Vienas paprasčiausiai pagaminamų, tačiau labai gardus šaltos kavos desertas - affogato (iš italų kalbos − nuskendęs). Pavadinimas puikiai nusako deserto esmę, nes tai ir yra šaukštelis ledų, ant kurių užpiltas puodelis espreso kavos. Tai vienas paprasčiausiai pagaminamų, tačiau labai gardus šaltos kavos desertas.
Itin lengva paruošti šį skanėstą namuose. Tereikia dviejų ingredientų − ledų ir nedidelio kiekio stiprios kavos (geriausiai tinka espresso). Tradicinis receptas yra espresas ir vaniliniai ledai, kurie puikiai dera tarpusavyje.
Vos vienas rutuliukas ledų skiria įprastą ryto kavą nuo gardaus deserto. Vienas rutuliukas ledų, užpiltas garuojančiu mažu puodeliu espresso, ir mintimis jūs jau Italijoje, klaidžiojat romantiškose gatvelėse, svajojate sustabdyti akimirką, kuri tirpsta it tie ledai.
Klasikinis Affogato ruošiamas su vaniliniais ledais ir espresso kava, tačiau lygiai taip pat vietoje vanilinių ledų galite naudoti tiramisu, kavos ar šokoladinius, o vietoje espresso kavos - labai stiprią juodąją kavą.
Affogato gaminimo žingsniai:
- Išvirkite mažą puodelį mėgstamos kavos (puikiai tiks tradicinis 30 ml espreso). Ji turi būti stipresnė nei įprastai, taip pat svarbu, kad kava būtų be tirščių.
- Jei tieksite keletą porcijų, sudėkite ledus į indelius iš anksto ir truputį palaikykite šaldytuve, kad jie sutvirtėtų ir neištirptų, dar nepasiekę stalo.
- Į taurę, ledainę ar tiesiog puodelį įdėkite didelį kamuoliuką vanilinių ledų. Ant viršaus užpilkite apie 60 ml stiprios karštos kavos.
- Tada kavą tiesiog supilkite ant kaušelio ledų, jau laukiančių gražiame indelyje, ir valgykite šaukšteliu. Ledai pamažu tirps ir virs gardžia puta, o kavos kartumas puikiai papildys ledų saldumą.
- Paviršių galima pabarstyti mėgstamais riešutais ar šokolado gabalėliais.
Šiam desertui rinkitės kartesnę, intensyvesnę kavą, kurios skonio neužgožtų vaniliniai ledai. Labai tiktų šokoladinės braziliškos kavos.
Variacijos ir patarimai
Na, o pabodus šiam deriniui, duokite valią savo fantazijai - galite eksperimentuoti su skirtingais kavos gėrimais, skirtingų skonių ledais, įvairiausiais papuošimais, pagardais ir priedais. Italijoje „affogato“ dažnai ruošiamas su šlakeliu alkoholio. Na, o jei kavą pilsite ant kitokių desertų, pavyzdžiui ant pudingo, šie vadinsis paruošti „affogato“ stiliumi (affogato style).
Ruošti kavą su ledais taip pat labai populiaru. Tokios kavos galima užsisakyti daugelyje kavinių. Nesunku jos pasigaminti ir namuose. Dažniausiai kava su ledais plakama smulkintuvu (blenderiu). Ledus galima pasirinkti pagal skonį, tačiau rekomenduojame naudoti vanilinius.
Receptas kavai su ledais plaktuvu:
- Į smulkintuvą supilkite apie 100 ml juodos kavos.
- Įdėkite 1-2 valgomuosius šaukštus ledų, 4-5 ledo kubelius ir patinkančių prieskonių, pavyzdžiui, cinamono.
- Išplakite. Ledų, ledukų ir kavos proporcijas reikėtų pasirinkti pagal norimą gėrimo tirštumą.
Kaitrią vasarą ne visada norisi saldžių kavų, akys krypsta į gaivinančius ir ne tokius saldžius gėrimus. Mėgstamu būdu paruoškite juodą kavą be tirščių. Kavą supilkite į kokteilių plakiklį (shaker), pagal skonį įdėkite rudojo cukraus ir išmaišykite. Į kokteilių plakiklį įdėkite 5 ledo kubelius. Sandariai uždarykite ir išplakite, kol pajausite, kad kava jau atšalo. Į stiklinę supilkite atšaldytą kavą ir mėgaukitės vis pasukdami esantį leduką stiklinėje ir taip maišydami šį gėrimą.
Mėgstamu būdu pasiruoškite apie 200 ml juodos kavos. Supilstykite kavą į ledo kubelių formeles. Jeigu mėgstate saldintą kavą, ją pasaldinkite, kol karšta, ir tik tada išpilstykite į formeles. Sustingusius kavos ledukų kubelius dėkite į stiklinę. Užpilkite norimu kiekiu šalto lieso pieno. Patarimas: rinkitės mėgstamiausią kavą, nes šioje šaltoje kavoje puikiai jausis natūralus kavos skonis. Kadangi ledo kubeliai pagaminti iš kavos, o ne vandens, todėl ledukams tirpstant gėrimas ne prasiskies, o taps intensyvesnis ir malonus gerti iki paskutinio lašo.
Ir paskutinė, bet ne prasčiausia ir labai gardi − šalta kokosinė kava. Ji ypač patraukliai atrodo patiekta stiklainyje. Paruoškite 150 ml juodos kavos be tirščių. Ant ledukų pagal skonį užlašinkite saldinto sutirštinto pieno. Užpilkite 100 ml kokosų pieno. Plona srove pilkite kavą ir stebėkite, kaip gražiai jungiasi pieno ir kavos sluoksniai. Paviršių pabarstykite kokosų drožlėmis.
Visos šios kavos yra paprastai ir lengvai paruošiamos. Vienos labiau gaivina ir tonizuoja, kitos lepina kaip desertai. Šiltuose kraštuose šaltos kavos yra tiesiog neatsiejamos nuo nacionalinės virtuvės.