Visame pasaulyje žinomi amerikietiški pusryčiai, kurių pagrindą sudaro kepti kiaušiniai, šoninė ir apelsinų sultys, tapo populiarūs tik prieš gerą šimtmetį. Anot istoriko Lowello Dysono, XIX a. Na, o pusryčių klasika šiandien laikomiems keptiems kiaušiniams ir šoninei pradžią davė Amerikoje įgyvendinta stambi mėsos produktų rinkodaros kampanija, kuria siekta skatinti pusryčiauti sotesniais patiekalais.
Amerikiečiai noriai priėmė šią naujovę, juo labiau, kad kiaušiniai ir šoninė ar dešrelės buvo ne tik greitai paruošiami, bet ir patogūs turėti namuose. Kepti kiaušiniai ir šoninė kol kas lieka tarp populiariausių pasirinkimų pusryčiams - remiantis „Statistica“ 2020 m. apklausos duomenimis, net 81 proc. „Kepti ar virti kiaušiniai, plakta kiaušinienė, omletas - tai yra dažniausias viešbučių svečių pasirinkimas.
Pusryčių įtaka dienai ir apelsinų sultys
„Ryte norisi kažko šviežio ir gaivaus, tad stiklinė apelsinų sulčių prie pusryčių yra puikus pasirinkimas, nes ne tik suteikia gaivos, bet ir papildo maistą vitaminais, žmogus gauna daugiau energijos. Ne veltui sakoma, kad pusryčiai yra svarbiausias dienos valgis - kaip pradėsi dieną, tokia ji ir bus“, - sako A. Pasak jo, saikingas kiaušinių vartojimas nekelia jokių problemų sveikatai, nes kokybiškuose kiaušiniuose esantis gerasis cholesterolis skatina blogojo cholesterolio pasišalinimą.
Tradiciniai amerikietiški pusryčiai dažniausiai turi 3 ingredientus - skrebutį, šoninę ir keptą kiaušinį, šalia patiekiant žymiojo klevų sirupo. Būtent sūrus šoninės skonis ir traškus sviestinis skrebutis puikiai dera su klevų sirupu ir sukuria tobulą saldaus ir sūraus skonių kombinaciją.
Purūs amerikietiški blyneliai - legenda
Kalnas blynų su viršuje tirpstančiu sviesto gabalėliu ir žemyn varvančiu klevų sirupu - ikoninė kulinarinių knygų, žurnalų ir portalų nuotrauka, žadinanti apetitą kiekvienam žiūrinčiajam. Purūs amerikietiški blyneliai - gyva ne tik vėlyvųjų pusryčių legenda. Amerikietiški blyneliai ypatingi tuo, kad juos galima tiekti ir su sūriais, ir su saldžiais pagardais.
Legendinius amerikietiškus blynelius galima rasti kone kiekvienoje vėlyvųjų pusryčių vietoje, tačiau juos labai lengva pasigaminti ir namuose, nes receptas - itin paprastas. Svarbiausios taisyklės yra turbūt trys - kepimo milteliai; užmaišytai amerikietiškų blynelių tešlai būtinai leisti bent 10-15 min pastovėti, išbrinkti ir, trečia, jiems kepti naudokite tik keptuvę nesvylančia danga.
Receptas: Amerikietiški blyneliai su maskarponės sūriu
A.Černės teigimu, JAV ji lankėsi dar prieš devynerius metus. Anot A.Černės, vienas pagrindinių kriterijų kelionėje renkantis vis kitą nakvynės vietą, buvo būtent faktas, ar pusryčiams ten bus siūlomi blynai. Iš visų ragautų būtent paskutiniai man patiko labiausiai, todėl juos pabandžiau atkurti ir savo virtuvėje. Manau, kad tai man pavyko puikiai, tad tikiuosi, kad jų receptą išbandysite ir jūs, o jeigu neturite laiko gaminti - „McEnnedy“ asortimente rasite jau paruoštus blynelius“, - teigia tinklaraštininkė.
Ingredientai (4 porcijos):
- 280 g kvietinių miltų
- 2 arb. š. kepimo miltelių
- 50 g cukraus
- 1 arb. š. vanilinio cukraus
- 3 didelių kiaušinių
- 60 g tirpinto sviesto
- 310 ml pieno
- žiupsnelio druskos
Kremui reikės:
- 125 g maskarponės sūrio
- 3 valg. š. miltelinio cukraus
- 125 ml riebios grietinėlės
Patiekti reikės:
- klevų sirupo
- šviežių uogų
- šviežių mėtų lapelių
Gaminimas:
- Paruoškite kremą. Į dubenį sudėkite maskarponės sūrį, suberkite miltelinį cukrų. Išplakite iki vientisos masės. Toliau plakdami elektriniu plaktuvu, lėtai pilkite grietinėlę, kol gausite tirštą kremą.
- Paruoškite blynelius. Į didesnį dubenį išsijokite miltus. Sumaišykite su kepimo milteliais, cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Atidėkite į šalį. Kiaušinių trynius ir baltymus kruopščiai atskirkite. Kiaušinių trynius išplakite su pienu. Supilkite į miltų mišinį ir išmaišykite iki vientisos masės. Supilkite tirpintą sviestą ir dar kartą gerai išmaišykite.
- Elektriniu plaktuvu kiaušinių baltymus išplakite su žiupsneliu druskos iki standžių putų. Lengvais judesiais įmaišykite į blynų tešlą, stengdamiesi, kad ji liktų kuo puresnė, joje liktų kuo daugiau oro. Nepermaišykite. Paruošta tešla turi būti pakankamai tiršta.
- Įkaitinkite keptuvę virš vidutinės ugnies. Labai plonai ištepkite aliejumi. Pilkite po samtelį tešlos, formuodami vidutinio dydžio blynus. Kepkite, kol tešlos viršuje pradės kilti burbuliukai. Atsargiu judesiu apverskite blynus ir apkepkite iš kitos pusės dar apie minutę, kol gražiai iškils ir bus iškepę.
- Patiekite blynelius su maskarponės sūriu, klevų sirupu ir šviežiomis uogomis.
Klevų sirupas - Šiaurės Amerikos gintaras
A. Černę Amerikoje labiausiai nustebino platus paruoštų produktų, gaminant leidžiančių peršokti vieną ar kelis žingsnius, pasirinkimas. Besilankant Amerikoje A. Černei teko paragauti daugelio tradicinių amerikietiškų patiekalų - nuo klasikinių Čikagos dešrainių iki garsiojo Niujorko sūrio torto. Tiek stori ir purūs, patiekiami su klevų sirupu, tiek ploni, gausiai pagardinti kremu, uogomis ir milteliniu cukrumi.
„Klevų sirupas, vadinamas Šiaurės Amerikos regiono skystuoju gintaru, tinka ne tik prie blynų ar vaflių, bet ir kartu su obuolių pyragu arba kaip ledų ir kokteilių pagardas. Jis taip pat dažnai naudojamas kitų desertų - tortų, pyragaičių, pyragų ar pudingų gamybai“, - sako A. Černė.