Kava yra vienas populiariausių gėrimų pasaulyje - daugelis mūsų rytą pradeda puodeliu aromatingo kavos gėrimo, siekdami energijos pliūpsnio ar tiesiog malonumo. Tačiau apie kavos poveikį sveikatai kalbama labai daug: vieni ją giria, o kiti linkę pabrėžti neigiamus aspektus. Taigi, kokią įtaką kava daro mūsų sveikatai?

Kavos Privalumai

1. Energijos suteikimas ir dėmesio pagerinimas. Kavoje yra kofeino - natūralios medžiagos, kuri stimuliuoja centrinę nervų sistemą. Kofeinas padeda jaustis energingiau, sumažina nuovargio pojūtį ir trumpam sustiprina dėmesį bei koncentraciją. Dėl šios priežasties, labai dažnai kava yra vartojama būtent ryte. Be to, daliai žmonių tai tartum tam tikras ritualas, organizmui suteikiantis šiek tiek dopamino. Tad, kai kurie prie šio gėrimo prisiriša ir psichologiškai.
2. Ligos rizikos mažinimas. Kai kurie tyrimai rodo, kad kava gali sumažinti riziką susirgti tam tikromis ligomis. Mažesnė rizika susirgti diabetu. Tokiame gėrime gausu antioksidantų, kurie sumažina bendrą organizmo uždegimą. Dalis tyrimų rodo, kad kava turi ryšį su depresija.
3. Antioksidantų šaltinis. Kavoje gausu antioksidantų, kurie padeda kovoti su oksidaciniu stresu ir gali prisidėti prie ląstelių apsaugos.
4. Metabolizmo pagreitinimas. Kofeinas gali padėti aktyvinti medžiagų apykaitą ir trumpam padidinti kalorijų sudeginimą. Dėl minimalaus kalorijų kiekio juoda kava idealiai tinka žmonėms, metantiems svorį.
5. Širdies sveikata ir odos priežiūra. Geresnė širdies sveikata. Dėl savo sudedamųjų dalių, šis gėrimas taip pat yra naudingas kiekvieno iš mūsų odai. Antioksidantai gali apsaugoti nuo neigiamo saulės poveikio, kovoti su laisvaisiais radikalais.

Kavos Trūkumai

1. Priklausomybė. Nors kava turi privalumų, ji taip pat gali sukelti priklausomybę. Per didelis kavos vartojimas gali sukelti kofeino priklausomybę ir ilgainiui sumažinti natūralų energijos lygį.
2. Kraujo spaudimo padidėjimas. Kava gali trumpam padidinti kraujo spaudimą, todėl žmonėms, turintiems aukštą kraujospūdį, reikėtų atsargiai vartoti kavą.
3. Miego sutrikimai. Kofeinas yra stiprus stimuliatorius, todėl kavos vartojimas vakare gali turėti neigiamą poveikį miego kokybei.
4. Virškinimo problemos. Kai kuriems žmonėms kava gali sukelti virškinimo sutrikimų, tokių kaip skrandžio rūgštingumo padidėjimas ar refliuksas.
5. Vitaminų išplovimas. Kavos perteklius išplauna iš organizmo vitaminus, ypač magnį.

Kavos Tipai ir Jų Savybės

Kava - tai produktas, apie kurį žinome daug ir mažai vienu metu. Nors didelis kiekis žmonių kasdien aptarinėja šio gėrimo privalumus, visuomenėje vis dar sklando nemažai mitų apie pastarojo trūkumus. Be abejo, teiginių patikimumas labai priklauso ir nuo to, kokį produkto tipą vartojate patys. Juk šiais laikais jų gausu - malta ar tirpi kava, su pienu ar be. Taipogi, nemažai priklauso nuo kavos pupelių kokybės. Nenuostabu, jog daugeliui žmonių kyla klausimas: „kaip paruošti kavą, jog iš jos gautume nemažai naudos?“. Visgi, kokybiškiausiu produkto variantu vis tiek būtų galima įvardinti maltą juodą kavą. Tačiau, tai nereiškia, kad kitos šios variacijos yra nenaudingos.

Daugelis žmonių kavą geria labai skirtingai. Vieniems tinka paprasčiausias espresso, kitiems - cappuccino, latte bei panašūs produktai. Be abejo, kava su pienu yra geriau nei apskritai šios nevartoti. Kita vertus, naudingiausiu variantu vis tiek išlieka natūrali, malta juoda kava. Visgi, neretai šio gėrimo griebiamasi ne tik dėl privalumų fizinei sveikatai, tačiau ir savo psichologinei būklei. Tad, verčiau įsigykite tai, kas skaniausia būtent Jums. Pavyzdžiui, vis didesnę dalį žmonių domina užpilama kava be nuosėdų. Kitiems patinka išskirtinai tirpi kava su daugybe cukraus (nors, sveikatos atžvilgiu, tai nėra geriausias pasirinkimas). Filtruota kava taip pat gali būti naudinga dėl to, jog tirščiai didina cholesterolio kiekį organizme.

