Ar yra tekę girdėti apie imperatorių arbatą? Šitaip vadinama Pu-erh arbata, kurios šaknys glūdi Kinijoje. O imperatoriška ji praminta todėl, kad anuomet geriausiomis arbatų rūšimis gardžiodavosi tik imperatoriai.

Pu-erh - tai fermentuota arbata iš Junano provincijos Kinijoje. Ši arbata yra pavadinta kaimelio, kuriame kilo jos gamybos tradicija, vardu. Bėgant laikui ji labai išpopuliarėjo ir ją gaminti pradėjo ir aplinkiniai kaimai, o vėliau ir kiti arbatos regionai Kinijoje.

Pu Erh arbatos rūšys

Ji skirstoma į dvi rūšis: žaliąją arba raw (Sheng) ir brandintąją (Shou).

Sheng Pueras

Sheng pueras - tai senas tradicijas turinti arbata, garsi tuo, kad sendama (bręsdama) gerėja. Dėl to ji lyginama su vynu, o kuo ilgiau išlaikyta, tuo ji brangesnė. Nors pueras yra laikomas atskira arbatos rūšimi, Sheng pueras galėtų būti priskiriamas ir žaliosios arbatos kategorijai. Arbatlapiai šiai arbatai būdavo minimaliai apdorojami ir keitai suslegiami į įvairias formas dar žali. Ragaujant ją šviežią ryškiai juntamas žalios arbatos skonis ir charakteris. Su laiku, deguonis pabai lėtai skverbiasi pro kietai supresuotus lapelius ir po truputį juos fermentuoja.

Tam, kad fermentacija vyktų lėtai, Sheng pueras privalo būti presuojamas. Tiesa, šios arbatos brendimui reikalingos pakankamai specifinės sąlygos - geriausi Sheng puerai subrandinami Honkonge ar panašiose vietovėse, kur daug drėgmės ir ryškūs sezoniniai temperatūrų svyravimai.

Shou Pueras

Shou - tai tamsi, stipriai fermentuota arbata, lapeliai dažniausiai tamsiai rudi, gėrimas taip pat rudas, tamsiai rudas. Tai nėra juoda arbata ir nors žmonės kartais ją vadina juodu Pueru, norėdami atskirti rūšis, patys kinai ją dar vadina tamsia arbata (dark tea). Pamažu buvo atrasta, jog enziminę arbatlapio fermentaciją galima pakeisti mikrobine fermentacija. Taip buvo sukurta metodika Shou puero gamybai - arbatlapiai suverčiami į krūvas, sudrėkinami vandeniu, praturtintu įvairiomis mikrobinėmis kultūromis, apdengiami ir paliekami dviem, trim mėnesiams kompostuotis.

Tai pakeičia lapelio strukūrą, keičia jame esančius įvairius biocheminius junginius ir galų gale suteikia arbatai visiškai naują skonį, aromatą ir pojūtį burnoje - Shou pueras nebeturi tiek kartumo kaip kitos arbatos, jis gerokai kremiškesnis. Shou pueras gali būti ne tik presuotas, bet ir birus, toks yra „Jos Didenybė“ Shou pueras iš šia arbata garsėjančio Menghai regiono Junanyje. Tai labai kokybiška arbata verta Jūsų dėmesio.

Pu Erh arbatos gamybos procesas

Skirtingai nei dauguma arbatų, ji fermentuojama, o šis procesas per daugelį metų keičia jos skonį. Žalioji Pu-erh gaminama iš tos pačios žaliavos kaip ir žalioji arbata. Surinkti lapeliai džiovinami saulėje, tada presuojami į diskelius ir natūraliai fermentuojami 5-15 metų.

Brandintoji pu-erh arbata praeina greitesnį fermentacijos procesą - arbatos lapai sukraunami į krūvas, palaikoma drėgmė ir šiluma, kad mikroorganizmai (grybai ir bakterijos) galėtų atlikti savo darbą vos per kelis mėnesius. Tada fermentuoti lapai taip pat presuojami ir toliau brandinami.

Atsakymas slypi grybuose! Mikroskopiniai grybai (mieliagrybiai ir pelėsiai) skaido arbatos lapuose esančias medžiagas, taip sukurdami šiai arbatai būdingą aromatą ir skonį. Arbatos kokybė, skonis ir aromatas, labai priklauso nuo arbatžoles gaminančio žmogaus meistriškumo, nes šios arbatos, ypač RIPE PU-ERH, gamybos procesas yra labais sudėtingas - reikia išlaikyti temperatūros, drėgmės ir laiko rėžimus.

Pu Erh arbatos nauda sveikatai

Kaip ir ulongas ar žalia arbata, pueras yra pakankamai nauja arbata vakaruose. Populiarindami ją, kinai prekiaiviai itin akcentavo pu erh naudą lieknėjimui, metant svorį, gerinant virškinimą ir bendrai - arbatos naudą. Laikoma, kad pueras padeda skaidyti riebalus ir yra tinkamas gerti po sunkaus maisto. Taip pat, pueras, kaip ir visa arbata skatina metabolizmą, tad kūnas greičiau degina kalorijas.

Azijoje šimtmečius gerbiama dėl didelės polifenolių, katechinų ir flavonoidų koncentracijos. Pu-erh arbata yra labiausiai oksiduota arbatos rūšis ir, kaip ir puikus vynas, šis arbatos lapelis laikui bėgant gerėja, o skonis tampa švelnesnis, kuo ilgiau jis brandinamas.

