Kavos ritualas - neatsiejama daugelio žmonių ryto dalis. Vieni mėgsta švelnaus skonio, gardžiai kvepiančią, šlakeliu pieno pagardintą kavą, kiti renkasi stipresnius ir netradicinius skonius.

Cold Brew - Šaltu Vandeniu Brandinta Kava

Šią vasarą atrasta cold brew. Kalbant labai paprastai, cold brew yra šaltame vandenyje brandinta kava. Jeigu maltas kavos pupeles užpylus karštu vandeniu jos yra užplikomos iš karto (ir karštu gėrimu taip pat galima mėgautis iš karto), čia nereikės nieko kito, tik daug daugiau laiko.

Šaltu vandeniu užpiltas rupiai maltas kavos pupeles turėsite brandinti apie 14-18 valandų - joms praėjus, būsite paruošę cold brew kavos koncentratą. Lyginant su paprasta atšaldyta kava, cold brew yra švelnesnė, gaivesnė, net švelniai saldi.

Aš, ruošdama cold brew, vadovaujuosi tokia proporcija: 30 g rupiai maltų kavos pupelių + 1 stiklinė (250 ml) vandens. Brandinimui naudoju paprasčiausią ąsotį su dangčiu, kavą brandinu apie 16 valandų. Praėjus šiam laikui, perkošiu kavą per sietelį, ištiestą keliskart perlenktu marlės gabalėliu.

Cold Brew paruošimas

1. Į didelį ąsotį suberkite rupiai maltas kavos pupeles.
2. Uždenkite ąsotį dangčiu ir palaikykite šaldytuve 14-18 valandų.
3. Sietelį išklokite lininiu audiniu (arba galite naudoti popierinius kavos filtrus, arba itin smulkų sietelį) ir perkoškite kavą.

Kavos Kokteiliai - Desertinis Kavos Patiekimo Būdas

Ne paslaptis, kad kavą desertuose aš labai mėgstu. Kavos kokteilis - dar vienas būdas kavą patiekti šiek tiek kitaip. Tirštas, saldus, labiau primenantis desertą nei puodelį įprastos ryto kavos, tačiau su maloniai ir pakankamai stipriai išreikštu kavos skoniu.

Greitai ir paprastai paruošiamas, sodrus ir pilnas skonių - toks yra šis kavos kokteilis. Galite jį plakti ryte ir gerti pusryčiams, galite pasilepinti kavos desertu saulėtą popietę. Kad ir kaip pasirinktumėte, kol už lango dar vasara - pats metas plakti kokteilius ir ragauti šaltus gėrimus.

Kavos kokteilio receptas

1. Visus kavos kokteiliui skirtus ingredientus sudėkite į maisto smulkintuvą (ar plaktuvą).
2. Patiekite iš karto.

Latte Kava - Švelnus Skonis Su Pieno Puta

Šį kartą jums pateiksiu tik proporcijas bei pieno plakimo būdą labai skaniai latte kavai (visos mano draugės šį receptą įsimylėjusios).

Latte kavos paruošimui reikės:

1. Taigi, gaminant latte kavą teks kai ką įsigyti arba išsitraukti iš spintelės. Štai tokie. Jis Cafetiere vadinasi. Arba lietuviškai tariant, kavinuką. Dydis nėra itin svarbus, bet geriausia rinktis vidutinio dydžio. Manasis yra 0,5 litro talpos - tikrai optimalus variantas vienai porcijai pieno putos. Bet kas iš tikrųjų daug svarbiau - tai sietelis ant jo. Tai privalo būti būtent itin smulkus sietelis - ne skylutės, ne trikampėliai arba gabalas medžiagos.
2. Toliau viskas ganėtinai paprasta. Tiesiai į stiklinę beriame šiek tiek mažiau nei šaukštelį tirpios kavos (tikrai gėda man, bet natūrali kava su pienu man nėra skani) ir maždaug vieną šaukštelį rudojo cukraus. Čia jau aišku, kad galite pasireguliuoti pagal savo skonį.
3. Vienai stiklinei gėrimo imame lygiai 100 gramų riebaus pieno (arba kitaip sakant trečdalį stiklinės). Pieną pašildome mikrobangų krosnelėje. Laikas čia svarbus - pienas privalo būti karštas, bet jokiais būdais negali užvirti. Man pačiai užtenka pusės minutės.
4. Pilame karštą pieną į kavinuką, uždengiame dangtelį ir keletą kartų švelniai suspaudžiame. Jo visai nereikia plakti - tik švelniai suspausti. Penkių kartų turi užtekti, kad jis stipriai suputotų. Patartina rinktis riebiausią pieną - beveik 4 procentų riebumo. Kitokio aš pati nebandžiau, todėl nieko negaliu prižadėti kaip gausis.
5. Pienas pasidalina į dvi dalis - skystąją bei puriają. Puta itin minkšta bei puri, su dideliais oro burbuliukais. Iš esmės, galite jau dabar supilti pieną į kavą bei lepitnis. Bet visgi gausis skaniau sumaišius pieną su puta. Pati puta pasidarys daug sunkesnė, tirštesnė bei tvirtesnė. Didelių oro burbuliukų nebeliks - liks tik pieno kremas.
6. Tam, kad gautumėte pieno kremą, reikės nuimti dangtelį bei palikti ramybėje pieną maždaug 30-60 sekundžių (iš akies, nieko baisaus nenutiks, jeigu paliksite ir 2 ar 3 minutes).

