Nuostabaus žalumo matcha arbata - ne tik didžiulis malonumas akiai bei skonio receptoriams, tuo pačiu tai - dovana organizmui.
Miltelinės arbatos tradicija užgimė VIII a. Kinijoje, o XII a. arbata susidomėjo ir ją į Japoniją atvežė japonų zen budizmo vienuolis Eisai. Senovės Kinijoje ilgus šimtmečius arbata buvo geriama kaip medicina. Tikėta, kad arbata padėdavo nuo virškinimo sutrikimų, paspartindavo žaizdų gijimą ir buvo prevencija nuo širdies ligų.
Senovės Japonijoje arbata taip pat garsėjo ypatingo gyvybės eliksyro vardu. XII a. Japonų zen budizmo tradicijoje prigijusi bei vienuolių ištobulinta arbata matcha - tapo neatsiejamu ritualu. Ši arbata vienuoliams padėdavo išlaikyti budrumą naktinių maldų metu.
Apžavėtas arbatos magijos, vienuolis Eisai parašė knygą apie arbatos ruošimą ir arbatos naudą žmogaus sveikatai. Iš japonų kalbos išvertus, knyga vadinosi „Apie sveikatinimąsi arbata“ (“On Drinking Tea for One’s Health”), o pats pirmasis sakinys skambėjo taip: arbata yra geriausias vaistas kūnui ir protui, ji turi galią paversti žmogaus gyvenimą pilnesniu.
Šiuolaikiniai moksliniai tyrimai taip pat patvirtina galimą matcha arbatos naudą sveikatai. Remiantis tyrimų duomenimis, arbatoje randami biologiškai aktyvūs junginiai pasižymi teigiamu poveikiu žmogaus organizmui. Matcha turi antioksidantinių, antibakterinių, priešuždegiminių, galimai priešvėžinių, nuo širdies ir kraujotakos ligų bei nervų sistemą balansuojančių savybių.
Matcha Arbatos Nauda
Matcha arbatoje yra daug aktyvių ir sveikatai naudingų junginių.
1. Antioksidantų šaltinis. Matcha arbatos antioksidantų sudėtis yra didesnė nei kitų rūšių žaliųjų arbatų. Įprastai, ruošiant arbatą, arbatos lapeliai užpilami vandeniu, o išgėrus arbatą - išmetami, tad pasisavinama tik dalis arbatos maistingų medžiagų. Arbatos lapeliuose gausu katechinų - stipriomis antioksidantiškomis savybėmis pasižyminčių junginių. Katechinai sudaro apie trečdalį arbatos lapeliuose randamų bioaktyvių junginių. Manoma, jog puodelis matcha arbatos antioksidantų koncentracija įprastą arbatos puodelį pranoksta net 3-10 kartų.
Itin svarbi antioksidantų funkcija - kovoti su laisvaisiais radikalais. Laisvieji radikalai - tai ląstelėse vykstančios oksidacijos metu susiformuojančios nestabilios molekulės. Norėdami stabilizuotis, laisvieji radikalai ardo sveikas ląsteles, pažeisdami jų DNR, tai daro įtaką lėtinių, vėžinių ligų atsiradimui, siejama su ankstyvu senėjimu.
2. Poveikis širdies ir kraujagyslių sistemai. Tyrimais nustatyta teigiama koreliacija tarp reguliaraus matcha arbatos vartojimo ir širdies sveikatos pagerėjimo. Matcha arbatos katechinai skatina kraujagyslių išsiplėtimą, kuris užtikrina sklandžią kraujo tėkmę visame organizme. Jis padeda atsipalaiduoti vidinėms arterijų ir kraujagyslių sienelėms ir slopina jų susitraukimą. Manoma, kad arbatoje esantys katechinai mažina širdies ir kraujotakos sutrikimų riziką. 2011 m. American Society for Nutrition atliktais tyrimais nustatyta, jog arbatoje esantys katechinai padeda mažinti blogąjį cholesterolį, o 2020 m.
3. Metabolizmas ir svorio reguliavimas. Įvairūs tyrimai žymi, kad arbatoje esantys katechinai gali pagreitinti metabolizmą ir padėti greičiau suskaidyti riebalus, o arbatoje esantis kofeinas padidina termogenezę (organizmo gebėjimą deginant kalorijas išskirti šilumą) - tai gali padėti mažinti svorį. Ilgalaikis matcha arbatos vartojimas gali būti naudingas kovojant su nutukimu, kurį sukelia daug riebalų turinti mityba. Kadangi matcha arbata padeda mažinti svorį ir mažinti riebalų kiekį, ji sustiprina insulino veikimą ir skatina gliukozės patekimą į raumenis. Pati matcha arbata beveik neturi kalorijų, o joje esantis kofeinas suteikia energijos.