Tirpi kava: privalumai ir gamyba

Tiesa, tikriausiai ne kartą girdėjote mitą, kad tirpi kava kenkia sveikatai ir nereikėtų ja piktnaudžiauti, tačiau tai netiesa. Kaip gaminama tirpi kava? Kaip atskirti kokybišką tirpią kavą? Kokie šios kavos privalumai?

Gaminant tirpią kavą dažniausiai naudojamos dvi pupelių rūšys: arabika ir robusta. Arabikos pupelės daugiausia auginamos Lotynų Amerikoje, Indonezijoje ir Indijoje. Jų skonis ir aromatas yra švelnus, jaučiami uogų, vaisių ir vyno poskoniai. Be to, arabika pupelės pasižymi saldumu ir yra rūgštesnės už robusta pupeles. Robusta pupelės auginamos Brazilijoje, Vietname ir Indonezijoje. Šios pupelės yra kartesnės ir stipresnės, galite jausti riešutų ar grūdų poskonius.

„Tikriausiai pastebėjote, kad tirpi kava parduodama keliais pavidalais: itin smulkiomis granulėmis (biri kava), didesnėmis granulėmis arba sublimuota, primenanti ledo kristalėlius. Skiriasi jų skonis, kvapas bei kaina. Gaminant pirmuoju būdu skrudintas kavos ekstraktas mažais kiekiais purškiamas į vertikalų cilindrą, kuriame karštas oras išgarina skystį, o kava gaunama miltelių arba granulių pavidalu. Tai seniausias tirpios kavos gamybos būdas, kurio pagrindinis minusas - dalies aromato praradimas. Antrasis tirpios kavos gamybos būdas - džiovinimas šaldant - yra naujesnis ir kokybiškesnis. Jo metu užšaldomas kavos ekstraktas, o vanduo yra pašalinamas veikiant vakuumui ir slegiant žemoje temperatūroje. Taip išsaugoma kur kas daugiau aromato.

Kaip atpažinti šią kavą?

1. Paprastai tirpios kavos, sumaltos iš robusta pupelių, pasirinkimas yra didesnis. Tačiau arabika pupelės yra aukštesnės kokybės.
2. Sublimuota tirpi kava yra gaminama kokybiškesniu liofilizacijos būdu (džiovinant šalčiu), kai išsaugomos kvapiosios medžiagos.

Kaip ir malta kava, tirpi kava turi daug antioksidantų, kurie apsaugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų. Ką tai reiškia? Laisvieji radikalai daro žalą organizmo imuninei sistemai, prisideda prie lėtinių ligų progreso. Tirpi kava turi mažiau kofeino lyginant su malta kava. Kofeinas padidina kraujo spaudimą, todėl yra naudingas žmonėms, turintiems žemą kraujospūdį. Galite ramiai įtraukti tirpią kavą į savo maisto racioną, kadangi standartinis juodos tirpios kavos puodelis turi vos 4 kalorijas.

Galbūt kavos gurmanams, mėgstantiems eksperimentus, malta kava yra numeris vienas, tačiau savo savybėmis tirpi kava jai nenusileidžia ir neturi neigiamo poveikio organizmui, kaip kad esame įpratę galvoti. Be to, tirpi kava nepakeičiamas palydovas skubant ir keliaujant, nes paruošiama itin greitai ir paprastai.

Kava ar Arbata: Kas Geriau?

Kofeino koncentracija. Taip, statistiniame kavos puodelyje kofeino bus bent du kartus daugiau nei arbatos. Priklauso nuo stiprumo, praskiedimo ir žaliavų, bet vidutiniškai 90 ir 40 miligramų atitinkamai. Bet arbata yra tirpalas, o kava - sodrus ekstraktas. Jei arbatą gamintumėme taip pat, kaip ir kavą, (spaudimas, temperatūra, koncentracija, žaliavos susmulkinimas) tai arbata laimėtų šioje kategorijoje.