Ir patarčiau nekreipti dėmesio į ilgas instrukcijas - iš tikrųjų pagaminti tokiai mano latte kavai užteks vos 2-3 minučių.

Išskirtiniai Kavos Receptai

Norintiems paįvairinti savo kavos gėrimų meniu, siūlomi šie išskirtiniai receptai:

Apple Pie Americano

• Kava Americano
• Obuolių pyrago sirupas:
  • 1 stiklinė 100 % obuolių sulčių
  • ½ stiklinės rudojo cukraus
  • 1 šaukštelis citrinų sulčių
  • 3-4 gvazdikėliai
  • ¼ šaukštelio muskato riešuto
  • žiupsnelis kardamono
  • ½ šaukštelio vanilės ekstrakto

Gaminimas: Supilkite į puodą obuolių sultis ir cukrų. Virkite ant nedidelės ugnies, kol cukrus ištirps. Tada dėkite prieskonius ir pilkite citrinų sultis. Virkite dar apie 5-10 minučių, sirupui atvėsus, jį nukoškite per smulkų sietelį. Išpilkite sirupą į mėgstamą puodelį ir paruoškite americano. Skanaus!

Coconut Matcha Latte

• 1 ½ šaukštelio matcha miltelių
• kokosų sirupas
• 200 ml pieno (gali būti kokosų)
• dviguba espresso

Gaminimas: Į aukštą stiklinę įpilkite kokosų sirupą, paskui suputotą pieną ir viską kruopščiai sumaišykite su matcha. Pagaliau pilkite šviežiai pagamintą dvigubą espresso. Skanaus!

Šokoladinė Cappuccino su Sūria Karamele

• Sūriai karamelei paruošti reikės:
  • stiklinės smulkaus cukraus
  • ½ stiklinės 30 % riebumo grietinėlės
  • 80 g sviesto
  • ½ šaukštelio druskos
• 4-5 kubelių juodojo šokolado
• cappuccino kavos

Gaminimas:

1. Sūri karamelė: į prikaistuvio dugną berkite cukrų ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol ištirps. Cukrui pradėjus tirpti, jį kartais pamaišykite. Kai cukrus visiškai ištirps ir įgys rudą spalvą, dėkite sviestą ir maišykite tol, kol sudedamosios dalys gerai susimaišys ir masė taps vientisa. Tada atsargiai pilkite grietinėlę ir dar maišykite, kol tekstūra pasidarys lygi, berkite druską ir toliau maišydami, viską kaitinkite apie minutę. Nuimkite nuo ugnies ir perpilkite į stiklainį ar kitą indą. Karamelinio užpilo yra daugiau, nei jo reikia kavai paruošti, todėl jį galite panaudoti gamindami kitus desertus.
2. Kai sūri karamelė jau paruošta, kiek atvėsusi, bet vis dar skysta, galite pradėti tirpinti juodąjį šokoladą - tai galite daryti vandens vonelėje arba tiesiogiai puode, ant mažos ugnies. Ištirpintą šokoladą pilkite į puodelį, dėkite 2 šaukštelius karamelės (galima ir daugiau, jei mėgstate) ir tame pačiame puodelyje ruoškite cappuccino. Kavą galite papuošti karamele. Prieš gerdami visas sudedamąsias dalis gerai išmaišykite. Skanaus!

