Latte, tai populiarus kavos gėrimas, kurio pagrindą sudaro espresso ir šiltas pienas su nedideliu pieno putų sluoksniu ant viršaus. Latte kava, kilusi iš Italijos, pasižymi švelniu, kreminiu skoniu. Šis gėrimas iš pradžių vadintas „caffè latte“, kas tiesiogiai verčiant reiškia „kava su pienu“.
Latte Kavos Istorija ir Populiarumas
Latte kavos istorija siejama su Italijos kavos kultūra, nors nuo XX a. Vidurio ji su entuziazmu buvo priimta Amerikos ir kitų šalių. Latte populiarumas išaugo XX a. pradžioje, kai buvo pradėti naudoti modernūs espresso aparatai, leidžiantys greitai ir efektyviai paruošti stiprų espresso. Šis gėrimas tapo neatsiejama daugelio kavos mėgėjų kasdienybe, dėl savo švelnaus ir kremiško skonio bei galimybės jį gardinti įvairiais priedais, tokiais kaip vanilės, karamelės ar šokolado sirupai.
Įdomus faktas: net trys ketvirtadaliai kavą geriančių žmonių visame pasaulyje mėgaujasi kava su pienu. Tačiau net jeigu nesate kavos su pienu mėgėjas, neabejojame - turite baltos kavos gerbėjų tarp savo bičiulių ir mylimųjų: palepinkite juos tobulai ruošta balta kava.
Kaip Paruošti Latte Kavą Namuose
Paruošti kavą latte namuose yra gan paprasta, ypač, jei turite espresso aparatą. Štai žingsniai, kaip tai padaryti:
- Reikės vieno arba dviejų espresso šotų. Paruoškite espresso naudodami espresso aparatą arba moka puodelį, aeropressą.
- Apie 240 ml pieno. Pienas turėtų būti kreminis, su švelniomis putomis.
- Lėtai supilkite šiltą pieną į espresso, laikydami ąsotėlį ar puodelį šiek tiek aukščiau, kad skystis lengvai maišytųsi su kava.
Šalta latte - tai latte, paruošta su šaltu pienu ir ledu.
Latte Art
Latte art, tai įvairios formos, raštai ir piešiniai, sukuriami ant pieno putos kavos puodelyje. Kava, dekoruota įvairiais raštais, išpopuliarėjo JAV, devinto dešimtmečio pabaigoje ir netrukus ėmė plisti visame pasaulyje. Dažniausiai piešiami rožių, tulpių, širdelių, saulės ar bangų raštai.
Latte ir Termo Puodelis
Žinoma, latte galima gerti iš termo puodelio. Termo puodelis puikiai tinka ne tik kavos išlaikymui ilgesnį laiką, bet ir jos patiekimui. Į termo puodelį įpylus latte, jis išlaikys šiltą gėrimo temperatūrą, todėl galėsite ilgiau mėgautis šilta ir skania latte kava.
Baltos Kavos Įvairovė
Pienu balintos kavos yra daug rūšių: nuo populiariųjų latte ir macchiato (labai intensyvus espresso su šlakeliu karšto pieno) iki kiek rečiau sutinkamų piccolo latte (labai stiprus, koncentruotas espresso, gardintas plaktu pienu), cappuccino (dvigubas espresso + daug pieno), karamelinio macchiato.
Paieškų, malimo ir skrudinimo būdų tyrinėjimų rezultatas - trys ypatingi kavos kapsulių linijos BARISTA CREATIONS kavos mišiniai, sukurti kaip tik taip, kad nepriekaištingai derėtų su pienu. Kiekvienas mišinys pasižymi skirtingu intensyvumu ir aromatu, įdomu, kurį pasirinktumėte.
BARISTA CREATIONS Kavos Mišiniai
- Chiaro: Šis kavos mišinys yra įkvėptas Bruklino baristų ir labiausiai tinka saldžiai kavai su pienu ruošti. Ryškios saldžios karamelės ir sausainių natos, kurios atsiskleidžia įpylus pieno. Tai „lengviausia” asortimento kava, puikiai tinkanti saldžiam cappuccino.
- Scuro: Įkvėpta Melburno baristų ir skirta ieškantiesiems balanso: skrudintos kavos ir pieno skoniai idealiai papildo vienas kitą, sukuria aksominį efektą. Labai patiks mėgstantiems intensyvaus skonio cappuccino.
- Corto: Šis ispanų baristų įkvėptas kavos mišinys yra itin stiprus, intensyvaus skonio, su dūmo aromatu, „glotnus”, todėl tobulai tinka pienu bei sirupais gardintam kavos gėrimui ruošti, arba stipriam Cortado.
Kaip Pasigaminti Karamelinį Macchiato
NESPRESSO kavos aparatas + naujausi BARISTA CREATIONS kavos mišiniai - tai viskas, ko reikia tobuloms pieniškoms kavoms ruošti. Pirmiausia į kavos aparatą įdėkite Chiaro kapsulę. Kol kava ruošiama, į stiklinį puodelį įpilkite karamelės sirupo ir supilkite pieno putas, o likusį puodelį užpildykite plikyta Chiaro kava. Gėrimą užbaikite pieno putą apšlakstydami karamelės sirupu.
Kavos Poveikis Skrandžiui ir Pieno Įtaka
„Pirmiausia reikėtų suprasti pačios kavos poveikį skrandžiui. Ji suaktyvina skrandžio rūgšties išsiskyrimą, tad jeigu turite rėmenį, opų, ar tiesiog nemėgstate juodos kavos, nes jums per kartu, per aitru, tai tikėtina, kad kava jūsų skrandžiui visai netinka. Tačiau jeigu jaučiatės gerai, galite išgerti iki dviejų puodelių kavos per dieną“, - teigia dietistė Vaida Kurpienė.