4. Poveikis nervų sistemai ir smegenų veiklai. Matcha arbatai gaminti naudojami arbatos lapeliai kelias savaites iki derliaus nuėmimo yra dengiami nuo tiesioginių saulės spindulių. Tai padidina arbatoje randamos amino rūgšties L-teanino kiekį lapeliuose. Šis junginys suteikia arbatai saldumą bei išskirtinį umami skonį. Manoma, kad L-teaninas daro teigiamą įtaką nervų sistemai ir smegenų veiklai - mažina nerimą, suteikia budraus atsipalaidavimo jausmą, kelia nuotaiką. L-teaninas taip pat padeda produktyviau mąstyti bei lengviau susikoncentruoti. Kai patiriame intensyvias emocijas - baimę, nusivylimą, pyktį, skausmą ar nerimą ir stresą - mūsų protas veikia aukštųjų beta bangų režimu. Teigiama, kad L-teaninas kelia alpha smegenų bangas - tai kuria ramaus budrumo, atsipalaidavimo, kūrybinio mąstymo, meditacijos būsenas. Matcha arbata gali pagerinti pažinimą arba padidinti proto galią. Šie junginiai mažina nerimą, palankiai veikia atmintį ir dėmesį bei aktyvina smegenų ląsteles. Aminorūgšties L-teanino koncentracija matcha arbatoje yra penkis kartus didesnė nei kitose arbatos rūšyse.
Matcha - stipriai tonizuojantis ir žvalinantis gėrimas su didele kofeino koncentracija, tačiau, skirtingai nuo kavos, Dėl arbatoje esančio L-teanino, matcha kofeino poveikis - lėtesnis ir ilgesnis, labiau subalansuotas: kofeinas energizuoja, tačiau nekelia dažnai kavos puodelį lydinčio nerimo pojūčio. Matcha puodelis turi apie 40-60 mg kofeino. Matcha turi natūralų kofeino kiekį, kuris suteikia energijos, bet skirtingai nuo kavos, matcha taip pat turi aminorūgštį L-teaniną. Vietoje to, kad kofeinas išsiskirtų greitai ir tuomet energijos lygis kristų, kaip kad išgėrus kavos, energija iš matchos išsiskiria lėčiau ir tolygiau. Tai yra priežastis, dėl kurios matcha sukelia ramaus budrumo jausmą.
5. Kitos galimos naudos.
- Matcha žaliojoje arbatoje esantys polifenoliai apsaugo nuo vėžio, nes mažina vėžinių ląstelių augimą ir dauginimąsi. Oksidacinis stresas yra susijęs su vėžio atsiradimu ir progresavimu.
- Tyrimų duomenimis, matcha arbatoje esantis EGCG gali sumažinti aukštą gliukozės kiekį kraujyje. Sumažėjęs kūno svoris ir kūno riebalų procentas padeda valdyti 2 tipo cukrinį diabetą.
- Matcha arbatoje esančios fitocheminės medžiagos skatina imuninių ląstelių veiklą ir mažina riziką susirgti autoimuninėmis ligomis. Ji didina "reguliuojančiųjų T ląstelių", kurios atlieka svarbų vaidmenį imuninės sistemos veikloje, skaičių.
- Matcha arbatoje esantys polifenoliniai komponentai gali slopinti įvairių bakterijų augimą. EGCG slopina bakterijų ir virusų augimą ir dauginimąsi.
- Matcha arbata gali būti naudinga ŽIV sergantiems asmenims. Ji sulėtina ŽIV infekcijos sukeltą imuninių ląstelių irimą. EGCG slopina ŽIV prisitvirtinimą prie T ląstelių CD4 molekulių.
- Matcha arbatoje esantys sveikatai naudingi junginiai, tokie kaip EGCG, gali apsaugoti akis. Matcha arbatos katechinai sumažina žalingą oksidacinį stresą ir apsaugo akių struktūras nuo pavojingų nestabilių molekulių atakos.
- Matcha arbata yra sveikas gėrimas, kuris saikingai vartojamas saugo inkstus.
Matcha arbatos paruošimas
Pats matcha ruošimas - atpalaiduojantis, malonus procesas. Tai minutė laiko sau ir arbatai.
Matcha latte paruošimas
- Atskirai pašildome pieną ir plakame su plakikliu, kol susidaro norima puta.
- Pieno putą pilame ant paruoštos matchos ir štai - belieka pasimėgauti.
Tai - tik keletas su matcha nauda siejamų dalykų. Prašome suprasti, kad arbatos nauda organizmui - dar tyrinėjamas reiškinys, o tyrimai dažnai riboti ir kontroversiški.