Kava - ko gero, populiariausias gėrimas pasaulyje, ir tai galioja tiek jos karštai, tiek šaltai versijai. Juoda kava, kava su pienu ar grietinėle, kava su prieskoniais ir sirupu, kava su ledu... Ir net kava su arbata! Ir tai tikrai ne atsitiktinumas - matyt, tik taip įmanoma taikiai suvienyti aršius kavos ir arbatos mėgėjus jų nuolatiniame ginče, kuris gėrimas yra geresnis.

Kavos mėgėjai vertina šį gėrimą už jo aromatą, ryškų skonį ir tonizuojančias savybes, kurios padeda pradėti dieną energingai ir produktyviai. Daugelis sako, kad kavos suteikiama energija - tik mitas, nes arbatoje, ypač žaliojoje, kofeino yra žymiai daugiau. Žinoma, tame yra dalis tiesos, tačiau daugeliui gurkšnis kavos prieš prasidedant naujai dienai yra ne tik poreikis, bet ir ritualas.

Daugelis specializuotų kavinių į savo meniu įtraukia ir originalius, kartais keistus receptus, pasiskolintus iš užsienio kolegų. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą įdomių kavos kokteilių receptų iš viso pasaulio.

Ispaniškas Kavos Kokteilis su Brendžiu

Norint gauti visiškai kitokią patirtį su kavos kokteiliu, šį ispanišką kavos kokteilį su brendžiu būtina išbandyti; absoliučiai apsvaigęs nuo apelsino ir brendžio skonio. Mes visi esame susipažinę su airiška kava, bet aš lažinuosi, kad apsilankę Ispanijoje būsite dar labiau sušildyti iki kojų pirštų galų. Turiu pasakyti, kad ši ispaniška kava su brendžiu, plakta grietinėle ir apelsinų žievele tikrai padėjo. Jei bus suteikta galimybė rinktis tarp šio ir airių… aš važiuosiu į Ispaniją!

Neseniai pirmą kartą išgėriau ispaniškos kavos kokteilį, kai susitikau su keletu draugų laimingosios valandos metu. Jis buvo paprastas, kavos ir brendžio derinys, vadinamas a Karadžilas. Aš taip pat tada buvau nusiteikęs šiltai, bet pamiršau paprašyti barmeno jo recepto, todėl likau vienas.

Manau, kad visas šio kokteilio raktas yra apelsinas. Sulčių ar likerio pavidalo gėrime nėra nė lašo apelsino, tačiau jo yra labai daug. Kraštelis įtrintas apelsino skiltele, kad padėtų jį padengti žaliu ruduoju cukrumi, o viršuje esanti žievelė yra tokia kvapni, kad tai yra kiekvieno gurkšnio patirtis. Jei neturite žaliavinio cukraus, galite jį pakeisti paprastu ruduoju cukrumi, bet pabandykite surasti žaliavinį produktą. Aš naudoju jį kiekvieną dieną savo rytinėje kavoje, o ta melasos dalis suteikia man patinkančio sodrumo. Egzotiškas ingredientas taip pat nebėra sunkiai randamas, jį galite rasti daugumos bakalėjos parduotuvių cukraus koridoriuose.

Viena iš priežasčių, kodėl man patinka jį naudoti apipjaustymui, yra burnos pojūtis; prideda gražaus traškaus saldaus elemento, dėl kurio smagiau gerti ispaniškos kavos kokteilį.

Receptas:

Ingredientai

• Žalias rudasis cukrus
• 1 apelsinas, supjaustytas dalimis

Kokteiliui

• 2 uncijos espreso kavos
• 1 uncija įprastos kavos
• 1 šaukštelis žalias rudasis cukrus
• 1 ½ uncija Brendis

Garnyrui

• 2 šaukštai Stipri grietinėlė
• Nutarkuota apelsino žievelė

Gaminimo žingsniai

1. Įtrinkite apelsino skiltelę aplink martinio taurės kraštą ir pamerkite drėgną kraštelį į žalio rudojo cukraus kristalus.
2. Pašildykite espreso kavą, įprastą kavą, žalią rudąjį cukrų ir brendį, kol jis tik išgaruos, bet neužvirs.
3. Supilkite į martinio taurę ir ant viršaus užpilkite didelį šlakelį plaktos grietinėlės.
4. Papuoškite tarkuota apelsino žievele.

Jei įprastai negaminate espreso; Siūlau naudoti greitąją espreso kavą. Jį galite rasti daugelyje bakalėjos parduotuvių; Kai patikrinau, „Target“ turėjo geriausią kainą, bet NE „Amazon“!

