Galėčiau daug mėgstamų desertų privardinti, bet pats pačiausias man buvo ir yra tiramisu. Man atrodo, kad tai - tiesiog tobulas desertas. Kavos skonio, lengvas ir gaivus itališkas desertas iš proto varo viso pasaulio smaližius.

Tiramisu receptų variacijų yra nesuskaičiuojama galybė, kiekvienas renkasi tai, ką mėgsta labiausiai: su uogomis ar be jų, pyragą ar porcijuotą, bananinį, avietinį, citrininį ir t.t. Tačiau neginčytinas faktas yra tai, kad svarbiausias akcentas - skanios kavos, kurioje mirkomi sausainiai, skonis ir aromatas. Kviečiame išbandyti labai greito tiramisu receptą su JURA kava.

Esminiai tiramisu ingredientai yra gera stipri kava, mascarponės ir kiaušinių kremas ir tradiciniai biksvitiniai sausainiai, dar vadinami damų piršteliais. Kad ir kaip mėgstu daugumą dalykų pasigaminti pati, bet tiramisui biskvitinių sausainių visgi nusiperku.

Greitas Tiramisu receptas su JURA kava

2 asm. Gaminimo laikas: 15 min.

• 2 šaukštų JURA kavos pupelių
• 90 ml vandens
• 2 šaukštų cukraus sirupo
• 20 ml vyšnių likerio
• 100 ml grietinėlės
• 200 g maskarponės sūrio
• 80 g sausainių „Damų piršteliai“
• 1 šaukštelio kakavos
• Žiupsnelis tarkuotos citrinos žievelės
• Šviežių mėtų lapelių papuošti

1. JURA kavos aparatu pagaminkite 2 puodelius espreso kavos ir sumaišykite su vyšnių likeriu.
2. Maskarponės sūrį sumaišykite su citrinos žievele, cukraus sirupu ir grietinėle.
3. Trynius atskirti nuo baltymų. Trynius išsukti su cukrumi, kol pabals. Pasiruošti labai stiprios juodos kavos, į kavą įpilti romo. Iki standumo išplakti baltymus, įmaišyti į maskarponės ir trynių masę. Pasiruošti indą.
4. Labai puikiai tinka stiklinis, negilus, pailgas indas, jei tokį turite. Arba galima į stiklines viską sluoksniuoti… Jei darau stiklinėse, tai sausainių prireikia mažiau, jei vienas didelis indas - sausainių sunaudoju daugiau. Taigi, priklauso nuo situacijos.
5. Sausainius trumpam įmerkti į kavą, bet tik kad jie truputį sudrėktų, jokiu būdu nepermirktų ir nevirstų į košę.
6. Kloti sluoksnį sausainių, ant jų sieteliu užbarstyti kakavos ir tiesti kremo sluoksnį, tą patį pakartoti kol baigsis kremas ir sausainiai.
7. Užbaigti viską kremu, pabarstyti kakava ir - į šaldytuvą. Geriausia palikti šaldytuve mažiausiai 8 valandoms. Žodžiu, pagaminti „iš vakaro“ ar bent jau iš ryto.

Klasikinis tiramisu yra toks nuostabus, kad daug metų jokio kito net ir nebandžiau gaminti. Bijojau, kad „sugadinsiu“. Tačiau vis tik išdrįsau ir kiti tiramisu skoniai taip pat labai patiko. Svarbiausia, kad recepte būtų naudojami visi kiaušiniai arba kiaušinių tryniai, nes būtent toks tiramisu yra gaminamas Italijoje ir gali būti vadinamas klasikiniu.

Tiramisu gaminimo žingsniai

1. Paruoškite stiprią kavą ir leiskite jai visiškai atvėsti.
2. Dideliame dubenyje išplakite kiaušinių trynius su cukrumi, kol masė taps šviesi ir puri.
3. Atidžiai nuplaukite ir nusausinkite plaktuvą, tuomet išplakite kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos, kol susidarys standžios putos.
4. Į atvėsintą kavą įpilkite kavos likerio, jei jį naudojate. Greitai panardinkite ladyfingers sausainius į kavą (neperlaikykite, kad jie nesubyrėtų) ir dėkite juos į desertui skirtą formą.
5. Pakartokite mirkymo ir sluoksniavimo procesą su likusiais sausainiais ir kremu.
6. Tiramisu uždenkite ir padėkite į šaldytuvą bent 4 valandoms ar net per naktį.
7. Prieš patiekdami, tiramisu gausiai apibarstykite kakavos milteliais.

Jei norite šiek tiek paeksperimentuoti, į mascarpone kremą galite įdėti truputį vanilės ekstrakto ar tarkuotų apelsinų žievelių. Tai suteiks desertui gaivumo.

Geriausiai tiramisu patiekti gerai atšaldytą, kad išryškėtų jo tekstūros ir skoniai. Tai puikus desertas kavos ar arbatos puodeliui. Be to, galima jį derinti su vaisių salotomis ar uogomis, kad šiek tiek sušvelnintumėte kremo sodrumą.

---