Karštą vasaros dieną norisi atsigaivinti... puodeliu kavos? Ledinė kava - puikus kompanionas karštomis dienomis - ji sujungia gaivinantį kofeino poveikį su maloniu gaivumu. Nors tai gali atrodyti kaip moderni tendencija, jos istorija siekia daug senesnius laikus. Ledinė kava yra tiesiog šalta kava, patiekiama su ledu.

Ledinės Kavos Istorija

Šaltos kavos šaknys pastebėtos jau XIX a. Šalta kava greičiausiai atsirado Japonijoje, kur ji buvo ruošiama jau XVII a. Anot legendų, šalta kava kilo iš Graikijos, kur kavos pupelės buvo sumaltos malūne ir sumaišytos su šaltu vandeniu bei ledu. JAV šaltos kavos populiarumas sparčiai augo nuo pat jos atsiradimo. Šalta kava buvo gaminama iš sumaltų kavos pupelių ir ledo kubelių. Šiandien šalta kava yra neatsiejama kavos kultūros dalis, karštu metu perkama kavinėse arba nešama pagaminta namuose termo puodelyje.

Kaip Pasigaminti Šaltą Kavą?

Nors šaltą kavą dažniau renkamasi pirkti iš kavinių, tačiau šį gaivų gėrimą galite nesunkiai pasigaminti ir namuose. Ruošiant šaltą kavą galite išgauti įvairius skonius, nuo lengvo ir gaivaus iki išraiškingo ir intensyvaus, priklausomai nuo naudojamų kavos pupelių ir priedų.

Paprastas šaltos kavos receptas:

1. Užplikykite ½ puodelio mėgstamos kavos.
2. Palaukę, kol gėrimas atvės, berkite į jį ledo kubelius arba pilkite gėrimą ant ledukų.
3. Jeigu norite, pagal skonį įsipilkite į gėrimą sirupo.

Kiti šaltos kavos ruošimo būdai:

• Įdėkite į stiklinę ledus rutuliukais ar kitu pavidalu ir užpilkite karšta kava.
• Pridėkite ledukus į sumaišytą kavos mišinį.
• Įdėkite maltą kavą į Vietnamietišką kavos filtrą arba naudokite lašinamo tipo kavos virimo aparatą.
• Paruoškite espresso arba stiprią kavą. Galite gaminti kavą mėgstamu būdu - kavos aparatu, prancūzišku presu ar kapsuliniu kavos aparatu. Įpilkite pieno tiek, kad stiklinė būtų pilna. Pridėkite ledukų.

Patarimai gaminant šaltą kavą:

• Nepilkite karštos kavos į puodelį su ledukais, nes jie per greitai ištirps ir gėrimas bus per daug vandeningas. Gaminimui naudokite atvėsusią kavą.
• Greitas būdas karštą kavą atvėsinti - įdėti ją 15 min. į šaldiklį. Jeigu turite daugiau laiko, tuomet pagamintą kavą tiesiog palikite ant stalo, kol ji atvės.
• Jei šalta kava per stipri, praskieskite ją šaltu vandeniu.

"Nespresso" Ledinės Kavos Kolekcija

„Nespresso" kavos meistrai sukūrė išskirtinę kolekciją „Barista Creations for Ice“ - tai mišiniai rinktinių „Arabica" kavos pupelių, kurios buvo specialiai maltos ir skrudintos taip, kad tobulai derėtų su ledu ir pienu ne tik neprarasdamos geriausių savo savybių, bet dar labiau jas išryškindamos. Švelniai šaltaLedinės kavos skonis yra švelnesnis nei karštos kavos, todėl puikiai gaivina karštą vasaros dieną.

Šiai vasarai „Nespresso“ parūpino jau pamėgtų šaltos kavos mišinių - „Barista Creations“ Freddo Delicato (lengvai skrudinta pupelės, ryškios vaisių natos) ir Freddo Intenso (gilesnio, intensyvesnio skonio, įdomumo suteikia Pietų Amerikos arabika sumaišyta su Indonezijos arabika). Šias kavas geriausia ruošti pagal Nespresso rekomendaciją: Paruošti kavos iš 1 kavos kapsulės (40 ml) ir supilta ją ant į puodelį subertos saujos ledo kubelių (90 g). Kad būtų išpildyti visi šaltos kavos skoniai, kavos ir ledukų mišinį užpilkite šaltu vandeniu arba pienu (90ml).

Egzotiškas potėpis: gaivinantis kokosas su trupučiu vanilės

Šiemet „Barista Creations for Ice“ kolekcijoje yra naujas egzotiškas riboto leidimo kokosų skonis, sukurtas tiems, kurie vėsindamiesi nori pasijusti lyg egzotinio klimato juostoje. Šioje kavoje kokoso skonis puikiai dera su kepintomis karamelinėmis Lotynų Amerikos arabikos pupelių natomis. Vanilės užuomina šį gaivų malonumą tik dar labiau sustiprina. Išbandykite gaivinantį kokosų skonio malonumą - kokosų skonio šaltą macchiato kavą!

