Mūsų namuose jau senokai gaminti ir valgyti „Kėdainių blynai“. Tai bene populiariausias bulvių patiekalas Kėdainių regione. Jei buvai Kėdainiuose ir neparagavai Kėdainių blynų, viešnagė nesiskaito, juokauja škotiška dvasia alsuojančiame senamiestyje veikiančios kavinės savininkas Artūras Belousovas.

Anot šeimininko, Kėdainių blynai nėra labai senas patiekalas, jam apie pusšimtį metų. Taip tas gandas ir receptas keliavo iš žmonių į žmones, kol galiausiai patiekalas imtas vadinti Kėdainių blynais“, - blynų atsiradimą Kėdainiuose ir išpopuliarėjimą visoje Lietuvoje dėsto A.Belousovas.

Kėdainių blynų receptas

Ingredientai:

• 2,5-3 kg bulvių
• 2 kiaušiniai
• 2 svogūnai
• 0,5 kg viščiukų broilerių maltos mėsos
• Prieskoninės žolelės
• Pipirai ir druska
• Aliejus kepti
• Lydytas sviestas

Gaminimo eiga:

1. Nuluptas bulves ir svogūnus sutarkuokite, įmuškite kiaušinius, pagardinkite prieskoniais ir išmaišykite. Jei susidarė daug skysčio, nupilkite.
2. Smulkiai pjaustytus svogūnus pakepinkite keptuvėje lydytame svieste ir kiek atvėsusius sudėkite į maltą vištieną. Pagardinkite prieskoniais ir išmaišykite. Įdaras paruoštas.
3. Prieš pradedant kepti blynus, gerai įkaitinkite keptuvę, kitaip blynai svils ir sunkiai versis.
4. Į keptuvę su aliejumi dedame tarkių, ant viršaus - sluoksnį paruoštos mėsos ir vėl uždedame tarkių.
5. Kepame ant vidutinės kaitros ugnies apie 10-12 minučių ant vienos pusės, atsargiai apverčiame ir dar kepame apie 8-10 minučių ant kitos pusės.
6. Bulvinius blynus sudedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos arba į kepimo indą.
7. "Kėdainių blynai" paruošti, patiekiame su mėgiamu padažu ar tiesiog grietine.

Kėdainių blynų gaminimo patarimai

Kėdainių blynams bulvės tarkuojamos, nusunkiamos, į tešlą maišomas kiaušinis, dedame truputį miltų, beriama druskos ir pipirų. „Ji (bulvių tešla - LRT.lt) turi būti nei skysta, nei per tiršta, - maišydamas tešlą dėsto kėdainiškis.

Įdarui - maltas kiaulienos kumpis su prieskoniais ir smulkintu svogūnu. „Buvo bandoma ir su grybų įdaru ir su varškės įdaru, bet labiausiai pasiteisino lietuviams su mėsos įdaru. Kėdainių blynas formuojamas iš karto keptuvėje. Pirmiausia - bulvių masės pagrindas. „Tada imam faršiuko, aišku, mes jo negailim - geriau tegul būna daugiau, nei mažiau - taip tik skaniau, - tikina virtuvės šefas. - Tik, žinoma, reikia, kad ta mėsa tinkamai iškeptų.

Kėdainių blynai kepami neskubant, kelis kartus apverčiant, kad nesudegtų. „Blynas apie save duoda žinoti, kai pradeda, kaip mes įvardijam, šnekėti - jis pradeda „šaudyti“, - sako Artūras. Maždaug po 10-12 minučių vis garsiau keptuvėje, kaip sako šeimininkas, šnekantys Kėdainių blynai paruošti.

Kad riebalų nebūtų permažai, pagardams - spirgučiai ir grietinė. „Papuošimui naudoju petražolę. Štai mūsų patiekalas - Kėdainių blynai - paruoštas. Skanaus“, - namuose pasigaminti arba į Kėdainius atvykti paskanauti vietinių blynų kviečia senamiestyje įsikūrusios užeigos savininkas A.

Prie tokių blynų dažniausiai patiekiamas česnakinis varškės padažas, bet galima valgyti ir tiesiog su grietine ar natūralaus skonio jogurtu - na, taip, kaip labiau mėgstate.

---