Portugalijos virtuvė ypač patiks tiems, kurie neabejingi jūros gėrybėms. Portugalų virtuve mėgausis dievinantys jūros gėrybes - čia jos paruošiamos itin gardžiai. Čia mėgstami jūros lydekos, menkės, lašišos, taip pat sardinių patiekalai. Žuvies Portugalijoje suvalgoma itin daug, čia ji skrudinama, kepama, troškinama, rūkoma, verdama, ypač vertinama džiovinta žuvis.
Restoranuose čia niekam neįdomūs indai, interjerai ir detalės - viskas sukasi apie maistą ir to pakanka. Maistas čia paprastas, šviežias ir ganėtinai sveikas - nėra čia nei riebių padažų, nei įmantrių prieskonių. Druska, pipirai, česnakas, žolelės ir alyvuogių aliejus yra tai, ko dažnu atveju pakanka šviežių produktų skoninėms savybėms išryškinti.
Pagrindiniai Portugalijos Virtuvės Patiekalai
Žuvis ir Jūros Gėrybės
Sardines portugalai mėgsta kepti ant grilio. Moliuskus galima pelnytai įvardyti vienu iš nacionalinių šios šalies patiekalų. Supjaustyti svogūnai, pomidorai gardinami kalendra - visa tai apliejama baltuoju vynu ir verdama puode. Verdama tol, kol visų ingredientų skoniai persipina paskleisdami tobulą aromatą.
Bacalhau: Menkės Patiekalai
Svečiuojantis Portugalijoje tiesiog būtina paragauti bacalhau. Pavadinimas išduoda, kad pagrindinis jo ingredientas - menkė. Menkės gaminimo būdų yra daugybė, taigi, sau patraukliausią skonį išsirinks kiekvienas. Papildomų ingredientų gausu: pomidorai, krevetės, sūris, langustai ir kt. Jei mėgstate česnaką, patiks menkė su česnaku, jei esate neabejingi aštrumui - rinkitės menkę su čili pipirais.
Mėsa Portugalijoje
Jei svečiuodamiesi Portugalijoje paragausite kiaulienos - nustebsite dėl išskirtinio jos skonio. Visa paslaptis slypi pašare - čia kiaulės šeriamos kaštonais.
Sriubos
Caldo verde - populiariausia sriuba Portugalijoje, gaminama iš bulvių, kopūstų, svogūnų ir česnakų. Sriuba yra tirštokos konsistencijos, soti ir išskirtinio skonio. Gaminant ją nedideliame vandens kiekyje pirmiausia išverdamos daržovės.
Francesinha: Sumuštinis
Tradiciniai patiekalai Portugalijoje apima ne tik gurmaniškus, bet ir, regis, visai paprastus patiekalus. Francesinha yra milžiniškas sumuštinis su įvairių rūšių mėsa, pavyzdžiui, dešra, kumpiu (dažniausiai naudojama rūkyta mėsa). Mėsos dedama labai gausiai. Taip pat sumuštinio turinį papildo ir pomidorai, neretai - šparaginės pupelės. Sumuštinio išskirtinumas - padažas, kuriuo jis apliejamas. Pastarasis gaminamas iš alaus, vyno.
Desertas
Portugalija desertų mėgėjams - tikras rojus. Didžioji dalis desertų čia gaminami naudojant labai daug kiaušinių, o gardinami dažniausiai cinamonu, vanile, migdolais, citrinomis bei apelsinais.
Privalomas Gurmanų Sąrašas Portugalijoje
- Sardinės. Jos Portugalijoje tokios populiarios, kad turi ne vieną savo garbei skirtą festivalį. Kepamos jos šviežios ant anglių - būtent tokių ir patariu paragauti, jei vyksite vasaros sezonu.
- Menkės. Turbūt nesuklysčiau pasakydama, kad portugalai kraustosi iš proto dėl menkės. Sakoma, kad šalies gyventojai turi po vieną menkės receptą kiekvienai dienai. Paradoksalu tai, kad menkę šalis importuoja, nors ir patys turi galybę Atlanto žuvų.
- Aštuonkojai. Dar vienas nacionalinis patiekalas. Itin populiari versija - polvo à lagareiro - apvirtas aštuonkojis, keptas česnakiniame aliejuje, patiekiamas su bulvėmis ir šviežiomis daržovėmis.
- Cataplana de marisco. Karštame puode patiekiamas ryžių ir jūrų gėrybių troškinys. Tiesa, ryžių čia mažuma, užtat gausybė krevečių, midijų, kalmarų, krabų ir kitų jūrų gėrybių.
- Kiauliena. Tai populiariausia mėsa Portugalijoje ir ją portugalai įvaldę puikiai. Paragaukite Bifana - gatvėse parduodamų plonai pjaustytos česnakinės kiaulienos sumuštinių. Na, o restoranuose rasite tikrai daug kiaulienos patiekalų pasirinkimų, iš kurių įdomiausi man atrodo kepta kiauliena su moliuskais ir Cozido à Portuguesa - portugališkas troškinys iš labai daug kiaulienos dalių ir dešrų, vištienos, jautienos ir įvairių daržovių.
- Francesinha. Tai Porto mieste gimęs nuodėmės vertas sumuštinis, kurį sudaro ne tik duona ir dešra, bet ir steikas, kelių rūšių dešros, šoninė, kiaušinis, daug daug sūrio ir alaus padažas.
- Piri Piri viščiukas. Piri piri yra populiarus portugališkas aitriųjų pipirų padažas. O šis viščiukas - ilgai jame marinuotas, keptas griliuje, aitrus ir labai aromatingas.
- Pastel de Nata. Populiariausias portugališkas kepinys, kurį sudaro sluoksniuota tešla ir kiaušininis kremas. Nesumeluosiu pasakydama, kad tai tobulo skonio desertas, kuriuo net aš sau leidau mėgautis beveik kiekvieną dieną. Nors ir be jo Portugalijoje tikras rojus kepinių mėgėjams ir visi jie tobulo skonio.
Algarvė
Algarvė yra Portugalijos pietų regionas, garsėjantis unikalia gamta. Lagos miestas turi viską - ir jaukų senamiestį, ir nuostabaus grožio pėsčiomis pasiekiamus paplūdimius, ir daug vandens pramogų, ir pažintinius takus, vedančius Europos kraštu ir atveriančius nuostabius vaizdus.
Lagos nepasižymi ypatinga gastronomine kultūra. Bet jei esate kaip aš ir mėgstate išbandyti tai, ką valgo vietiniai - Lagos galite paragauti Piri Piri vištienos, sardinių, Arroz de Marisco - tradicinio ryžių ir jūrų gėrybių patiekalo. Ai, ir dar - nuostabiausia spurga Bolas. Jas pardavinėja paplūdimiuose, taip kaip pas mus būdavo su čeburekais - vaikšto ir pardavinėja. Tai minkščiausia ir puriausia visų laikų spurga su švelniu kremu.
Lisabona
Lisabonoje yra tiesiog beprotiškas restoranų kiekis, galbūt dėl to, kad turistų čia devynis kartus daugiau nei vietinių. Išsirinkti, kur valgyti, gana sunku, bet galiu rekomenduoti konkretų šviežių jūrų gėrybių restoraną. Rytais žvejai čia atveža laimikį, o tu gali išsirinkti arba iš meniu, arba iš vitrinos. Jei skamba gerai, tai jūrų gėrybių eikite į restoraną „Portas“.