LRT.lt) turi būti nei skysta, nei per tiršta, - maišydamas tešlą dėsto kėdainiškis.
Įdarui - maltas kiaulienos kumpis su prieskoniais ir smulkintu svogūnu. „Buvo bandoma ir su grybų įdaru ir su varškės įdaru, bet labiausiai pasiteisino lietuviams su mėsos įdaru.
Kėdainių blynas formuojamas iš karto keptuvėje. Pirmiausia - bulvių masės pagrindas. „Tada imam faršiuko, aišku, mes jo negailim - geriau tegul būna daugiau, nei mažiau - taip tik skaniau, - tikina virtuvės šefas. - Tik, žinoma, reikia, kad ta mėsa tinkamai iškeptų.
Kėdainių blynai kepami neskubant, kelis kartus apverčiant, kad nesudegtų. „Blynas apie save duoda žinoti, kai pradeda, kaip mes įvardijam, šnekėti - jis pradeda „šaudyti“, - sako Artūras.
Jei uždengsime keptuvę dangčiu, blynai ne taip suskrus - jie supliukš, - tikina blynus kepantis pašnekovas.
Pateikimas
Kėdainių blynus patiekite karštus su grietine ir šviežiais žalumynais. Kad riebalų nebūtų permažai, pagardams - spirgučiai ir grietinė. „Papuošimui naudoju petražolę. Štai mūsų patiekalas - Kėdainių blynai - paruoštas. Skanaus“, - namuose pasigaminti arba į Kėdainius atvykti paskanauti vietinių blynų kviečia senamiestyje įsikūrusios užeigos savininkas A.