Avietinė Mocha

• 20 ml ištirpinto šokolado
• 20 ml aviečių sirupo
• latte macchiato

Gaminimas: Į mėgstamo puodelio apačią dėkite šokoladą ir pilkite aviečių sirupą. Tada puodelį pritraukite prie kavos gaminimo aparato ir paruoškite latte macchiato. Kavą galite papuošti šokoladiniu užpilu arba ištirpintu šokoladu. Skanaus!

Rožinė Latte Macchiato

• 200 ml pieno
• 2 šaukštai džiovintų rožių žiedlapių
• latte macchiato kava
• 1 šaukštelis medaus (jei mėgstate)

Gaminimas:

1. Nedideliame puode pašildykite pieną ir džiovintus rožių žiedlapius, virkite apie 8-10 minučių. Tada išjunkite viryklę, puodą uždenkite dangteliu ir palikite pastovėti 10 minučių. Rožių žiedlapius nukoškite per sietelį.
2. Įpilkite rožinį pieną į pieno bakelį ir paruoškite latte macchiato. Jei mėgstate saldžią kavą, galite įdėti šaukštelį medaus. Gėrimą papuošti galite 2-3 rožių žiedlapiais. Skanaus!

Šalta Medaus ir Levandų Kava

• dviguba espresso
• 200 ml pieno
• ½ šaukštelio džiovintų levandų
• 1 šaukštelis medaus
• ½ šaukštelio vanilės ekstrakto
• ledo kubeliai

Gaminimas:

1. Į nedidelį puodą supilkite pieną, džiovintas levandas, medų, vanilės ekstraktą ir viską kaitinkite iki 60°C. Pasiekus šią temperatūrą, virkite ant mažos ugnies apie 2-3 minutes. Tada išjunkite viryklę, puodą uždenkite dangteliu ir palikite pastovėti 10 minučių. Atvėsinkite ir dėkite į šaldytuvą.
2. Į aukštą stiklinę dėkite ledo kubelių tiek, kad šie užimtų ¾ stiklinės, tiesiai ant ledo kubelių ruoškite dvigubą espresso. Įpilkite levandų pieno, jį nukošdami per smulkų sietelį. Skanaus!

Espresso su Uogienėmis ir Baltuoju Šokoladu

• Espresso su daugiau ristretto
• 1 šaukštelis slyvų uogienės
• baltojo šokolado putėsiai:
  • 500 ml 30 % riebumo grietinėlės
  • 10 kubelių baltojo šokolado

Gaminimas:

1. Baltojo šokolado putėsių receptas: šokoladą ištirpinkite vandens vonelėje kartu su 100 ml plakamos grietinėlės, kaitinkite tol, kol ištirps, tada maišykite, kol visos sudedamosios dalys susimaišys. Palikite atvėsti. Tuo metu plaktuvu suplakite likusią grietinėlę (400 ml) iki standumo. Dėkite po šauktą į atvėsusį baltąjį šokoladą ir kruopščiai išmaišykite.
2. Į puodelį ar nedidelę stiklinę dėkite slyvų uogienę (svarbu, kad ši būtų sutrinta į vientisą, lygią masę). Ant uogienės supilkite baltojo šokolado putėsius ir paruoškite espresso su daugiau ristretto. Skanaus!

Latte Macchiato - Sluoksniuotas Kavos Gėrimas

Latte macchiato, tai itališkas kavos gėrimas, kurio pagrindą sudaro šiltas, pieno putomis padengtas pienas, į kurį pilamas nedidelis kiekis espresso kavos. Latte macchiato dažniausiai patiekiamas aukštoje stiklinėje, kad būtų matomi skirtingi sluoksniai - apačioje - šiltas pienas, viduryje - espresso, o viršuje tirštos pieno putos.

Tobulą latte macchiato galite visai nesunkiai pasigaminti namuose. Tam prireiks vos kelių priemonių ir ingredientų:

• 200 g pieno. Geriau naudoti šiek tiek riebesnį pieną, kuris suteiktų latte macchiato kreminį pojūtį ir virstų minkšta puta.
• 55 ml espresso. Šioje vietoje svarbiausia pasigaminti patinkantį espresso.

Pilkite į puodą pieną, vanilės esenciją ir saldiklius, jei tokių reikia. Saldikliams ištirpus, nuimkite puodą nuo viryklės ir pilkite pieno, vanilės ir saldiklių mišinį į mažesnį indelį. Pieno plakikliu plakite turinį. Pilkite pieną į pasiruoštą stiklinę.