Dažniausiai kavą su pienu renkasi būtent tie žmonės, kurie turi rėmenį ar kitų virškinamojo trakto problemų, ir tuo momentu lyg ir užslopina tą jausmą, nes pienas praskiedžia ir nuslopina skrandžio rūgštį. Tačiau pienas veikia taip, kad maždaug po 1-1,5 val. skrandžio rūgšties pasigamina dvigubai daugiau.
Jei neturite problemų su virškinamuoju traktu, tai, pasak specialistės, tikrai galite gerti kavą su pienu, su sąlyga, kad kelias valandas iki jos valgėte tik angliavandenius, pavyzdžiui, grūdinius produktus. Jeigu valgėte mėsos, žuvies, varškės, kiaušinių - geriau rinktis juodą kavą, kadangi pienas neutralizuoja skrandžio rūgštį, o baltyminių produktų virškinimui skrandžio rūgštis yra būtina.
„Gali būti, kad stengiatės praskiesti kavą pienu, nes jums nepatinka pačios kavos skonis. Tai rekomenduočiau paragauti įvairesnių skonių kavų, gal patiks kitokia rūšis. Kitas variantas - keisti ne tik rūšį, bet ir priedus, pavyzdžiui, į kavą dėti cinamoną, kardamoną, nes priedai labai stipriai keičia kavos skonį. Taip pat į kavą galima dėti gabalėlį sviesto, kokoso aliejaus arba pilti augalinį pieną, šie priedai nekeičia virškinimo baltymų ir tokį gėrimą galima vartoti po pietų.
Elkimės kaip italai - ryte valgykime tik angliavandenius ir kavą su karvės pienu gerkime tik iki 11 val. Po pietų - jokio karvės pieno, bet juoda kava ar espreso gali būti. Jei pusryčiams valgote vertingų grūdų košę, tai tikrai galite drąsiai mėgautis kava su pienu“, - patarė dietistė.
Kiti Kavos Receptai
Kavos receptai - tai rekomendacijos ir ingredientai, naudojami įvairiems kavos gėrimams, ne tik paprastam kavos puodeliui paruošti. Visuose kavos receptuose kaip pagrindas naudojama tam tikros rūšies virta kava arba espresso.
Macchiato
Caffè macchiato arba espresso macchiato - tai šlakelis espresso kavos, užpiltas suplaktu pienu. Žodis “macchiato” itališkai reiškia “dėmėtas”, t. y. tamsią espreso kavą nudažo ant viršaus esanti pieno puta. *putai suplakti geriausiai tinka liesas pienas, nesenesnis nei savaitės. pieno putai išgauti tinka elektriniai plaktuvai arba pieno mašytuvai.
Vietnamietiška Kiaušinių Kava
Ši kava dar vadinama Cà Phê Trứng (cah-fay trung), yra ištaigingas ir skanus kavos gėrimas, kilęs iš Hanojaus (Vietnamas). Jį sudaro stiprios kavos pagrindas, ant kurio užpilamas tirštas putų sluoksnis iš kiaušinio trynio, cukraus ir kondensuoto pieno.
Affogato
Affogato tai paprastas, bet nuostabus itališkas kavos desertas. Išvertus iš italų kalbos pažodžiui tai reiškia “nuskendęs”, o tai puikiai apibūdina jo pateikimą: ledų arba gelato kaušelis “nuskandintas” karšto espresso kavos puodelyje.
Plakta Kava - Whipped Coffee
Plakta kava, kartais dar vadinama Dalgona kava (ypač Pietų Korėjoje), - tai kavos ruošimo būdas, kai ant gėrimo užpilamas tirštas kavos putų sluoksnis.
Šalta Kava
Šalta kava, tai kavos gėrimas, pagamintas iš vienokiu ar kitokiu būdu atvėsintos kavos. Šaltos kavos populiarumas ypač išauga karštojo sezono metu, kai ieškoma atvėsinančių, gaivių gėrimų.
Šaltos kavos rūšių šiais laikais yra pačių įvairiausių. Frappe - įprastai gaminama iš tirpios kavos, cukraus, vandens ir ledo. Šaltos kavos šaknys pastebėtos jau XIX a.
Cortado
Cortado kilmės istorija nėra labai aiški, bet dažniausiai teigiama, kad šis gėrimas atsirado Ispanijos Baskų regione XX a. pradžioje. Ten jis buvo vadinamas „café con leche pequeño“ arba „maža kava su pienu“. Tai buvo būdas išgauti švelnesnį ir malonesnį kavos gėrimą.
Norint paruošti puikų cortado, reikia pradėti nuo tinkamos kavos pasirinkimo. Kadangi šio gėrimo pagrindas yra stiprus espresso, jis turi būti tobulas. Daugelis kavos mėgėjų renkasi aukštumose augančią arabiką, bet jei ją skiedžiame pienu, tuomet geriau rinktis drąsesnius skonius. Robusta pupelės nėra tokios vaisiškos ar turinčios gėlių aromato kaip arabika, bet jos turi stiprų skonį. Kalbant apie rūgštingumą, tamsesnio skrudinimo kava būtų idealus pasirinkimas.
Itališka Kava
Jau seniai svajojate apie gardų itališkos kavos puodelį? Kava - tarsi iš žymiausių kavinių! Šiam receptui labai tinka itališkos kavos pupelės, pasižyminčios sodriu skoniu ir intensyviu aromatu su šokolado ar riešutų natomis. Itališka kava - tai ne tik kavos ruošimo būdas, bet ir kultūra, paplitusi visame pasaulyje. Šio gėrimo rūšys pabrėžia stiprų ir sodrų skonį bei aromatą, kuriuo gali pasimėgauti kiekvienas kavos fanas.