Šaltam kavos gėrimui paruošti reikia:

• Vienos kapsulės (40 ml) COCONUT FLAVOR OVER ICE espreso
• 90 g ledo kubelių
• 10 ml šafrano sirupo
• 100 ml 1,5 proc riebumo pieno
• Laimo žievelės
• Žiupsnio kokoso drožlių

Paruošimas:

1. 100 ml pieno (1,5 proc riebumo) įpilkite „Barista“ kavos gėrimų plaktuvą. Pasirinkite „Iced Frappe“ režimą ir paspauskite starto mygtuką.
2. 3 ledo gabalėlius įdėkite į stiklinę, kurioje ruošite kavos gėrimą.
3. Įpilkite 10 ml sirupo ir įdėkite laimo žievelės.
4. Šaltą suplaktą pieną pilkite į stiklinę su ledu ir išmaišykite.
5. 40 ml COCONUT FLAVOR OVER ICE espreso supilkite į stiklinę su ledukais ir pienu.
6. Pabarstykite kokoso drožlėmis.

„Nespresso" garantuoja geriausią ledinės kavos patirtį. Skanaus!

Šalto Virimo Kava (Cold Brew)

Net ir turėdama namuose profesionalų kavos ruošimo aparatą, savo espresso užpylusi ant ledo kubelių, gaunu ne aromatingą ledinį gaivinantį gėrimą, bet geriausiu atveju vandeningą rudos spalvos skystį, šiek tiek kvepiantį kavos pupelėmis… Ir dabar jau žinau kodėl: iki šiol aš gaminau tiesiog šaltą kavą, bet ne šalto virimo (cold brew) kavą! Skamba makabriškai? Šaltos kavos gėrimai - ne naujiena gurmanų pasaulyje, ypač karštesnio klimato šalyse.

Ogi “šalto virimo” kava. Šiai kavai, beje, pasigaminti nereikia ne tik įgūdžių, nereikia net specialios technikos! Taip pagamintas gana koncentruotas kavos gėrimas nupilamas per labai ploną sietelį, arba nukošiamas per popierinį kavos filtrą, ir “šalto virimo” kava paruošta! Kuo ilgiau laikysite maltas kavos pupeles užpiltas vandeniu, tuo sodresnio skonio kava taps. Tačiau nepatartina taip ruošiamos kavos laikyti ilgiau nei 24 valandas. O štai pagamintą kavos koncentratą laikykite uždarame stikliniame inde, šaldytuve, iki 2-3 dienų.

Kuo tokia “šaltai virta” kava pranašesnė už įprastą, kurią juk, atrodytų, galima išvirti ir paprasčiausiai atvėsinti? Neseniai vykusioje Lavazza kavos laboratorijos atidaryme baristos ne tik demonstravo kaip išgauti tobulą espresso putelę ir pagaminti tirštą capuchino, bet maišė ir visišką sezono naujieną - coffeetail (coffee + coctail= kavos kokteiliai). Pasirodo, tai šios vasaros viliojantis pasiūlymas tiems, kurie nori su kava dieną ne tik pradėti, bet ir ją užbaigti! Gaminant kavos kokteilius šaltai virtos kavos koncentratas sumaišomas su sirupu, likeriu arba degtine, ir grūstais ledais.

Šalto virimo kavos paruošimas:

1. Užpilkite maltą kavą vandeniu, ir palikite uždengę “virti” kambario temperatūroje mažiausiai 12 valandų.
2. Nukoškite per sietelį arba popierinį filtrą (arba panaudokite kavos presą).

Šaltos Kavos Rūšys

Šaltos kavos rūšių šiais laikais yra pačių įvairiausių. Frappe - įprastai gaminama iš tirpios kavos, cukraus, vandens ir ledo.

Dažniausiai Užduodami Klausimai Apie Šaltą Kavą

Kaip atvėsinti karštą kavą greičiau nei per 2 minutes?

Jei nenorite laukti, kol karšta kava atvės šaldiklyje ar tiesiog palikta ant stalo, tuomet į kokteilių plaktuvą įdėkite pusę puodelio ledo ir puodelį karštos kavos ir suplakite. Tuomet šaltos kavos gėrimą supilkite į puodelį ir įdėkite dar pusę puodelio ledo.

Kokio dydžio puodelį turėčiau naudoti gaminant šaltą kavą?

Gėrimas turėtų būti gaminamas didesniame puodelyje negu įprastai. Optimaliausias variantas 400-500 ml talpos puodelis.

Kokią kavą turėčiau naudoti gėrimui gaminti?

Gaminimui naudokite bet kurios rūšies ir bet kokio skrudinimo lygio kavą.

Ar šaltos ir karštos kavos kofeino kiekis skirtingas?

Tiek šalta, tiek karšta kava turi identišką kofeino kiekį, kuris priklauso nuo pasirinktų kavos pupelių.

---