Espresso macchiato ir latte macchiato yra du skirtingi kavos gėrimai, kurių pagrindą sudaro espresso kava, tačiau jie skiriasi pieno kiekiu ir paruošimo būdu. Espresso macchiato yra naudojamas vienas arba du espresso šotai su nedideliu kiekiu karšto pieno arba pieno putų. Ši kava patiekiama mažame puodelyje, apie 60-90 ml tūrio.

Karamelinis latte macchiato yra gardus ir šiek tiek saldesnis tradicinio latte macchiato variantas, kuris pagardinamas karamelės sirupu. Šis gėrimas pasižymi švelniu kavos ir pieno skoniu su karamelės natomis.

Latte macchiato be kofeino yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori mėgautis šio gėrimo skoniu ir tekstūra, bet vengia kofeino. Latte macchiato be kofeino gaminimo būdas yra toks pats kaip ir įprasto latte macchiato, tačiau standartinis espresso keičiamas į espresso be kofeino.

Latte kavai espresso pilamas pirmas, o tada pilama daug šilto pieno ir plonas pieno putų sluoksnis viršuje.

Latte macchiato taip vadinasi dėl savo paruošimo būdo ir išvaizdos. Itališkai „latte“ reiškia „pienas“, o „macchiato“ - „dėmėtas“. Taigi, „latte macchiato“ tiesiogiai verčiasi kaip „dėmėtas pienas“.

Moka Kava - Šokolado ir Kavos Harmonija

Moka kava (mocha kava), tai kavos gėrimas, kuriame sujungia espresso, šokoladas ir šiltas pienas.

Moka kavos paruošimas

1. Pagaminkite espresso kavą. Galite rinktis pagal norimą skonį ir stiprumą - daryti 2 espresso šotus arba vieną.
2. Į puodelį pilkite kakavos miltelius, šokolado sirupą arba šokoladą. Ant viršaus pilkite espresso.
3. Atskirame inde įkaitinkite pieną, kad jis būtų šiltas, tačiau neužvirtų.

Moka kava gali būti įvairių rūšių, priklausomai nuo to, kaip ji pagaminama arba kokie ingredientai naudojami. Tai vienas paprasčiausių būdų išgauti moka skonį - pridėjus šokolado sirupo į gaminamą kavą. Kai kuriuose receptuose rekomenduojama į kavą moka įdėti prieskonių, tokių kaip cinamonas arba muskatas.

Moka be kofeino yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori mėgautis moka skoniu ir tekstūra, bet vengia kofeino.

Pavadinimas „mocha“ kilo iš Jemeno uostamiesčio Mocha (arba Mokha), kuris pasižymėjo kaip kavos prekybos centras XV-XVIII a. Moka kavos pupelės, kurios buvo eksportuojamos iš šio uosto, buvo žinomos dėl savo ypatingo šokoladinio skonio.

Nors lietuviškai tiek šokoladinė moka kava, tiek moka iš moka kavinuko vadinamos „moka“, visgi tai - skirtingos kavos. Moka, tai itališkas kavos paruošimo būdas pasitelkiant specialų kavinuką.

Kapučino Kava - Klasika Iš Italijos

Cappuccino pavadinimas yra kilęs iš itališko žodžio “cappuccio”, kuris reiškia “kepuraitė”. Tai siejama su kapucinų vienuolių rūbais, kurie buvo rudos spalvos ir dažniausiai pasižymintys su baltu galvos apdaru. Šie rūbai priminė cappuccino kavos spalvą ir formą: tamsų espresso pagrindą su baltu pieno putų sluoksniu viršuje.

Pirmasis kapučino prototipas atsirado 18 a., keliose Vienos kavinėse. Ten buvo siūlomas populiarus „kapuziner” gėrimas, sudarytas iš kavos ir plaktos grietinėlės, dažnai pabarstytas cinamonu ar šokolado drožlėmis. Italų kapučinas atsirado 20 a. pradžioje po to, kai buvo išrastas espresso aparatas. Italai pradėjo naudoti garintą pieną vietoj plaktos grietinėlės ir sukūrė šiandieninę cappuccino versiją.