Kofeino prieinamumas. Kavoje kofeino daug ir jis toks pat visiškai laisvas ir aktyviai ieškantis kontakto. Tad energijos antplūdžio laukti ilgai nereikia, jau po 15 minučių jaučiame pakylėjimą. Kadangi kofeinas padidina dopamino koncentraciją ir padaro mus santykinai laimingus, tai norisi dar ir dar. Bet perteklius ir nuolatinis vartojimas greitai išsekina ir nebeduoda norimo poveikio - išsivysto tolerancija. Tuo metu arbatoje esantis kofeinas „apsuptas“ kitomis medžiagomis. Todėl momentinis poveikis ne toks staigus, bet tarpusavio ryšys ir bendravimas užtruks net kelias valandas, o papildomas puodukas nesukels galvos skausmo ir kraujospūdžio padidėjimo. Arbatoje esantis L-teaninas veikia sinergiškai su kofeinu, bet kartu nuima perdėm agresyvų jo poveikį širdžiai ir smegenims. Jis ir pats puikiai stimuliuoja smegenis, bet neužkala širdies ir neveikia kraujospūdžio.

Svorio metimas. Ir arbata, ir kava gali padėti numesti svorio (padėti, o ne mesti už Jus). Kofeinas padidina deginamų kalorijų kiekį iki 15 procentų. Arbatoje esantys polifenoliai ir antioksidantai irgi prideda savo pliusų. Bet čia jeigu mes kalbame apie tradicinę kavą ir arbatą. Bet kuriuo atveju, geriausia kavos ir arbatos pagalba metant svorį - kai kava ir arbata pietums ar vakarienei geriama vietoje pietų ir vakarienės.

Kraujospūdis. Taip, kavos puodukas pakelia kraujo spaudimą 5-10 mmHg. Įdomu tai, kad kava labiau pakels kraujospūdį tam, kuriam jis jau yra padidėjęs. Ir labiau pakels kraujospūdį tam, kuris negeria kavos kasdien. Išgerdami po 2-3 puodelius kavos kasdien mes „pratiname“ savo kraujagysles prie kavos poveikio ir žymesnio kraujo spaudimo pakilimo nepastebėsime. Arbata kraujo spaudimą veikia mažai.

Rūgštingumas. Vienareikšmiškai laimi kava. Bet vien dėl to, kad, kaip jau minėjau - sodrus, tirštas, koncentruotas gėrimas. Jeigu geriate ne kavą, o skiestą kavos gėrimą - poveikis nuo arbatos nelabai skirsis. Svarbu nepadauginti.

Apsauga nuo ligų. Pasižymi abu gėrimai. Ir kofeinas ir antioksidantai abiejuose gėrimuose puikiai mažina širdies kraujagyslių, onkologinių ar degeneracinių ligų siautėjimo galimybes. Gėrimų derinimas, tarp kitko, visai verta dėmesio mintis. Kava ryte, kai reikia pabusti, five o’clock arbatėlė, kad neužmigtumėte. Arbatos puodukas po espresso puodelio, kad nuimtų drebuliuką ir prailgintų budrumą.

Svarbu Žinoti

• Kavos kiekis. Sveikatos specialistai rekomenduoja vartoti kavą saikingai - apie 1-3 puodelius per dieną, priklausomai nuo individualios kofeino tolerancijos. Jei per dieną išgeriama iki dviejų puodelių, - toks kiekis nepakenks.
• Individualus poveikis. Kalbant bendrai, kokybiška kava yra išties naudinga daugeliui žmonių. Tačiau, svarbu nepamiršti, jog kiekvienas iš mūsų yra be galo skirtingas. Taigi, daliai asmenų šis gėrimas gali būti ne toks naudingas, kaip kitiems. Pavyzdžiui, kavos vartojimą reikėtų apmažinti tiems, kurie turi rimtų problemų su širdimi. Taipogi, bent kuriam laikui šios atsisakyti greičiausiai prireiks žmonėms, turintiems bėdų su nemiga. Kita vertus, čia gali praversti kava be kofeino. Be abejo, visuomet svarbu atsižvelgti į tai, ar mėgstamus produktus vartojate su saiku. Vienas puodelis kavos per dieną daugeliui asmenų tikrai nėra kenksmingas, tačiau, jeigu tokių suvartojate po 3 ar 4, bėgant laikui galite turėti bėdų su sveikata.
• Kavos vartojimo apribojimai. Jokiu būdu negalima gerti kavos tuščiu skrandžiu. Nemigos kamuojamiems žmonėms kavos gerti negalima. Nepatariama gerti kavos iškart po valgio.
• Alternatyvos. Nors kava daugeliui yra neatsiejama gyvenimo dalis, svarbu prisiminti, kad geriausias energijos ir sveikatos šaltinis yra subalansuota mityba, pakankamas miegas ir reguliarus fizinis aktyvumas.

---