Pu-erh arbatos nauda:

1. Pu-erh arbatoje esančio kofeino dėka, išgeriant puodelį per dieną galite padidinti energijos lygį ir susikaupti.
2. Išgerdami puodelį pu-erh arbatos per dieną, galite sumažinti širdies ligų riziką, mėgaudamiesi skaniu, raminančiu gėrimu. Pu-erh arbata padeda išvengti širdies ligų, nes padeda gaminti lovastatiną.
3. Pu-erh arbata naudoja savo oksidacines savybes, kad padidėtų deguonies kiekis, o tai pagerina kraujotaką. Tradicinėje kinų medicinoje pu-erh arbata buvo naudojama siekiant padėti skrandžiui filtruoti toksinus visame kūne.
4. Mokslininkai mano, kad oksiduoti arbatos polifenoliai yra priežastis, kodėl pu-erh arbata gali būti naudojama tam tikrų rūšių vėžio prevencijai arba gydymui.
5. Tyrimai su gyvūnais parodė, kad arbatoje esantys polifenoliai gali padėti išvystyti didesnę kaulų masę ir didesnį kaulų stiprumą.

Teigiama, kad pastebimas Pu-erh arbatos poveikis energijai, mat dėl kofeino, kurio yra arbatoje, gali atsirasti daugiau jėgų, energijos, taip pat kofeinas gali padėti lengviau susikoncentruoti. Norintys padailinti kūno formas atkreipia dėmesį į galimą naudą lieknėjimui.

Pu Erh arbata ir kofeinas

Dažnai klausiama, - pu erh arbata ir kofeinas - kas, kur, kaip, kiek? Pueras yra gaminamas iš arbatmedžio camellia sinensis lepelių, tad jis turi kofeino. Dėl jo skoninių savybių daugelis puero mylėtojų jį ruošia stipresnį nei kitas arbatas, arba užpliko daugiau kartų, tad dažnai bendroje sumoje kofeino yra gaunama daugiau.

PU-ERH arbata turi labai mažai kofeino, be to, ją galima, kaip beje ir kitas arbatas, plikyti kelis kartus - priklausomai kie arbatos įsidėsite, kiek laiko plikysite ir kokio dydžio indą naudosite.

Pu Erh arbatos paruošimas

Nors Pu-erh arbata išskirtinė tiek savo gamybos procesu, tiek skoniu, tačiau jos paruošimas nereikalaus nei specifinių žinių, nei daug laiko. Litrui vandens reikėtų maždaug 12 g arbatžolių, tačiau jų kiekį galite koreguoti pagal tai, ar norite stipresnės, ar silpnesnės arbatos.

Pueras yra specifinė arbata, tad jos paruošimas gali skirtis nuo kitų arbatų.

Sheng Puer paruošimas

Sheng pueras, tai presuoti žalios arbatos lapeliai, kurie lėtai keičia savo skonines savybes. Kol ši arbata jauna, rekomenduojame laikytis žalios arbatos ruošimo taisyklių: 70-80 laipsnių vanduo, nedidelis kiekis arbatžolių ir neplikyti ilgiau nei 2-3 minutes. Jei geriate didesniu kiekius arbatos ar mėgstate pasisėdėti prie arbatos puodelio, siūlome pasidaryti ceremoniją - naudokite mažą arbatinuką, ar gaivanį (100-200ml), dėkite 10-15 g arbatlapių, užpilkite tuo pačiu 70-80 laipsnių vandeniu, tačiau laikykite labai trumpai - 5-10 sekundžių, tada nupilkite į pialas ar į „lygybės indą“.

Shou Puer paruošimas

Shou pueras yra savita arbatos rūšis ir ne kiekvienam jis patinka, tačiau jis turi ištikimų gerbėjų. Jį galima ruošti paprastai, kaip bet kurią juodą arbatą. Vis dėl to dėl savo specifinio skonio, jis leidžia ir eksperimentuoti. Specifiškai fermentuojama puero arbata kinta ir praranda kitoms arbatoms būdingą kartumą, tad jo mėgėjai dažnai dedasi daug daugiau arbatlapių į tą patį kiekį vandens ir palieka arbatlapius vandeny gerokai ilgiau.

Plikykite PU-ERH arbatą verdančiu, 100 °C laipsnių temperatūros vandeniu.

Pu Erh Mini Tuocha paruošimas

Rekomenduojama ne saldinti Pu Erh Tuocha arbatos, nes cukrus gali neutralizuoti daugumą jos vertingų savybių.

Rekomenduojame arbatą ruošti taip: Norint paruošti puodelį arbatos, reikia peiliu atskelti maždaug pusės arbatinio šaukštelio dydžio gabalėlį, panašiai kaip skaldant parmezano sūrį. Plikyti ~250 ml 98 °C vandeniu 3-5 min., arbatlapius nukošti. Galima plikyti keletą kartų.

Gongfu paruošimo metodas: 5 g arbatžolių nulieti 95 °C vandeniu. Užpilti 100 ml 95 °C vandens, laikyti 20 s, nukošti.

Kur pirkti Pu Erh arbatą?

Paragavę Pu-erh arbatos tikrai nesupainiosite jos su jokia kita. Joje susipina spalvinga skonių paletė: lengvas dūmo skonis, salsvas poskonis, žemės bei nuo kitų arbatų ryškiai besiskiriantis unikalus skonis. Čia rasite aukščiausios kokybės Pu-erh arbatas. Mūsų e. Sakysite, kuo tai susiję? Patikiname, jog labai sklandžiai tai daryti galite internetu. Rinktis ir pirkti arbatą mūsų e.

---