Įdomūs faktai apie cappucino

• Cappuccino kava yra tradicinis itališkas pusryčių gėrimas, kuris paprastai geriamas užkandžiaujant sausainiais ar bandele. Italai retai užsisako šį gėrimą po 10-11 val. ryto, nes mano, kad pienas trukdo virškinti pietus.
• Cappuccino kava yra panaši į latte, bet turi daugiau pieno putų ir mažiau garinto pieno. Šis gėrimas sudarytas iš trijų lygių dalių: espresso, garinto pieno ir pieno putos. Latte sudarytas iš vienos dalies espresso ir dviejų dalių pilamo garinto pieno, su plonu pieno putų sluoksniu viršuje.
• Be to, šis gėrimas yra kaloringesnis, riebesnis ir turintis daugiau baltymų nei espresso. Vienas vidutinis (240 ml) kapučinas turi apie 120 kalorijų, 6 g riebalų ir 6 g baltymų.
• Cappuccino kava yra populiari ne tik Italijoje, bet ir visame pasaulyje. Ji buvo pristatyta Didžiojoje Britanijoje, kur kava su pienu geriami bet kuriuo paros metu. Gėrimas taip pat buvo pristatytas JAV italų restoranuose 1930 m., bet išplito tik 1980 m. prasidedant kavinių tinklų plėtrai.

Irish cappuccino (airiškas kapučinas)

Irish cappuccino yra kapučino variantas, į kurį, kaip ir pridera airių gaminimai kavai, pridedama airiško viskio skonio. Šis gėrimas yra puikus pasirinkimas šaltais žiemos vakarais ar šventiniam sezonui. Tai yra skanus ir sušildantis kavos gėrimas, kuris taip pat gali būti patiekiamas kaip desertas.

Irish cappuccino yra susijęs su airiška kava, kuri buvo išrasta 1943 m., Foynes oro uoste, netoli Limeriko, Airijoje. Šefas Džo Šeridanas sukūrė šį karštą kavos kokteilį laukiantiems keleiviams, kurių skrydis buvo atidėtas. Kai vienas keleivis paklausė ar gėrimas pagamintas iš braziliškos kavos, Šeridanas juokaudamas atsakė: „ne, tai yra airiška kava!”.

Kapučino receptas

Kapučino kava yra ne tik skanus ir aromatingas kavos gėrimas, bet ir turtingas istorijos bei kultūros paveldas. Jis atspindi italų tradicijas ir meilę kavai, taip pat prisitaiko prie kitų šalių skonių ir poreikių. Jei norite išbandyti šį kavos gėrimas, sekdami mūsų paprastu receptu galite lengvai jį pasigaminti.

Recepto ingredientai

• 1-2 „šotai” espresso (puikiai tinka Espresso Blend kava).
• Pienas (riebus).
• Rankinis plaktuvas.
• Plakta grietinėlė.
• Muskato riešutai, cinamonas ar kakavos milteliai (pagal skonį).
• Airiškas viskis (jei norite pagaminti airišką kapučiną).

Paruošimas

1. Paruoškite espresso kavą naudodami aparatą arba sumaišykite tirpią kavą su karštu vandeniu. Užpilkite kavą į didelį puodelį, pripildydami apie trečdalį tūrio.
2. Įkaitinkite pieną mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės (būkite atsargūs, nes pienas lengvai svyla) ir išplakite jį naudodami rankinį plaktuvą tol, kol susidarys glotnus ir storas putų sluoksnis viršuje.
3. Jei norite pagaminti irish cappuccino, pridėkite šaukštą airiško viskio į kavos puodelį ir gerai išmaišykite.
4. Pilkite garintą pieną ant espresso, palikdami apie centimetrą vietos viršuje.
5. Šaukštu uždėkite pieno putų sluoksnį ant gėrimo ir pabarstykite muskato riešutų, cinamono ar kakavos milteliais pagal skonį.

Kavos Pyragas

Čia rasite šimtus receptų, kuriuos rašiau iš savo virtuvės, bus ir tokių, kurie pasirodė žurnale, mano TV laidose ar socialiniuose tinkluose. Čia mano online namai - sveiki atvykę!

Kavos pyrago receptas

Į dubenį dedame kambario temperatūros minkštą sviestą, rudąjį cukrų, mušame kiaušinius ir suverčiame grietinę. Į dubenį beriame rudąjį cukrų, pasmulkintus graikinius riešutus, kupiną šaukštą cinamono, šaukštą maltos kavos bei pamirkytas razinas. Renkamės apvalią, atsegamą torto formą. Ant pirmojo tešlos sluoksnio tolygiai suberiame įdarą.

Šiame straipsnyje pateikti kavos receptai yra tik dalis begalinio kavos pasaulio. Eksperimentuokite, atraskite savo mėgstamiausius skonius ir mėgaukitės kiekvienu puodeliu!

---