Vietnamietiška Kiaušinių Kava (Cà Phê Trứng)

Kiaušinių kava kilusi iš Vietnamo, konkrečiai Hanojaus. Jos receptą 1946 metais sukūrė šefas Ngujen Van Džangas, dirbęs „Sofitel Legend Metropol" viešbučio restorane. Virėjas troško sukurti originalų vietnamietišką gėrimą, kuris savo skoniu primintų kapučiną. Šis unikalus skonis pasiekiamas derinant kavos kartumą, kiaušinių trynio tekstūrą ir sutirštinto pieno saldumą. Gėrimas greitai išpopuliarėjo, ir Van Džangas net atidarė savo kavinę, kur žmonės galėjo mėgautis šiuo gėrimu. Šiandien kavinė „Cà Phê Trứng" senajame Hanojuje yra viena populiariausių lankytinų vietų turistams.

Receptas:

1. Pirmiausia, pasiruoškite stiprią kavą, naudodami vietnamietišką kavinuką phin filter, espresso aparatą arba įprastą filtrinę kavą.
2. Kol kava verda, nedideliame dubenyje išplakite kiaušinio trynį su cukrumi ir kondensuotu pienu, kol masė taps šviesi, puri ir beveik dvigubai padidės.
3. Kai kava bus paruošta, supilkite ją į puodelį.
4. Atsargiai užpilkite plaktą kiaušinių mišinį ant kavos, kad susidarytų sluoksnis. Jei norite, galite naudoti šaukštą, kad sluoksniai liktų atskirti.

Laplandijos Kava (Kaffeost)

Pats gėrimo pavadinimas - Laplandijos kava arba Kaffeost, kuris norvegiškai reiškia „kavos sūris", puikiai atspindi pagrindinį receptą. Įdomu tai, kad net patys skandinavai, kurių protėviai vieną dieną nusprendė įmesti sūrio gabalėlį į kavos puodelį, neprisimena tikslių datų, kada įvyko šis reikšmingas įvykis. Skandinavijos pusiasalyje, kaip ir Vietname, vietos gyventojai turi labai stiprų ryšį su kava. Jiems gurkšnis šio gėrimo - ne tik galimybė pasisemti energijos, bet ir svarbi bendravimo ir emocijų pasidalijimo dalis.

Kaip jau minėta, Laplandijos kava patiekiama su sūriu, tačiau ne bet kuris sūris tam tinka. Kaffeost gamybai naudojamas specialus Laplandijos sūris Leipäjuusto, gaminamas iš elnio pieno, kurį kartais pakeičia avies ar karvės pienas.

Receptas:

1. Pradėkite nuo kavos paruošimo - galite naudoti filtrinę kavą, espresso aparatą arba tiesiog užpilti maltą kavą verdančiu vandeniu. Kava turi būti stipri ir karšta.
2. Tuo metu supjaustykite Laplandijos sūrį mažais kubeliais (apie 1-1,5 cm dydžio), kad jie lengvai tilptų į puodelį ir galėtų sugerti kavą.
3. Palaukite kelias minutes, kad sūris šiek tiek suminkštėtų ir sugertų dalį kavos skonio.
4. Gėrimas paprastai patiekiamas be maišymo - galite pirmiausia mėgautis kava, o vėliau šaukšteliu išvalgyti sūrio gabalėlius, kurie įgauna subtilų kavos ir karamelės skonį.

Lagryma

Lagryma, tradicinis karštas gėrimas, kilęs iš Argentinos. Nors jis priskiriamas kavos kategorijai, tikrąja to žodžio prasme kava jį galima vadinti tik su tam tikra sąlyga. Į puodelį su pašildytu pienu ir pieno puta argentiniečiai įlašina vos kelis lašus stiprios kavos - tarsi kvapui. Todėl Lagryma vargu ar patiks tiems, kurie dievina intensyvų kavos skonį ir aromatą.

Receptas:

1. Paruoškite stiprią juodą kavą, naudodami espresso aparatą arba kitą mėgstamą metodą.
2. Tuo metu pašildykite pieną, bet neleiskite jam užvirti.
3. Į didelę puodelio taurę pirmiausia įpilkite kavos.
4. Po truputį supilkite karštą pieną, leisdami jam maišytis su kava.

Bombon Kava

Šio gėrimo receptas atkeliavo iš Ispanijos, tiksliau - iš Filipinų, kurie ilgą laiką buvo Ispanijos kolonija. XIX amžiaus pabaigoje didžioji dalis kavos plantacijų augino Liberica rūšies kavą, kurios pupelės pasižymėjo ryškiu kartumu. Tačiau XIX amžiaus viduryje vienas talentingas žmogus, kurio vardas, deja, jau prarastas istorijoje, sugalvojo vietoje paprasto pieno į kavą pridėti kondensuoto pieno. Gėrimas tapo toks skanus ir populiarus, kad iki šiol yra mėgstamas visoje Azijoje. Viena iš versijų teigia, kad europietišką Bombono variantą pirmieji sukūrė Valensijos gyventojai, kurie pavadino gėrimą „café bombon", reiškiančiu „kava-saldainis". XX amžiuje šis gėrimas buvo patiekiamas beveik kiekviename Ispanijos restorane ir kavinėje. Tuomet Bombon pagrindas būdavo ruoštas prancūzišku presu.

Receptas:

1. Pradėkite nuo kondensuoto pieno - supilkite jį į skaidrų stiklinį puodelį kaip pirmąjį sluoksnį.
2. Tuomet atsargiai paruoškite espresso arba stiprią juodą kavą ir atsargiai supilkite ją ant kondensuoto pieno viršaus.
3. Bonbom kava geriama lėtai, iš pradžių mėgaujantis kartaus espresso skoniu, o vėliau maišant su saldžiu kondensuotu pienu, kad atsiskleistų gėrimo saldumas.

Farisėjus

Atėjus šaltiems orams vis dažniau renkamės karštus ir šildančius gėrimus, tokius kaip arbata, karštas vynas, grogas ar, pavyzdžiui, farisėjus. Ne, tai nėra senovės graikų mitologijos herojaus vardas ar žvaigždyno pavadinimas. Yra legenda, pasakojanti apie šio gėrimo kilmę. Manoma, kad jis buvo sukurtas XIX amžiuje Šiaurės Fryzijoje, Nordsštrando saloje. Tuo metu saloje gyveno griežtas ir asketiškas pastorius vardu Georgas Blyeris, kurio visi vietos gyventojai bijojo. Jo akivaizdoje niekas nedrįsdavo gerti nieko, išskyrus paprastą juodą kavą.

Žinoma, šis planas buvo pasmerktas nesėkmei, tačiau tuo metu žmonės to dar nežinojo. Jie, kaip įprasta, padavė pastoriui jo mėgstamą juodą kavą. Tačiau per krikštynas įvyko nesusipratimas: pastorius netyčia gurkštelėjo iš kito žmogaus puodelio. Kai romas nudegino jo gerklę, jis sušuko pasipiktinęs: „O, fariziejai!“.

Receptas:

1. Paruoškite stiprią juodą kavą, naudodami espresso aparatą, prancūzišką presą ar kitą mėgstamą metodą.
2. Į šiltą puodelį arba stiklinę supilkite romą arba brendį ir įdėkite cukraus.
3. Išmaišykite, kol cukrus ištirps.
4. Ant viršaus atsargiai uždėkite storą sluoksnį plaktos grietinėlės, stengdamiesi, kad ji nesimaišytų su kava.

Touba Kava

Šio prieskoninio kavos gėrimo receptas atkeliavo iš Senegalo, kur jis laikomas tradiciniu ir labai populiariu. Pagrindinė šio gėrimo „cinkelio“, o tiksliau - „aštrumo“, priežastis slypi jo paruošime. Kavos pupelės yra skrudinamos su Selima sėklomis - gvinėjos pipiru arba, retesniais atvejais, gvazdikėliais. Gvinėjos pipirų pridėjimas daro tiesioginę įtaką gėrimo skoniui, išskirdamas jį iš tradicinės juodos kavos.

Šis egzotiškas kavos pavadinimas kilo nuo švento Toubos miesto Senegale, kur gėrimas tradiciškai buvo vartojamas Islamo Mūridų brolijos renginių ir ceremonijų metu. Pasak legendos, šį receptą sukūrė tos brolijos įkūrėjas Šeichas Amadu Bamba Mbake.

Receptas:

1. Pirmiausia, įkaitinkite Gvinėjos pipirus keptuvėje, kol pajusite aštrų aromatą. Tai padės suaktyvinti jų skonį ir prieskonius.
2. Atvėsusius pipirus susmulkinkite į smulkius miltelius ar grūdelius.
3. Tuo tarpu užvirkite vandenį puode arba kavinuke.
4. Kai vanduo pradeda šiek tiek burbuliuoti, suberkite maltas kavos pupeles ir iškart įberkite susmulkintus Gvinėjos pipirus.
5. Sumažinkite ugnį ir leiskite kavai lėtai virti apie 5-7 minutes, kad visi skoniai tinkamai susijungtų.
6. Pabaigoje nukelkite nuo ugnies ir nukoškite gėrimą per smulkų sietelį, kad pašalintumėte kavos tirščius ir pipirų likučius.

---